1. 如何分辨茶葉是否提香

炒好的茶葉在鐵鍋中提香的方法是，用一只手輕輕的按下去拿起來抖才會，一遍又一遍的重復(fù)一個動作，直到茶葉香味撲鼻，即可。

2. 茶葉里邊要加什么才香

正宗正山小種的純正滋味是以桂圓味道為主，帶些熟地瓜的淡淡香味，而且松煙味濃重，喝起來首先是有淡淡酸酸的味道，之后會有桂圓湯的味道，正山小種茶湯含在嘴里，還會有果香的味道，會有很強(qiáng)的回甘，回甘時會有紅茶獨有的冰糖甜。

正宗的正山小種滋味純正，如果喝的時候覺得松香味過重，不適合飲用，建議可以存放兩年再喝，前提是必須儲存得當(dāng)，不受潮濕與高溫的影響。正宗正山小種的純正滋味是一般茶品無法相比的，最為獨特的要數(shù)它的松香氣味以及桂圓的香甜滋味，如果三泡過后還沒見桂圓湯味道，估計就是功夫紅茶或者外山小種了，并非正宗正山小種的純正滋味。

3. 茶葉提香溫度多少適合

你好，希望能幫到你！

在70到80度之間，要求時間在15分鐘左右，不能用鐵觀音的機(jī)器，要用專業(yè)的綠茶機(jī)器綠茶放在烘培機(jī)提香的最佳溫度120-140度！

4. 普洱茶提香辨別

普洱茶更好因為普洱散茶易吸附異味。毛茶占空間大，與空氣接觸面大，會導(dǎo)致茶內(nèi)水份與空氣中水份交換過于頻繁，茶體吸收空氣中含的各種雜味，同時放出自身茶味，最終令茶葉產(chǎn)生異雜味。

4、普洱餅茶有利于接菌種。餅茶制作中有一個高溫蒸軟茶葉的過程，這個過程非常關(guān)鍵，能夠讓茶葉更加有利于接菌種，從而增加轉(zhuǎn)化必備條件。因為經(jīng)過蒸氣回軟，然后再壓制干燥，等于是一次短暫的發(fā)酵工藝，更有利于去除青味，提香。

5、普洱餅茶有利于均衡轉(zhuǎn)化。茶餅壓制過程中也能讓茶葉的細(xì)胞壁破壞更多一點。茶葉的細(xì)胞壁破壞達(dá)到30%左右才更加有利于均衡轉(zhuǎn)化。現(xiàn)在很流行拋條揉捻，而拋條的細(xì)胞壁是不能破壞到30%的。

5. 怎么分辨香精茶葉

1、聞干香

因為茶的特殊加工工藝，干茶時的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，那么一般是沒有添加的;相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。

2、低溫沖泡聞香

用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么有可能加入了香精的。因為干茶大多數(shù)都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。

3、觀察茶香持久度

沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣，可能是添加了香精。

擴(kuò)展資料：

茶葉選購的技巧：

1、茶葉干燥是否良好

以手輕握茶葉微感刺手，用拇指與食指輕捏會碎的茶葉，表示茶葉干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質(zhì)會受到影響。

2、茶葉葉片整齊度

茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高的茶葉，大多會影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。

3、茶葉外觀色澤

各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現(xiàn)有灰白點之青蛙皮顏色為貴。

而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然卷曲，凍頂茶呈半球型緊結(jié)，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然卷曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細(xì)條或細(xì)碎型。

6. 茶葉提香是怎么回事

1、對龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香！注意，輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果較差，要是高于70℃，就會產(chǎn)生老火味了。

2、對于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，因為干茶表面都覆有茸毫，最好用名茶烘干機(jī)烘焙方法來提香。注意，熱風(fēng)溫度105℃左右最好，控制時間不超過10分鐘。

3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！

4、家庭冰箱冷藏的茶葉，拿出來喝時，可以先放入微波爐設(shè)置“100的微波功率”加熱60—80秒，取出后稍作攤涼后喝，這個方法對于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦！

7. 茶葉提香機(jī)怎么提出香味

一、冷藏庫冷藏茶的提香措施。采用冷藏庫冷藏茶葉，庫溫以5±2℃為適宜。茶葉入庫前，應(yīng)先裝入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋內(nèi)，束緊袋口再外套布袋，以防茶葉在冷藏庫內(nèi)吸濕還潮。從庫內(nèi)取茶葉時，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時才可打開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮。一般50kg／袋的茶葉在夏天出庫時，需在室內(nèi)存放10h左右后，再打開茶袋。冷藏茶出庫后可使用加溫的措施進(jìn)行提香。具體方法因干茶外形不同而有所區(qū)別，主要有以下3種： 　?、俦庑尾韬蛦窝坎璧奶嵯?。扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產(chǎn)生老火味。也可用多功能機(jī)、理條機(jī)進(jìn)行加溫輝炒或用吹風(fēng)式的901型或951型名茶烘干機(jī)烘焙。用烘干機(jī)烘焙時，掌握進(jìn)風(fēng)口溫度110℃，時間5～8min為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒干機(jī)滾炒，滾炒后干茶色澤灰白，會影響經(jīng)濟(jì)價值。 　?、诿孱惒璧奶嵯?。如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘干機(jī)烘焙。熱風(fēng)溫度105℃左右，復(fù)烘攤茶厚度為6～8cm，時間10min左右為宜。 　?、壑樾尾璧奶嵯?。如泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，最好在50型曲毫機(jī)內(nèi)復(fù)炒提香，炒30min左右，當(dāng)茶溫上升到65℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火，都能達(dá)到提香的效果。 　　二、家庭冰箱冷藏茶的提香。家庭冷藏茶葉，應(yīng)先將茶葉裝入茶罐，用膠帶紙密封茶罐蓋口，再將茶罐套上2～3層聚乙烯袋，束緊袋口藏入冷凍室內(nèi)。飲用時，應(yīng)先取出一罐，在室溫條件下存放1～2h后打開罐口，進(jìn)行提香處理。待飲用完后再取另一罐……家庭冰箱冷藏茶的提香方法推薦如下： 　?、儆梦⒉t烤出茶香。將50～70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿內(nèi)，隨即放入微波爐內(nèi)，設(shè)置″100的微波功率″加熱60～80s，取出后稍作攤涼即可裝罐。 　?、谠跓o油膩味的鍋內(nèi)慢炒提香。將鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱，將100g左右的冷藏茶倒入鍋內(nèi)，用鏟刀炒10min左右，待茶葉溫度上升至65℃時即可出鍋。 　　用微波爐烘焙或用鍋文火慢炒的方法，不僅可用于冷藏茶的提香，而且對帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。

8. 什么茶葉發(fā)香

一、選擇品種

在選種的時候，盡可能的選擇適合本地氣候條件的新鮮種子，并且在播種之前按照一定的規(guī)則 對種子進(jìn)行檢測。

二、苗床準(zhǔn)備

香椿具喜溫暖、濕潤環(huán)境，怕寒、旱、澇，要求光照充足，土壤深厚、疏松、肥沃、富鉀鈣的特點。應(yīng)選擇背風(fēng)向陽，土壤松肥、排灌性好、未栽過茄科植物的沙壤土作苗床。

三、浸種、催芽

香椿的種子很小，種皮很硬，又帶膜質(zhì)長翅。必須催芽才能播種，在30～40℃的溫水中浸泡24小時，等種子吸收足夠的水后將其取出并放入袋中置于溫度為20～25℃的溫度下催芽，每天早晚各澆一次水。將種子與河沙以1∶2的比例混合，并適當(dāng)灑水，濕度保持在松手即散較好。將混合沙子的種子，放在一起堆成饅頭形，當(dāng)種子大部分露出時就可以播種了。

四、適期播種

香椿喜歡溫暖的氣候，當(dāng)溫度在８~12℃時，香椿芽苞便能夠開始萌動；當(dāng)溫度在14℃以上也可正常生長。其中每年的3月底到4月初是最適合香椿播種的時期。 播種可采用條播或撒播，播種后氣溫低于15℃應(yīng)覆蓋薄膜或稻草，利于保溫保濕，氣溫高于22 ℃時應(yīng)除去薄膜或稻草，嚴(yán)防燒苗，播種后應(yīng)防止鼠、鳥等危害。

五、苗期管理

剛出土的種苗莖葉嬌嫩，應(yīng)適當(dāng)遮光，并注重病害防治，通常下連雨后應(yīng)及時使用殺菌劑進(jìn)行病害預(yù)防；當(dāng)幼苗有1~2片真葉時，結(jié)合除草進(jìn)行第一次間苗后施薄肥，3~4片真葉時第二次間苗后施薄肥，控制每畝苗數(shù)1.2-1.5 萬株。香椿苗高長至10厘米，葉8-9片時即可進(jìn)行移栽定植。

六、合理定植

大約5月上旬至5月下旬，進(jìn)行移栽定植，外力使其胚根受傷，以削弱主根，促使側(cè)根旺盛生長，起到控制株高，增加莖粗的作用，按株行距60～70cm×15～20cm，每畝定植0.8-1萬株左右。

七、肥水管理

栽培前要施足底肥，一般每畝施2000-3000千克土雜肥、磷肥50-60千克。在追肥上，原則上緩苗后追施一次，6月下旬以前以施氮肥為主進(jìn)行追肥，每畝施尿素8~10kg或腐熟人糞尿1000kg，7月后以施磷鉀肥為主每畝施肥3-5kg，8月下旬以后，開始控制水肥，以促進(jìn)木質(zhì)化進(jìn)程，生長期需水較多，要給以充足的水分，炎夏還要向葉面噴水以降溫和增加空氣濕度。

八、修剪

每年椿芽收獲后，到6～7月份時要對主干到地面高20厘米左右進(jìn)行修剪，從而使其能萌發(fā)成 新枝，7～8月份則要根據(jù)枝條的長勢進(jìn)行削弱，促進(jìn)其形成飽滿的頂芽。

九、病蟲害防治

香椿的害蟲主要有椿毛蟲、刺蛾、云斑天牛等。幼蟲期可用800倍敵百蟲液噴殺，成蟲期用1500倍40％樂果乳油防治。天牛幼蟲也可用人工注射敵百蟲藥液于蟲孔中殺死。若發(fā)現(xiàn)有茶 黃螨為害，應(yīng)噴施15％達(dá)螨靈乳油1500-2000倍液防治；春秋兩季病害有葉銹病和白粉病，可用粉銹寧的500倍進(jìn)行防治。冬季應(yīng)及時清理場地，從而減少越冬害蟲的數(shù)量。

9. 茶葉提香幾大方法

以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產(chǎn)生老火味。

10. 如何鑒別茶葉的香氣

茶葉放久了，茶葉吸收了空氣中的水份，香氣會涵在水中，這個時候提香機(jī)器去烘干茶葉，水份被抽干，香氣就會出來。

茶葉的質(zhì)量也會更好更順，是防止茶葉變質(zhì)的的一種方法跟用香精不是一回事。有的茶葉有香氣是添加了香精了所以聞起來也很香。

11. 如何分辨茶葉是否提香了

茶葉的提香有很多種方法。現(xiàn)在舉個常用的烘焙提香法：用烘焙的方法讓茶葉提香，我們就要注意茶葉的選擇、蒸茶的步驟、輝鍋的手法和注意事項等。

茶葉選用品種較香的冷藏茶葉，攤放在蒸房里，68-75攝氏度蒸4-6分鐘，65攝氏度下輝鍋8-10分鐘后再次輝鍋4-6分鐘即可。