我國種茶制條都有悠久的歷史，據不完全統(tǒng)計，現在我國已培育出茶樹三百多類，生產茶葉有千余種。我國茶葉的分類方法不甚一致，根據制作方法來分，按發(fā)酵過程不同，可分作發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、未發(fā)酵茶三類;根據茶葉品質分，按含黃烷醇多少，干濕、色澤的差異，又可分為綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶、紅茶六大類。
按照我國人民的消費習慣，這里主要介紹五種茶:
l．紅茶 紅茶是發(fā)酵過的茶，如安徽祁門的祁紅，云南風慶的滇紅，福建福安的閩紅，湖北宜昌的宜紅，江西修水的寧紅，湖南安化的湖紅，浙江紹興的越紅等，都是名茶，尤以祁紅、滇紅、宜紅質量最佳，馳名中外。這種茶葉的特點是色澤烏潤，條索緊結;茶湯呈深橙或金黃色。
紅茶能強胃，利尿，抗衰老，科研單位在利用壽命試驗篩選抗衰老藥物的研究中發(fā)現，紅茶延壽作用十分顯著。體力勞動者飲紅茶最適宜，婦女產后飲紅茶加紅糖最好。
2.綠茶 綠茶是不經過發(fā)酵的茶，是我國主要的茶類。制作過程是先高溫殺青，再揉捻，干燥，所以保持了原有的綠色，條索緊結光潤，湯清色綠，茶葉濃厚鮮爽，收斂性能強。品種很多，主要有:浙江杭州的龍井茶，安徽歙縣的大方茶，江蘇昊縣的碧螺春，江西廬山的云霧茶，浙江嵊縣的珠茶，產地廣闊的珍眉茶等。我國南方人一般喜歡飲綠茶，綠茶含維生素c和茶多酚量多，保健作用、藥理作用都好，無論是抑菌、抗輻射、防止血管硬化、降血脂，還是升血白細胞，效果都比別的茶種好。綠茶能有效阻斷人體內亞硝胺的形成，抗癌作用優(yōu)于紅茶，但是一般認為，老年人不宜飲綠茶，特別是有習慣性便秘的老人，不宜飲綠茶，因為飲綠茶后往往加重便秘。而青春發(fā)育期的青年男女，適宜飲綠茶。文字工作者更應飲綠茶。
3.烏龍茶 烏龍茶又稱青茶，是半發(fā)酵茶，兼有紅茶綠茶兩者之長，既有紅茶的甘醇，又有綠茶的鮮濃，清例醇厚，濃而不澀，清香撲鼻。福建武夷山的武夷巖茶，閩南安溪的鐵觀音，廣東潮安的鳳凰水仙等都是名品。
烏龍茶含咖啡因少，男女老少都適宜，且有明顯利尿作用，也是減肥的良藥。
4．花茶 花茶是再加工茶，將青茶配以香花窨制而成?；ú枰韵銡鉃樘亻L，湯色清晰，滋味濃厚，鮮而不濁，香而不浮，兼有花和茶的雙重功能。依照所含花的種類分為茉莉花茶，玉蘭花茶，桂花茶，珠蘭花茶，柚子花茶，玳玳花茶，玫瑰花茶。產地較廣，閩、江浙、湘鄂、川黔、皖贛等地均有生產。
我國北方人一般喜歡飲花茶?；ú枰话阌镁G茶窨花制成，所以具有綠茶的功能?；ú杈哂惺韪谓舛?，理氣調經作用，更年期的中年婦女和經期前后的少女，情緒往往煩躁不安，飲花茶有助緩解。肝病患者，前列腺炎或前列腺肥大者，都宜于飲花茶。
5．緊壓茶 緊壓茶俗稱茶磚，是用粗老毛茶或者黑茶、紅茶、綠茶等的副茶作原料，經過蒸軟、裝模壓制而成的，屬再造茶。有磚形、碗形、圓餅形等各種茶塊。品種有:花磚、青磚、康磚、米磚、黑磚、沱茶、餅茶等。這種茶便于長途運輸，適于送往祖國各邊遠地區(qū)。緊壓茶一般有減肥消瘦的作用。據說，法國年輕婦女喜歡飲中國的普洱茶，稱普洱茶為“刮油茶”、“消瘦茶”。
羅漢果茶——減肥也能嘗甜頭
為了保持婀娜的身材，要和甜食說Byebye.可是總有嘴饞的時候，要是有一種甜味純正、熱量很低的茶，你會不會喝？羅漢果茶就是這樣的佳飲。
特別提示：雖然甜如砂糖，熱量卻近乎等于零。
菊花茶——挺身而出抗輻射
由白菊花和上等烏龍茶焙制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族應必備的一種茶。因為茶中的白菊具有去毒的作用，對體內積存的有害化學或放射性物質，都有低抗、排除的功效。
特別提示：重陽節(jié)的時候，講究喝菊花茶酒這個傳統(tǒng)。就是為了達到清熱解毒的目的。
普洱茶——鏟除脂肪平小腹
中國茶多數都有促進脂肪代謝的效果，普洱茶更是消除多余脂肪的高手。茶中含有的元素，有增強分解腹部脂肪的功效。
特別提示：普洱茶有一點特殊的味道，但不苦。
艾蒿茶——清理積水消浮腫
出現浮腫尤其是臉部浮腫，會影響你工作的狀態(tài)。浮腫的治療主要是排除體內多余的水分，達到消腫的效果。在浮腫的日子里，堅持喝艾蒿茶，它有利尿解毒的功效，是消腫的干將。
特別提示：長期減肥體重沒有明顯下降的人們，不妨試喝一喝。
烏龍茶——等量引進酒醒來
宴會上推杯換盞，氣氛越熱烈，醉酒的人越多。要想早些醒酒，喝同量的烏龍茶。它能夠防止身體虛冷，攝取酒精和積聚體內的膽固醇，帶來熱量。
特別提示：利尿解毒的烏龍茶熱飲效果最好。
蘆薈茶——以假亂真把煙戒
吞云吐霧的感覺真好，可是一旦因吸煙引起病變后，其中的苦澀悔之晚矣。好煙如命的倩女俊男們，為了健康還是趕快戒煙吧。想抽上一口的時候，泡一壺蘆薈茶，那與香煙相似的獨特苦味，是嘴饞時最好的替代品。
特別提示：蘆薈茶不僅有助于戒煙，而且促進排便及新陳代謝。
枸杞茶——時不過三治便秘
枸杞茶其實也是一道中藥。如果一個人連續(xù)三天沒有排便，就買點沒特別苦味的枸杞茶喝一喝了。
特別提示：晚上多喝一點，隔天上午自會神清氣爽，不再有倦怠。