主料：光雞1只?
三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油（醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會(huì)更漂亮）?

配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許（配入一點(diǎn)白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了，但是每個(gè)人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽、味精、雞精等，甚至喜歡吃辣的同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉）

做法1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁。?
2、用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。?
3、肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里，放置1-2小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，使其腌入味。?
4、把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁。?
5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。?
6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時(shí)間較長(zhǎng)，烹飪期間我們要不時(shí)的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)能聞到香味啦！?
7、煮飯程序結(jié)束后，讓它繼續(xù)燜一會(huì)兒就可以出鍋啦


食材：雞肉、干辣椒、姜、大蒜、羅勒葉（九層塔）?
調(diào)料：色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽

做法1.雞肉切塊?
2.炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱?
3.倒入雞塊，大火翻炒，加入少量鹽，炒至表面微微變焦即可出鍋，雞肉表皮微微變焦，出鍋后，瀝干多余的油備用?
4.刷干凈炒鍋或者換一口新鍋，加入第一杯調(diào)味料（3大勺麻油）燒熱?
5.加入蒜瓣與姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散發(fā)出濃郁的香味，加入紅辣椒翻炒10秒左右?
6.加入雞塊，調(diào)入第二杯調(diào)料（150ML的米酒），調(diào)入第三杯（100ML的生抽）?
7.翻炒均勻（約15秒），然后蓋上鍋蓋中火燜燒10分鐘?
8.燜燒10分鐘之后，打開(kāi)鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒（九層塔）。九層塔一定是要蓋上雞肉，然后蓋上蓋子，關(guān)火！30秒過(guò)后打開(kāi)蓋子拌勻即可出鍋


材料雞腿1000G，蔥，姜，蒜，蒜，生抽，料酒，白酒，冰糖，鹽，芝麻油

做法1.將雞腿（俺選的是琵琶腿，就是雞小腿），洗凈，去骨，連皮切成小塊，備用。
2.姜洗凈，取4片，切細(xì)絲； 蒜去皮，洗凈，擦干水分；小蔥2根，去皮，洗凈，挽成蔥結(jié)，備用。
3.鍋內(nèi)倒入足量的冷水，將切好的雞塊放入，之后放入少許姜絲、蔥結(jié)，倒入少許料酒，大火至沸騰，將雞肉內(nèi)的血水去除，之后撈出雞塊，過(guò)涼，備用。
4.取生抽、冰糖（敲碎）和料酒（料酒中添加少許白酒）各1/2杯，調(diào)成三杯汁。
5.鍋內(nèi)放入少許油，稍熱，入蒜粒（大概15顆左右）、姜絲小火煸炒至蒜粒變軟，煸出香味。
6.放入雞塊，煸炒至水分炒干，之后倒入三杯汁和少許鹽，大火翻炒至雞肉上色，轉(zhuǎn)小火，至湯汁粘稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上，之后淋入1湯匙芝麻油，翻炒均勻，出鍋，即可。


材料三黃雞一只，酒一杯，醬油一杯，油一杯，姜，蒜，九層塔5枝，砂糖大半杯，麻油，蔥

做法1.三黃雞洗干凈切塊、蒜切片、姜切片、九層塔洗干凈取葉，蔥切段。
2.蒜、姜、蔥段少許九層塔爆香油鍋，下雞爆炒片刻后，倒入一杯油、一杯醬油、一杯米酒、小半杯砂糖混合翻炒均勻煮開(kāi)后改小火燜至雞軟身入味。
3.待快收汁時(shí)撒少許麻油和九層塔，蔥段翻炒均勻即可。