??“柴米油鹽醬醋茶”，茶位列開門七件事之一，既與百姓生活息息相關(guān)。 又在文人墨客筆下逸興遄飛。中國歷史上有很多的飲茶記錄，雖已經(jīng)無法確 切地查明到底是始于什么年代了，但是大致的時代是有說法的。中國飲茶始于西漢有史可據(jù)，但在西漢時期，中國只有四川一帶飲茶， 西漢對茶做過記錄的司馬相如、王褒、楊雄均是四川人。
??兩漢時期，一方面， 茶作為四川的特產(chǎn)，通過進貢的渠道，首先傳到京都長安，并逐漸向當(dāng)時的 政治、經(jīng)濟、文化中心陜西、河南等北方地區(qū)傳播；另一方面，四川的飲茶 風(fēng)尚沿水路順長江而傳播到長江中下游地區(qū)。從西漢直到三國時期，在巴蜀之外，茶都是供上層社會享用的珍稀之品，飲茶限于王公朝士，民間很少飲茶。
??飲茶風(fēng)俗形成于中唐。中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗……于是茶道大行，王公朝士無不飲者。”封演認(rèn)為禪宗促進了北方飲茶風(fēng)俗的形成，唐代開元以后,中國的“茶道”大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野。
??而飲茶普及于民間，則是在宋代以后，宋承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。南宋都城臨安（今杭州市）茶肆林立，不僅有人情茶肆、花茶坊，夜市還有東擔(dān)設(shè)浮鋪，點茶湯以便游觀之人。有提茶瓶沿門點茶，有以茶水點送門面鋪席，僧道頭陀以茶水沿門點送以為進身之方。茶在社會中扮演著重要角色。
??我屆的茶葉生產(chǎn)及飲茶風(fēng)尚的發(fā)展，還對外國產(chǎn)生了巨大的影響。朝廷在沿海的一些港口專門設(shè)立市舶司管理海上貿(mào)易，包括茶葉貿(mào)易，準(zhǔn)許外商購買茶葉，運回自己的國土。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學(xué)回國，把帶回的茶種種在近江（滋賀縣）。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻上香噴噴的茶水。
??天皇飲后非常高興，遂大力推廣飲茶，于是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代，日本榮西禪師來我國學(xué)習(xí)佛經(jīng)，歸國時不僅帶回茶子播種，并根據(jù)我國寺院的飲茶方法，制定了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書，被稱為日本第一部茶書。書中稱茶是“圣藥”“萬靈長壽劑”，這對推動日本社會飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用。
??宋、元期間，我國對外貿(mào)易的港口增加到八九處，這時的陶瓷和茶葉已 成為我國的主要出口商品。尤其明代，政府采取積極的對外政策，曾七次派 遣鄭和下西洋，他游遍東南亞、阿拉伯半島，直達非洲東岸，加強了與這些地區(qū)的經(jīng)濟聯(lián)系與貿(mào)易，使茶葉輸出量大量增加。
??在此期間，西歐各國的商人先后東來，從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運中國茶葉，并在 本國上層社會推廣飲茶。明神宗萬歷三十五年（1607年），荷蘭海船自爪哇 來我國_門販茶轉(zhuǎn)運歐洲，這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早記錄。以后， 茶葉成為荷蘭人最時髦的飲料。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波 及英、法等國。
??清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲其他國家，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時， 銷格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為“貢品”和奢侈品。后來，隨著茶葉 輸入量;的不斷增加，價格逐漸降下來，遂成為民間的日常飲料。此后，英國 人成了 it界上最大的茶客。到了 19世紀(jì)，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球，1886年，茶葉出口量達 268萬擔(dān)。
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??西方各國語言中“茶” 一詞，大多源于當(dāng)時海上貿(mào)易港口福建廈 門及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f，中國給了世界茶的名字，茶的知識， 茶的栽培加工技術(shù)，世界各國的茶葉，直接或間接與我國茶葉有千絲萬縷的 聯(lián)系?？傊?，我國是茶葉的故鄉(xiāng)，我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶 葉這一香美的飲料，這是值得我們后人引以為豪的。