在云南省公司自主出口之后，七子餅就成為了出口茶葉一個形態(tài)。

之前也有圓餅，但是不叫七子餅。據鄒家駒先生所說，七子餅的寓意為多子多福。

以上就是參考答案了。

以下是我一個不成熟的小觀點。

由于七子餅茶主要是用于僑銷，僑民聚居處比如港澳地區(qū)則是聞一多《七子之歌》中的所指。

考慮到聞一多對昆明文化圈的影響力，“七子餅”這個名字可能是取名者夾帶的私貨。

白茶茶餅具體是什么茶葉制成的？

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白茶分為四大品類，白毫銀針、白牡丹、壽眉與貢眉，均可以壓制成茶餅。

一般常見的白茶餅都是壽眉制成，因為壽眉的產量較大，光是賣散茶很難賣完，制成餅茶可以豐富市場。

而且因為有茶梗和葉片大的原因，壽眉長得比較蓬松，散茶很占空間，所以茶農會選擇將壽眉制成餅茶，以節(jié)省存儲空間。

相比之下，白毫銀針餅比較少見，因為白毫銀針的采摘標準較高，而白茶樹的生長又很快，所以每年能夠用于采摘白毫銀針的時間只有7-10天，產量很低。

物以稀為貴，低產量的白毫銀針本就容易受人關注，更何況銀針的營養(yǎng)物質還是白茶里最高的，因此很快便會被顧客強光。

光是制成散茶后就能賣完，自然也就沒有必要制成餅茶了，所以白毫銀針餅的數量較少，遠不如壽眉餅那么多。

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茶餅是怎么做成的？

目前在茶葉類別中有壓成茶餅，好像就普洱茶跟白茶，而且白茶是近10來年的時間才向普洱茶看齊，將散茶壓成茶餅。白茶緊壓茶出現(xiàn)時間最多在06-08年之間，于是就給大家提供了一個辨別老白茶的參考。經常聽見或看到市面上有存放了20多年的老白茶餅，我們照著市場上出現(xiàn)緊壓白茶餅的時間來推算，十二年以內的大家都要認清楚真假，何況十二年以上的白茶餅。我們不是說沒有，就算時間有這么久的老白茶餅，在技術和工藝上也沒有很成熟。所以茶友們如果碰到有人說壓制了12年以上的老白茶餅，我們就要擦亮眼睛，小心入坑了。

這是題外話，今天回答的內容主要是如何壓制茶餅？白茶在制成的時候，茶干是散茶形態(tài)的，要壓成茶餅，要經過幾個步驟。

一、挑揀

這是壓餅的首要環(huán)節(jié)，白茶挑揀的目的是要將茶葉當中的雜物，如樹葉、較大的粗老茶葉、不小心掉入茶干的其他雜物挑揀出來，保證壓制原材料的干凈，衛(wèi)生，茶葉做為一種食品，這是第一位的。

二、打堆

將挑選后的茶葉堆在一起，如同一個山堆，通過人工用鏟子等工具不斷翻動，將茶葉均勻地混合，這一步驟俗稱打堆。這一步驟的目的，因為每批茶葉，它的外觀、條形、顏色、香氣各有不同，當壓茶的時候需要的茶干量又比較大，但是又因茶葉生產批次的不同，特點不一，就需要打堆。將生產日期相鄰、等級相同、不同批次的白茶混合打堆，使得外觀顏色都能均勻，這樣壓出來的茶餅就非常的好看。

三、稱重裝桶

將挑選打堆好的茶干按量放至干凈的大木板臺或不銹鋼臺面上，按照所要壓制茶餅的重量，通過人工稱重。比如壓350克餅，通常多稱5-7克，一方面是考慮損耗，第二個方面是茶干的干度原因。再裝入不銹鋼茶桶，此桶底部有孔，放到蒸汽臺上，蒸汽從底部孔進入軟化茶干。這一步驟的目的是因為茶干不能直接壓制，必須軟化后放入才不會碎化。

四、布袋包揉

蒸氣軟化一會后，將茶桶中的茶干倒入特制布袋中，用雙手搓揉布袋，逐漸成團，收緊布袋一邊，準備上機器壓制，餅形好不好看這個步驟非常的，是非?？简瀻煾档乃?。

五、模具壓制

將搓揉好的布袋團放到壓餅機器上，通過模具上下壓緊。按照茶葉的類型控制好時間和力度，如白牡丹和壽眉，壓制時間不一樣。

壓太緊，茶餅不好烘干，也不利于后期轉化，壓得太松，容易散開，不好取用。

六、上架攤晾

將套有布袋的茶餅從模具中取出，放置在平鋪架子上面，目的是及時散熱，讓茶餅陰干祛除水分，自然成型。

七、烘干

將晾好的茶餅均勻地放入烘干箱內，按照茶餅的類型、大小來設置烘干時間和溫度。這個時間要持續(xù)2~3天，溫度太高、時間太快會使茶餅不夠干燥并且茶餅會出現(xiàn)燒焦味，烘干時間太長也不好。

八、拆袋裝箱

將烘干后的茶餅從布袋取出晾涼，防止磕摔，破壞餅形，依次放入茶餅箱中，密封保存。剛壓制好的茶餅，不建議馬上品嘗，至少兩三個月以上才好開箱。

白茶壓餅的過程大致就是這樣，有些地方可能不夠詳實，敬請晾解。了解更多白茶知識，請關注云霧小鎮(zhèn)。

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以白茶為例，告訴你茶餅是怎么做成的。

首先當茶青被采摘下來后，需要先經歷萎凋、烘干工藝，制作成散茶，然后才是壓餅的流程。

換句話說，白茶茶餅都是從散茶基礎上壓制出來的，不存在茶青制作做茶餅的說法。

接下來是壓餅流程。

首先，蒸軟。

品質合格的散白茶，含水量低于8.5%，摸起來是極為干燥的，如果直接壓餅，只會導致這些散茶破碎，那壓出來的茶餅不僅賣相差，而且風味也會受到影響。

所以第一步需要先利用蒸汽將散茶蒸軟，恢復韌性，方便接下來的定型。

其次，包揉。

這一步的目的是為了將散茶初步揉成餅茶的形狀，這里面的門道可不小，不能揉得太厚，否則后期烘干需要更多時間，容易損耗內質，所以需要制茶師的技術水平到家，保證茶餅厚度適中才行。

其三，壓制。

過去壓制還得靠石磨，而如今隨著科技進步，有了專業(yè)的壓餅機器，效率非?？?。

最后，烘干。

因為此時白茶的含水量很高，所以需要再次進行烘干，令其下降到標準以內，才算制成一塊合格的白茶餅。

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