自西漢以來，中國茶葉不斷傳往世界各地，逐漸發(fā)展為世界性的飲料，茶文化也逐漸成為各國人民的傳統(tǒng)飲食文化的一部分。日本是受中國茶文化影響最早的國家。早在1191年，日本榮西禪師自中國學(xué)習(xí)歸國后，就根據(jù)中國寺院茶法制定了禪宗飲茶禮儀。1264年，日本的圣一、大應(yīng)禪師從中國的徑山寺帶回了“茶道具”和茶宴方法，從此，中國的茶宴逐漸演變?yōu)槿毡静璧溃毡镜牟璧莱蔀槭澜缟献盥≈?、最程序化的茶禮。

英國是歐洲的主要飲茶國，他們尤其推崇中國的祁紅、武夷巖茶、貢熙等。英國王室歷來以中國的祁紅作為禮茶來招待貴客。另外，美洲、非洲、大洋洲先后盛行飲茶之風(fēng)，這是中國對世界飲食文明的貢獻(xiàn)。

茶在國內(nèi)是這樣傳播的!

作者|極致?lián)P

編輯|極致?lián)P

? ? ? ? 中國在遠(yuǎn)古時候就發(fā)現(xiàn)和利用了茶葉，現(xiàn)代科學(xué)研究已經(jīng)證明，中國的云貴高原是茶葉的原產(chǎn)地。

那么茶葉是怎樣從原產(chǎn)地向其他地方傳播的呢？

? ? ? ? 茶樹在國內(nèi)的傳播與當(dāng)時的政治、經(jīng)濟(jì)、交通、自然條件等各種因素密切相關(guān)。

? ? ? ? 從生物學(xué)的觀點看，物種一般是順著江河的流向而擴(kuò)展、傳播的。

? ? ? ? 即從云南――四川――陜西――河南――安徽――湖北――江西――湖南――浙江――福建――廣東――廣西――海南等地。

? ? ? ?此外,通過茶馬古道傳播至西藏等邊緣地區(qū)。

下面我們來詳細(xì)的介紹一下茶葉在國內(nèi)的具體傳播路線，如圖：

（1）巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）

? ? ? ? 顧炎武曾經(jīng)指出，“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，即認(rèn)為中國的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來，也就是說，中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。

? ? ? ? 巴蜀產(chǎn)茶，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國時期，此時巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品之一。

? ? ? ? 關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時王褒的《童約》，才始見諸記載，內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽買茶”兩句。前者反映成都一帶，西漢時不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具；從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場。

? ? ? ? 西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費中心，由后來的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。

（2）長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國西晉）

? ? ? ? 秦漢統(tǒng)一中國后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)。尤其是茶的加工、種植，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名，就很能說明問題。茶陵是西漢時設(shè)的一個縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。

? ? ? ? 三國、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長江中游或華中地區(qū)，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。

? ? ? ? 三國時，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區(qū)，也是這時我國茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。

? ? ? ? 西晉時長江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”，說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，巴蜀獨冠全國的優(yōu)勢，似已不復(fù)存在。

（3）長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）

? ? ? ? 西晉南渡之后，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時期，由于上層社會崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時期，我國東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時，長江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著名起來。

? ? ? ? 三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢，更加明顯化了。

（4）長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心（唐代）

? ? ? ? 如前所言，六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后，如《膳夫經(jīng)手錄》所載“今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。

? ? ? ? 唐代中葉后，長江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時的最高水平。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果，就是湖州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游。

? ? ? ? 江南茶葉生產(chǎn)，集一時之盛。當(dāng)時史料記載，安徽祁門周圍，千里之內(nèi)，各地種茶，山無遺土，業(yè)于茶者七八?，F(xiàn)在贛東北、浙西和皖南一帶，在唐代時，其茶業(yè)確實有一個特大的發(fā)展。同時由于貢茶設(shè)置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動了全國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。

? ? ? ? 由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來看，這時期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區(qū)，幾乎達(dá)到了與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?/p>

（5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）

? ? ? ? 從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長江中下游茶區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍和發(fā)展起來。

? ? ? ? 宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖，如歐陽修所說“建安三千里，京師三月嘗新茶”。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來愈大，成為中國團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。

? ? ? ? 由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。

參考文獻(xiàn)：

[1] 家庭必讀書編委會，《茶道.茶經(jīng)》[M]，遼海出版社，2012，p22.

[2]朱永興，周巨根，《茶學(xué)概論》，北京，中國中醫(yī)藥出版社，2013，p14.

[3]中國茶葉網(wǎng).

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