1. 煮茶葉蛋可以剝殼煮嗎
能
能入味,泡的時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)，因?yàn)榈捌らL(zhǎng)時(shí)間侵泡是可以浸入到蛋內(nèi)的。在做煮雞蛋的時(shí)候放上一些茶葉，再放一些調(diào)料品，開(kāi)小火，燜煮10分鐘，煮好的雞蛋不太入味，可以浸泡放一個(gè)晚上或放置較長(zhǎng)時(shí)間了，效果會(huì)更好。用這個(gè)方法做出來(lái)的茶葉蛋味道比較醇厚，蛋殼完好無(wú)裂紋，但是剝殼后吃起來(lái)味道很香，完全入味了。
2. 茶葉蛋可以去皮煮嗎
這是因?yàn)榈皻ず偷鞍谉崦浝淇s的程度不同的原因造成的，新鮮的雞蛋多見(jiàn)。煮熟以后趁熱沖冷水就可以了啊~~~然后在水里剝皮或者稍微泡一會(huì)取出來(lái)就可以了，祝好~
3. 煮茶葉蛋要?jiǎng)儦?/h2>
沒(méi)這個(gè)說(shuō)法，茶葉蛋不易脫皮，是跟蛋的保存時(shí)間和蒸煮時(shí)間有關(guān)。
越是新鮮的雞蛋越是不好剝。
煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關(guān)系，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。
據(jù)
現(xiàn)代生物化學(xué)分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據(jù)測(cè)定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時(shí)的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所
以，煮熟后最不容易剝殼。雞蛋是一個(gè)生命體，會(huì)進(jìn)行呼吸作用，它存放一段時(shí)間后，隨著代謝廢物的積累，蛋白的pH值就會(huì)逐漸升高，使蛋白與內(nèi)膜的附著力逐
漸減小。當(dāng)pH值達(dá)到8.8左右時(shí)，蛋白與膜連接最為松弛，這時(shí)若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。蛋白的pH值達(dá)8.8左右，在氣候寒冷的冬天，大約存放
7~10天；在氣候炎熱的夏天，只需1~2天即可。
4. 茶葉蛋可以剝皮煮么
肯定不能去掉啦！蛋煮的7、8分熟的時(shí)候，將蛋殼輕輕敲碎，然后再放到調(diào)好的料湯里煮。煮好了后先不要吃，要泡一段時(shí)間就好了。我做過(guò)，很好吃，別太咸了。
食材準(zhǔn)備：
雞蛋7個(gè)，蔥白一段，生姜一塊，香葉4片，草果兩顆，干辣椒兩個(gè)，桂皮一小塊，八角一顆，鹽適量，生抽3勺，老抽3勺
◆◆家常茶葉蛋的做法◆◆
Step1：新鮮雞蛋的蛋殼用刷子刷干凈，然后冷水下鍋煮至水沸，水沸之后中小火煮10分鐘。煮雞蛋切記不可沸水下鍋，這樣蛋殼會(huì)裂開(kāi)。
Step2：煮好的雞蛋撈出用涼水沖泡一會(huì)兒，這樣做的目的是為了讓茶葉蛋更容易剝殼，這一步一定不能省略。
Step3：煮茶葉蛋想要雞蛋更好地入味，那么敲蛋殼是一門學(xué)問(wèn)。這里教大家一個(gè)敲蛋殼的技巧，雞蛋兩端分別敲一下，然后中間敲一下，用掌心輕輕壓著滾一圈，漂亮的大理石裂紋就出來(lái)了。比起你無(wú)數(shù)下力道不均勻地敲，明顯用小技巧敲出的蛋殼紋理更美觀。
Step4：敲好的雞蛋放入鍋里，鍋里倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水。大火煮沸，在煮沸的過(guò)程中往鍋里加入蔥段、香葉、八角、桂皮、草果、生姜等作料食材，再有就是放半包茶葉，記得用紅茶，發(fā)酵后的茶煮出來(lái)的茶葉蛋更香濃。
Step5：鍋里的水煮沸之后，放鹽、生抽、老抽攪勻，蓋上鍋蓋大火煮上10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘。
Step6：煮好的茶葉蛋連同湯汁倒入一個(gè)容器中，浸泡一晚上再吃，這時(shí)候茶葉蛋就完全入味了，要吃的時(shí)候熱一熱就可以吃了。
茶香四溢，絲絲入味的茶葉蛋就是這么簡(jiǎn)單幾步就做好了。賣茶葉蛋20年的老師傅教的方法就是好用，茶葉蛋容易剝殼，蛋紋如大理石紋路般美觀，最主要的是特別入味。茶葉和香料的味道都滲透進(jìn)雞蛋里了，吃著特別過(guò)癮，做法簡(jiǎn)單，喜歡吃茶葉蛋的你一定要試試。
5. 煮的茶葉蛋不好剝?cè)趺椿厥?/h2>
先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>
鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。
鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒(méi)有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無(wú)論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。
6. 煮茶葉蛋如何不破殼
在燙煮過(guò)程中加入少許茶葉，煮出來(lái)的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋并不是用茶葉煮蛋，是在鹵蛋的過(guò)程中加入茶葉,茶葉的色素浸入水中,通過(guò)滲透作用透過(guò)蛋殼就附著在蛋清表面,使蛋清呈現(xiàn)褐黃.
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋
7. 茶葉蛋是否可以剝殼放茶葉煮
雞蛋 6個(gè)
六月鮮紅燒醬油 1勺
味達(dá)美臻品料酒 1勺
茶葉 適量
芹菜葉 6片
八角 1個(gè)
桂皮 1塊
鹽 1小勺
白糖 1小勺
紗布 若干
做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材
2、雞蛋加入清水煮10分鐘，馬上放入冷水中浸泡，剝殼。
3、芹菜葉洗凈后，貼在雞蛋上。
4、用紗布包裹住，棉線扎緊收口
5、鍋中一次性加入八角、桂皮、茶葉、鹽、糖、六月鮮紅燒醬油、味達(dá)美臻品料酒。
6、加入能沒(méi)過(guò)雞蛋的水，中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關(guān)火，浸泡一夜。
7、第二天拆開(kāi)紗布，花紋清晰可見(jiàn)
8、好看且好吃。
8. 茶葉蛋需要?jiǎng)儦ぶ髥?/h2>
蛋殼不好剝，是你煮的方法不正確，正確操作:先將雞蛋用冷水浸2~3分鐘，然后再清洗干凈，根據(jù)自己的口味配好香料，茶葉，和雞蛋冷水下鍋，開(kāi)小火煮，這樣蛋隨水溫升高慢慢煮熟，不會(huì)開(kāi)裂，水開(kāi)后煮3分鐘，關(guān)火燜2分鐘，再將蛋殼敲碎，加入食鹽，調(diào)好味，再煮2分鐘即可，這樣煮出來(lái)的荼蛋，色香味俱全，蛋殼輕松剝開(kāi)去了，非常好吃。
9. 茶葉蛋為什么不能剝殼燒
主料：雞蛋10個(gè)，茶葉適量
輔料：姜1塊，蔥1根
調(diào)料：生抽3勺，老抽2勺，鹽適量，桂皮1塊，香葉2片，花椒少許，紅糖1大塊
做法：
1.準(zhǔn)備好雞蛋跟配料，雞蛋用清水洗凈
2.準(zhǔn)備一鍋清水，雞蛋直接冷水下鍋，大火煮開(kāi)
3.把茶葉、花椒、香葉、桂皮包起來(lái)，扎緊。
4.當(dāng)鍋內(nèi)湯水完全沸騰后關(guān)火，把雞蛋撈出沖涼水冷卻，然后用一個(gè)小勺子輕輕敲碎雞蛋外殼。
5.再準(zhǔn)備一鍋清水，把敲好的雞蛋冷水入鍋，料包、生姜、蔥段、生抽也一并加入。
6.當(dāng)湯水再次沸騰后，加入鹽、老抽、紅糖，繼續(xù)大火煮開(kāi)
7.當(dāng)湯水完全沸騰后，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)。關(guān)火后，不要直接撈出雞蛋，繼續(xù)用湯水浸泡幾小時(shí)后食用，味道更佳。
8.成品
10. 煮茶葉蛋剝殼還是不剝殼
食材：雞蛋20個(gè)、大蔥段20克、老姜片20克、冰糖15克、食鹽適量、生抽40ml。
香辛料秘制配方：八角5克、香葉2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然顆粒1克、紅茶25克。
做法：
1.先將雞蛋用水洗凈，浸泡10分鐘，然后放入冷水鍋中煮熟，然后敲碎雞蛋殼備用。
2.把所有的辛香料洗凈，浸泡10分鐘，然后用紗布袋包好。
3.鍋中給水10斤，然后放入香料包、蔥段、老姜片、紅茶大火燒開(kāi)，改小火煮30分鐘。
4.鍋中加入老抽、食鹽、冰糖、雞蛋蓋上鍋蓋、小火煮30分鐘。
5.煮好的雞蛋，在茶水中浸泡一晚，味道會(huì)更好。
注意事項(xiàng)：
1.茶葉蛋做法很簡(jiǎn)單，需要的辛香料也很符合雞蛋，我自己覺(jué)得紅茶做出來(lái)的色澤最好，味道也最好，您自己喜歡綠茶，也可以的。
2.其實(shí)雞蛋煮30-60分鐘都可以，時(shí)間短了味道會(huì)沒(méi)入，小火煮1小時(shí)，雞蛋根本不會(huì)老的，小火只是保持水的溫度，讓雞蛋更容易入味，全國(guó)各地都放在小火爐上一直保溫的，都沒(méi)任何問(wèn)題！