1. 白茶茶氨酸含量新茶和老茶
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種,屬于“低溫敏感型”綠茶。安吉白茶,是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,其白色,是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。
安吉白茶屬綠茶類,并非白茶類。按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,光亮油潤,香氣清鮮持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底芽葉細(xì)嫩成朵,葉白脈翠。
安吉白茶氨基酸類含量高,茶多酚含量低。安吉白茶鮮葉的氨基酸含量在6~8%,其中茶氨酸含量達(dá)2.5%以上,是常茶的3~4倍。氨基酸類含量高,形成了鮮爽甘甜的滋味,醇滑的湯感,好的綠茶有肉味,人說好的安吉白茶有鮮滑如雞湯就是這個(gè)道理;茶多酚含量低,茶湯的苦澀度和刺激性就會大大減少,對于綠茶敏感的體質(zhì)來說,低刺激性的安吉白茶就是很好的選擇。正因?yàn)橐陨咸攸c(diǎn),如果要在茶類里選一款喚作“女兒茶”的話,我一定會選“安吉白茶”
那么說了這么久安吉白茶,它到底有什么不一樣的功效呢?下面一起來看看吧!
安吉白茶十大保健功效:
1、安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌,同時(shí)富含氨基丁酸,能降血壓、降血脂、降血糖。
2、安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍,因此可認(rèn)為,多喝安吉白茶肯定對提高人體免疫能力作用更大。
3、安吉白茶含有較高的氨基酸,氨基酸含量高達(dá)10.6%,含量為常茶的2-3倍以上,而氨基酸高特別是高含量的茶氨酸,有利于血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌,從而提高人體抵抗外界的侵害力。所以常飲安吉白茶,能提高人體的免疫力。
4、安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì),能增強(qiáng)記憶力,保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞,對腦損傷有很大的幫助。
5、安吉白茶的茶多酚是水溶性物質(zhì),用喝剩下的茶水洗臉能美白皮膚清除面部的油膩,抗皮膚老化,對去除面部雀斑、暗斑有一定療效。
6、安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效。同時(shí)它含有的茶坩寧可以提高血管韌性,使血管不易破裂。
7、安吉白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺,能夠保肝護(hù)胃,可促進(jìn)肝臟合成凝血素,具有抗衰老的功效。
8、安吉白茶中的維生素C成分,能降低眼睛晶體混濁度,消除神經(jīng)緊張,解除疲勞,有護(hù)眼明目。
9、安吉白茶有減肥瘦身,美容潤膚的功效,長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤,身體健康。
10、安吉白茶含有脂肪酸能除脂解膩、具有瘦身美膚等效果,經(jīng)常飲用安吉白茶確有茶養(yǎng)容顏、延年益壽之功效。
2. 白茶的茶氨酸
在白茶當(dāng)中喝出濃重的苦澀感,離不開兩個(gè)原因,一是品質(zhì),二是沖泡。
一般情況下,優(yōu)質(zhì)的白茶中含有豐富的茶氨酸,適量的茶多酚,以及極少的咖啡堿。
如此一來,便組成了白茶層次豐富的湯感。
在正確的沖泡方式下,鮮爽清甜,幾乎是一點(diǎn)苦澀感都沒有的。
但劣質(zhì)白茶,由于產(chǎn)區(qū)不佳或工藝不當(dāng),內(nèi)質(zhì)匱乏,反而積累了過多的苦澀物質(zhì)。
沖泡出來的茶湯黃,便帶著難以忽略的苦味和澀味,不盡如人意。
3. 一般綠茶茶氨酸含量是多少
茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1~2%左右,其含量隨發(fā)酵過程減少。
很顯然,茶氨酸沒有固定的相對原子質(zhì)量。
4. 白茶是氨基酸含量最高的茶
在六大茶類中,白茶是氨基酸含量最高的一種茶類。白茶萎凋過程中,隨著酶活性的提高,葉中蛋白質(zhì)水解,生成具有鮮味和甜味的氨基酸,氨基酸的含量趨于增加。
萎凋中后期,當(dāng)葉內(nèi)多酚類化合物氧化還原失去平衡時(shí),鄰醌生成增加,氨基酸被鄰醌所氧化、脫氧等生成揮發(fā)類的物質(zhì),為白茶提供香氣來源和先質(zhì)。
萎凋開始12小時(shí)內(nèi),鮮葉中的氨基酸有所增加,隨著多酚類氧化物的進(jìn)行,氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小時(shí)后,氨基酸才又有所增加,至60小時(shí)氨基酸才有明顯的增加。萎凋72小時(shí)后其含量可達(dá)11.34mg/g,這也是白茶萎凋時(shí)間過短品質(zhì)不佳的原因之一。
5. 老白茶氨基酸含量
玉蓮”牌白茶,2003年被評為“江蘇市場公認(rèn)名牌產(chǎn)品”; 2004年被評為中日韓國際茶文化節(jié)茶王賽“五星級國際茶王”稱號;2004、2007年被評為“常州市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”;2005年評為全國“中茶杯”特等獎(jiǎng);第十二屆、第十三屆江蘇省“陸羽杯”特等獎(jiǎng);2006年獲江蘇名牌產(chǎn)品證書, 2007年又被人民大會堂選為“特供茶”;2008年獲“一村一品”國際研討會評比金獎(jiǎng),已得到市場和消費(fèi)者的認(rèn)可,2010年“玉蓮白茶”評為“常州市名牌產(chǎn)品”,2011年評為“江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,2012年“玉蓮白茶”被市政府選為第十二屆中國溧陽茶葉節(jié)禮品白茶,同年被評為“溧陽市龍頭企業(yè)”;2015年榮獲中國馳名商標(biāo);2016年被評為“中國長壽之鄉(xiāng)養(yǎng)生名優(yōu)產(chǎn)品”。