外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道?！秹?mèng)華錄》要是設(shè)定在平行世界，我就能安心接受了。
點(diǎn)茶，更通俗的說(shuō)法叫“分茶”，又號(hào)稱(chēng)“水丹青”。咱也不知道電視劇為什么用了最不知名的說(shuō)法，估計(jì)是因?yàn)椴欢?，可能打哪抄?lái)的資料，導(dǎo)致具體操作離了個(gè)大譜，沒(méi)眼看。
電視劇演的那個(gè)分茶的情節(jié)，那就是純粹胡來(lái)，都是假的。
為什么“點(diǎn)茶”這個(gè)說(shuō)法不出名？因?yàn)樗傅氖瞧悴璺绞?，而非那個(gè)花里胡哨的拉花。
分茶不是咖啡拉花。電視里那都什么亂七八糟的，這點(diǎn)傳統(tǒng)文化不作踐個(gè)罄盡不罷休嗎？宋代流行玩分茶，陸游的《臨安春雨初霽》詩(shī)里說(shuō)“矮低斜行閑作草，暗窗分乳戲分茶”，為什么能玩出分茶花樣來(lái)？因?yàn)樗未菚r(shí)候的茶是龍鳳團(tuán)餅。
電視劇里的，那個(gè)就不是龍鳳團(tuán)餅，電視劇里那玩意在我們村叫“油茶面”。
龍鳳團(tuán)餅為什么能拉花？因?yàn)槟峭嬉獗旧砭陀袌D案的痕跡。分茶的人，是按照茶餅上的痕跡慢慢調(diào)整，用點(diǎn)茶法來(lái)沏茶，茶一點(diǎn)點(diǎn)膨脹，以茶餅原有的圖案為基礎(chǔ)，擺弄出圖畫(huà)來(lái)。
如果茶餅上圖案痕跡像鹵煮，這邊分茶再厲害頂多也就畫(huà)出燉吊子來(lái)，不可能畫(huà)出一鴨架子熬白菜來(lái)。
前幾天，就在網(wǎng)上看到有人說(shuō)自己是非遺傳承人，然后在那拿油茶面拉花。這花活也就蒙外行，都是假的。
——那么，宋以后分茶逐漸消失，也是由于后世都喝炒青散茶了，飲用方法隨之而改，沏茶時(shí)不再用點(diǎn)茶法，改成了沸水沖泡茶，這叫泡茶法。方法變了，分茶也消失了。
分茶，是宋代上流社會(huì)玩的游戲，小茶坊就不應(yīng)該出現(xiàn)。
這就好像，哪個(gè)小老百姓哼歌會(huì)哼大內(nèi)祭天的古樂(lè)呀？那正常嗎？
古代養(yǎng)生飲品有的是，這種茶卻是最不受普通百姓歡迎的。原因很簡(jiǎn)單，就是貴。
老百姓平時(shí)喝什么？你看《清明上河圖》里那個(gè)“香飲子”，另一個(gè)叫法叫“熟水”。南宋民俗學(xué)家陳元靚著有一部《事林廣記》，里邊就收錄了很多熟誰(shuí)，什么香花熟水、沉香熟水、紫蘇熟水、豆蔻熟水，一堆。
再者是花果飲料，也是《事林廣記》里寫(xiě)的，干木瓜湯、水芝湯、蓮實(shí)湯、無(wú)塵湯、荔枝湯、木犀湯、橙湯、香蘇湯、烏梅湯，叫“凡四時(shí)之內(nèi)所開(kāi)之花，嗅之香、嘗之甘者，皆可依法為之”，將花果拿過(guò)來(lái)曬干、磨粉，喝的時(shí)候一沖，這才是一般人喝的。老百姓其實(shí)也不太在乎養(yǎng)生不養(yǎng)生，順時(shí)而行罷了。
再有，說(shuō)為了養(yǎng)生而養(yǎng)生，人家喝調(diào)制的米酒或羹湯。宋代沒(méi)有蒸餾酒，米酒度數(shù)特低，調(diào)制一下喝。今天南方有些地區(qū)還有這種飲料，比如湖南資興、三都、蓼江一帶就有白露米酒。
羹湯的話(huà)，像什么鮮藕蛋羹、百合藕羹等等。這才是大眾飲料。
電視劇里，小茶坊里玩分茶，那都是頭天晚上宿醉未醒產(chǎn)生的幻覺(jué)。還拿油茶面拉花冒充分茶，當(dāng)真是欺負(fù)我們鄉(xiāng)下人沒(méi)見(jiàn)識(shí)不成？
宋代茶事相關(guān)的故事，你了解多少？
?社評(píng):大宋首例釣魚(yú)執(zhí)法之劉蟠監(jiān)茶稅，會(huì)來(lái)事的劉大人官運(yùn)亨通
㈠官運(yùn)亨通的秘訣:會(huì)討好領(lǐng)導(dǎo)，讓領(lǐng)導(dǎo)看到自己的工作痕跡宋太祖趙匡胤開(kāi)寶八年（975）十月的一天，宋太祖趙匡胤心血來(lái)潮，決定到皇家染院走走看看。
大宋劉娥的服飾印染技術(shù)先進(jìn)得知官家親臨檢查指導(dǎo)工作，典染作（染院負(fù)責(zé)人）劉蟠立即忙碌起來(lái)：往日里劉蟠衣著光鮮，頤指氣使動(dòng)口不動(dòng)手，而且“專(zhuān)事苛刻，好設(shè)奇詐”。
大宋的染織技藝很高超今天卻一反常態(tài)，穿了一身工作服，腳穿草鞋，混在一群工匠中濫竽充數(shù)。但見(jiàn)他工作服上沾著五顏六色的染料，頭發(fā)散亂，額頭全是汗水，一張五花藍(lán)靛臉，比染匠還象一個(gè)染匠。
見(jiàn)到趙匡胤，劉蟠跪倒在地，山呼萬(wàn)歲后匯報(bào)工作：微臣正在督率工匠勞作，不知官家玉趾親臨，未能遠(yuǎn)迎，恕罪恕罪！
趙匡胤見(jiàn)狀，頻頻點(diǎn)頭，臉上露出了欣慰的笑容，這樣的好官員，難得。劉蟠這孫子裝逼滿(mǎn)分，皇上除了點(diǎn)贊外，大手一揮賜錢(qián)二十萬(wàn)。
㈡釣魚(yú)執(zhí)法自我始，工作績(jī)效很重要宋時(shí)茶葉屬于專(zhuān)賣(mài)品，民間不得私自流通買(mǎi)賣(mài)。專(zhuān)賣(mài)制度是隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生的，是統(tǒng)治階級(jí)增加財(cái)政的重要手段，歷代統(tǒng)治者都會(huì)采用這一制度。
從唐末五代廢墟上建立起來(lái)的趙宋王朝，注重加強(qiáng)中央集權(quán)，卻因此造成了冗兵、冗官的后果，再加上對(duì)外戰(zhàn)爭(zhēng)敗多勝少，“歲幣”數(shù)量也不少。為緩解巨大的財(cái)政壓力，繼承了李唐的茶葉專(zhuān)賣(mài)制度。
宋初在確定官府對(duì)茶葉的壟斷經(jīng)營(yíng)同時(shí)，嚴(yán)厲打擊走私販私茶葉，規(guī)定“民敢藏匿不送官及私販鬻者，沒(méi)入之，計(jì)其直百錢(qián)以上者杖七十，八貫加役流……”；“十貫以上黥面送闕下，婦人配為針工……”。
眾所周知，凡屬壟斷專(zhuān)賣(mài)品都是利潤(rùn)驚人的商品。宋廷做的事情就是低價(jià)把茶葉從茶農(nóng)手中收購(gòu)上來(lái)，然后轉(zhuǎn)手高價(jià)賣(mài)給茶商。
上有政策、下有對(duì)策，很快有關(guān)部門(mén)就發(fā)現(xiàn)，茶的產(chǎn)量不降，茶家上繳的茶葉卻少了。
調(diào)查結(jié)果顯示，厚利之下，必有刁民鋌而走險(xiǎn)，一些茶農(nóng)私下把茶葉賣(mài)給了上門(mén)收購(gòu)的走私茶販。宋廷無(wú)奈，只好加大了督查力度，劉蟠被派往廬州、舒州就是負(fù)責(zé)調(diào)查茶農(nóng)茶葉走私的事情。
劉蟠買(mǎi)來(lái)一匹老馬，自己則一身商人裝束深入產(chǎn)茶的山區(qū)走門(mén)竄戶(hù)。他并不去暗查私訪(fǎng)，而是逢茶農(nóng)便神神秘秘地說(shuō)自己是茶商，此次不請(qǐng)自來(lái)主動(dòng)登門(mén)是專(zhuān)程來(lái)收購(gòu)茶葉的。
繁忙的街市劉蟠憨厚的外表很具欺騙性，尤其是開(kāi)出的價(jià)碼令收入微薄的茶農(nóng)怦然心動(dòng)，一些善良質(zhì)樸的茶農(nóng)信以為真，將他待為上賓，把藏起來(lái)的茶葉取出賣(mài)給劉蟠。結(jié)局不問(wèn)可知，許多茶農(nóng)一臉懵逼間人贓并獲，被送至官府依法處置。
㈢宋新社追評(píng):劉蟠則因政績(jī)顯著，很快得到提拔重用，榮膺年度緝私先進(jìn)個(gè)人。他兒子劉鍇，也以父蔭為大理評(píng)事。
釣魚(yú)執(zhí)法在一定程度上可以說(shuō)是對(duì)公權(quán)力的濫用，是官民信息不對(duì)稱(chēng)下百姓貪圖小利被執(zhí)法者當(dāng)場(chǎng)抓住，人證物證具在，不可辯駁。弱勢(shì)的百姓只能自認(rèn)倒霉。
也從側(cè)面看出，劉蟠腦子活泛，工作能力強(qiáng)，會(huì)揣摩上意，是一個(gè)合格的宋代政客。他能在官場(chǎng)游刃有余是必然的，因?yàn)樯纤径枷矚g這樣一個(gè)把事情辦的妥妥帖帖的下屬。
親愛(ài)的讀者，你對(duì)大宋劉蟠的看法呢？釣魚(yú)執(zhí)法是對(duì)是錯(cuò)？
（文/公子權(quán)）
（圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
宋朝人熱衷于喝茶，宋代名畫(huà)《清明上河圖》中的茶坊、酒肆比比皆是。茶對(duì)宋代市井生活有著巨大影響。宋人喝茶好“點(diǎn)茶”，用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水，攪動(dòng)，讓茶末跟滾水充分混合。宋代是極其講究茶道的時(shí)代，流行“斗茶”。包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。斗茶多用白茶，為黑白分明，宋人喜建窯小黑碗，凝重古樸，看似笨重，但耐高溫，導(dǎo)熱慢，適合點(diǎn)茶?！氨K以青綠為貴，兔毫為上”斗茶和質(zhì)樸的茶具讓宋代茶文化上升到了“形而上”的層面。因而出現(xiàn)了曜變天目這樣的極其珍貴的茶碗。擴(kuò)展資料 宋朝茶文化的另一個(gè)特色是茶坊文化。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，北宋年間的汴京，凡是鬧市區(qū)和居民集中地方，茶坊鱗次櫛比。
宋代點(diǎn)茶的基本步驟，如果在閑暇時(shí)間中也可以來(lái)調(diào)一杯點(diǎn)茶來(lái)喝。步驟如下：
1. 炙茶：將保存的茶餅取出，放在微火上稍作炙烤，去除水份
2. 碎茶：將茶餅用干凈的紙密密包裹起來(lái)，放在木質(zhì)茶臼里搗碎
3. 碾茶：把敲碎的茶塊放入碾槽或石磨中，快速有力地將其碾成粉末。
4. 羅茶：磨好的茶粉放入羅絹?zhàn)龅暮Y網(wǎng)中，細(xì)篩幾遍到“絕細(xì)”
5. 置盒：將篩好的茶末置入盒中保存
6. 入盞：用清潔流動(dòng)的活水燒至第二沸，沖滌茶盞，趁著茶盞還有溫度，撥入茶粉
7. 注湯：用執(zhí)壺注入少量的水，先將茶粉調(diào)成均勻的茶膏
8. 擊拂：一邊注水，一邊用茶筅擊拂茶湯，使茶湯出現(xiàn)穩(wěn)定而持久的泡沫。
擊拂，是點(diǎn)茶的關(guān)鍵，用茶匙或茶筅、茶筋等工具攪動(dòng)茶湯，使之產(chǎn)生餑沫，乃至咬盞掛杯，幻化出花草蟲(chóng)魚(yú)之類(lèi)現(xiàn)象。茶匙要重，擊拂有力，擊拂無(wú)力，茶不發(fā)力。宋徽宗認(rèn)為要注湯擊拂七次，每一次需要使用的力度和方式都不一樣，直至濃度適中、乳花洶涌則止。
9. 置托：湯花呈現(xiàn)出美麗顏色之后，將茶盞置于漆器或同材質(zhì)茶托之上。