大紅袍茶不分生茶和熟茶，只有普洱茶分生茶、熟茶。
普洱茶有其獨特的加工工序 , 一般都要經過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉 , 經殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。毛茶制作后 , 因其后續(xù)工序的不同分為 熟茶 和 生茶 。經過渥堆轉熟的 , 就成為 熟茶 。? 生茶 是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成為陳年生普洱茶。





擴展資料
生熟茶特點：
（一）、生茶
生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味、湯色較淺或黃綠，生茶對胃刺激較大，生茶適合胃良好的人員飲用。
（二）、熟茶
含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進入人體后不會對胃產生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃產生有益的保護，經常飲用可以起到養(yǎng)胃和護胃的功效。
參考資料來源：百度百科-熟茶
參考資料來源：百度百科-生茶