1. 概括宋代茶葉產(chǎn)銷的特點

答：

1.天下分裂,沒有實現(xiàn)大一統(tǒng).先是北宋、遼、西夏相對峙,后是南宋、金、西夏相對峙.

2.民族矛盾尖銳.遼宋夏金等不同民族建立的王朝之間多次相互征戰(zhàn).西夏軍隊、金軍在宋朝境內(nèi)燒殺搶掠.同一個王朝內(nèi)部的不同民族間也存在尖銳的矛盾.例如,遼朝境內(nèi)契丹人與女真人之間的矛盾沖突.

3.文化交流加強,促進民族融合.契丹人、黨項人、女真人逐漸接受漢人的文化.

4.各民族經(jīng)濟文化都有發(fā)展.契丹、黨項人的封建化不斷加強,創(chuàng)造出了自己民族的燦爛文化.女真人從氏族公社時期發(fā)展到奴隸制階段,后又過渡到封建時代.

漢族文化也有發(fā)展,如宋詞、散文（唐宋八大家中,宋朝占六個）最具代表性.科技進步明顯,活字印刷發(fā)明和應(yīng)用,著名的科技制作《夢溪筆談》也在這時出現(xiàn).

契丹、黨項、女真等民族生產(chǎn)力進步迅速（主要是借鑒了漢人的成果）.宋朝境內(nèi)社會經(jīng)濟發(fā)展成果顯著,商業(yè)繁榮,農(nóng)業(yè)收成豐碩,政府財政收入大增.陶瓷制造業(yè)無論規(guī)模還是技術(shù)水平都超過了唐代.

5.北宋滅亡后,北方人口大量南遷.南方經(jīng)濟發(fā)展水平超過了北方,經(jīng)濟中心由北向南轉(zhuǎn)移.

6.海外貿(mào)易發(fā)展,宋朝瓷器遠銷世界各地.宋朝人民的城市坊間生活發(fā)展.宋朝與遼、金、西夏征戰(zhàn),經(jīng)常（不是全部）戰(zhàn)敗,被迫妥協(xié),送遼金夏“歲幣”（銀兩、絲綢、茶葉等）.最著名的是,宋真宗時期,北宋與遼朝定下“澶淵之盟”.

2. 從茶葉經(jīng)濟看宋代社會

宋代作為專業(yè)化生產(chǎn)的經(jīng)濟作物品種很多，主要有茶葉、桑蠶、果樹、甘蔗、花卉等，這些作物的種植已經(jīng)發(fā)展成為某些地區(qū)專門經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)，并帶動了商品經(jīng)濟的發(fā)展。

茶葉生產(chǎn)的專業(yè)化趨勢比較突出。

宋代從事茶葉生產(chǎn)的茶農(nóng)被稱為“茶戶”、“園戶”，他們基本上不種糧食，專事茶業(yè)，“今川蜀茶園，本是百姓兩稅田地，不出五谷，只是種茶”[

3. 宋朝茶葉發(fā)展史

古人傳說始于黃帝時代?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之?！边@是一則關(guān)于茶的傳說，可信性有多大，尚不可知。

  但有一點是明確的，即茶最早是一種藥用植物，它的藥用功能是解毒。因此，當(dāng)時茶并未進入人們?nèi)粘Ｉ铒嬃舷到y(tǒng)。 根據(jù)文獻記載。茶的種植和使用，始于秦漢時期．《漢書·地理志》有“茶陵”。

  茶陵，在今湖南省，漢代屬長沙郡，以位于茶山之陰而得名。西漢王褒《童約賦》有“烹茶盡具”和“武都買茶”的記載，武都，在四川綿竹縣北，是當(dāng)時的茶葉產(chǎn)區(qū)。當(dāng)時的飲茶方式十分粗放，一般是將茶葉采摘回來，稍事加工后煮汁自飲，或用來招待客人。

    到了唐代，出現(xiàn)了一位名叫陸羽（鴻漸）的茶圣。他總結(jié)了歷代制茶和飲茶的經(jīng)驗，寫了《茶經(jīng)》（三卷）一書，并創(chuàng)造了全新的制茶方法。陸羽的《茶經(jīng)》對茶的起源、種類、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、飲茶風(fēng)俗、名茶產(chǎn)地等作了全面論述。

  特別對餅茶的制作技術(shù)和加工，總結(jié)提出采、蒸、搗、拍、焙、穿、封七道工序。 關(guān)于茶的煎用，陸羽認為要得茶中“三味”，達到“極精”地步，先得克服“九難”，即采造、鑒別、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、飲用九項選擇。

  且規(guī)定了具體要求。當(dāng)時陸羽還曾被招進宮，為皇帝煎茶，得到贊賞，于是茶道大興。到了宋代，中國的飲茶習(xí)俗達到了窮極精巧的地步。 上至皇帝，下至士大夫，都有關(guān)于茶飲的專著。如宋徽宗（趙佶順《大觀茶經(jīng)》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。

  這時民間還出現(xiàn)了茶戶、茶市、茶坊等交易、制作場所．當(dāng)時茶的品種之多，不勝枚舉。宋代飲茶習(xí)俗中，最有特色的是斗茶。 斗茶，不僅是飲茶方式，也是一種精神文化享受。蔡襄的《茶錄》一書，就是專門講斗茶藝術(shù)的著作。

  其中提到斗茶時茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等．北宋中期，斗茶習(xí)俗風(fēng)靡全國，上至達官貴人,下至平民百姓，無不以斗茶為樂事。這樣，就把飲茶的美學(xué)價值提到一個新的高度。 明清時期，茶葉的加工制作和飲用習(xí)俗有了很大改進。

    此時，炒青制茶法得到普遍推廣，于是“沖飲法”代替了以往的“煎飲法”，這就是 今天所使用的飲茶方法。 茶飲進人飲食文化體系，雖有著十分久遠的歷史，但各民族、各地區(qū)的飲茶習(xí)俗，并沒有統(tǒng)一的模式．從美學(xué)角度講。

  色、香、味是茶飲習(xí)俗中共同追求的目標．而要達到這一目標，除茶葉本身的因素外，最重要的是飲茶所用的水質(zhì)要好。 其中，水質(zhì)以山泉水為上品，用它沖出的茶，湯色明亮，香味具佳；茶具，以江蘇宜興紫砂陶為上品。

  茶具要清淡高雅，古香古色，最好與居住條件。主人的身分地位文化修養(yǎng)相協(xié)調(diào)；沏茲方法（包括水溫和不可徹得太滿），俗諺”酒滿敬人，茶滿欺人”，是說敬酒和敬茶的方式有所區(qū)別。敬酒時要斟滿酒杯，表示相互間的盛情；敬茶時，則不可太滿，要讓客人慢慢品嘗，急緩之間，包含了酒俗與茶俗中的剛、柔之美． 茶俗始自民間，形式多種多樣．漢族茶俗中較有代表性的是，廣東潮州的“工夫茶”和蘇州的“七家茶”．中國南方少數(shù)民族地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，相應(yīng)地形成了自己獨特的飲茶習(xí)俗。

    就是在不產(chǎn)茶葉的民族中，也隨著茶葉貿(mào)易和生活的需要。嗜茶成俗，而且在長期的歷史發(fā)展過程中，形成獨特的飲茶之道——茶道。

4. 概括宋代茶葉產(chǎn)銷的特點有哪些

一、促進了茶葉生產(chǎn)；

1.推動了茶區(qū)拓展，增加了茶葉產(chǎn)量。

2.刺激了茶葉相關(guān)技術(shù)的進步。

3.提高了茶葉質(zhì)量，許多名茶脫穎而出。

4.促使茶類結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。

二、 促進了茶葉市場的繁榮 。

三、 官府獲得了豐厚的茶利。

四、提高軍事國防實力。

5. 簡述宋代茶文化的特點

茶文化特性1．歷史性茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，

茶文化特性

1．歷史性

 茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝，流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家思想、道家和釋家的哲學(xué)色彩，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。

2．時代性

物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化融進現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著，對現(xiàn)代化社會的作用進一步增強。茶的價值使茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現(xiàn)代化、社會化和國際化等趨勢，其內(nèi)涵迅速膨脹，影響之大，為世人矚目。

3．民族性

各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶習(xí)俗與喜慶婚禮，也充分展示著茶文化的民族性。

4．地區(qū)性

名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟、文化中心的大城市，以其獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，也形成獨具特色的都市茶文化

6. 概括宋代茶葉產(chǎn)銷的特點是

茶，是中國人的創(chuàng)舉。茶葉，仿佛具有魔法一般。一片片干皺的葉片在沸水沖撞的瞬間施展在水中。如今我們都是這樣喝茶的，茶葉就是消耗品。如今，在我們喝完茶之后，茶汁被飲盡，剩下的茶葉則被稱為“茶渣”，然后便被“丟棄”。這樣的飲茶方式使用“散茶”，一壺，一盞，一瓢，一水，一人，一飲子。然而，“散茶”這樣的飲法是從元，明時期開始逐漸流行起來的，并一直流傳下來。那么，千年前的宋人是怎么飲茶的？

宋時，人們的飲茶方式與現(xiàn)在有極大的不同。宋朝是一個物質(zhì)極度繁榮的時代，宋時人們對于生活的質(zhì)量要求也可謂極盡完美。相對于沖飲方式簡單，便捷的“散茶”，宋代人更喜歡更具有儀式感，更繁復(fù)，更追求極至的飲茶方式——點茶。

宋朝的市場上雖說也有“散茶”，但“團茶”和“末茶”才是主流。何為“團茶”？在茶葉采摘下來之后，不是烘干待用，而是經(jīng)過洗滌，蒸芽，壓片去膏，研末，拍茶，烘焙等一系列復(fù)雜的工序，制成茶餅，“團茶”就制作完成了?！皥F茶”制成后，則要放入專門的茶焙籠存放起來，煮茶之時，從茶焙籠中取出茶餅，拿茶槌搗成小塊，再用茶磨或茶碾研成粉末，之后再用羅篩過濾，得到均勻的細膩的茶粉。再沖茶時，先用茶釜燒開凈水，隨后馬上開始調(diào)制茶膏——每只茶盞放入一勺茶粉，倒入少量開水，用工具調(diào)成膏狀。隨后，一邊注入開水，一邊拿茶筅擊打，使茶粉與水相交融，形成一層厚厚的細膩的泡沫，一杯宋朝熱茶就新鮮出爐。這一烹茶的過程就是點茶。

有茶有飲必要有茶具。南宋人董真卿將點茶常備的茶具繪成《茶具圖贊》，共有十二件，稱為“十二先生”，并將他們分別起了人性化的名字：儲放茶團的茶焙籠叫“韋鴻臚”，搗茶的茶槌叫“木待制”，磨茶的小石磨叫“石運轉(zhuǎn)”，研茶的茶碾叫“金法曹”，量水的瓢杓叫“胡員外”，篩茶的羅合叫“羅樞密”，清掃茶末的茶帚叫“宗從事”，安放茶盞的木盞托叫“漆雕秘閣”，茶盞叫“陶寶文”，裝開水的湯瓶叫“湯提點”，調(diào)沸茶湯的茶筅叫“竺副帥”，清潔茶具的方巾叫作“司職方”。隨后，宋人的點茶技藝傳入日本，隨后便成為了我們今天所熟知的日式抹茶。

宋人點茶，對茶末質(zhì)量，水質(zhì)，火候，茶具都極為講究。宋人認為烹茶水以“山泉之清潔者”為上佳，“井水之長汲者”為“可用”；茶葉以白茶為最佳，茶末則要求越細越好；火候以水過二沸為恰到好處；盛茶以建盞為最佳，“茶色白，宜黑盞。建安新造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄，或色紫，皆不及也?！比欢?，宋人的點茶與當(dāng)今日本的抹茶不同。因白茶極為珍貴，故宋時民間的點茶還是綠色為風(fēng)尚，宋人也說“上品亦多碧色，又不可以概論?！?/p>

乳白色的茶湯

宋朝的文人雅士更是離不開茶。宋朝人居家必不可少的就是：掛畫，插畫，焚香，品茶。宋朝文人雅士更是喜愛點茶。由于宵禁的解除，人們在勞累了一天之后，多姿多彩的“夜”生活，就成了放松身心的絕佳選擇。瓦肆勾欄，酒家正店，坊巷橋頭，街頭巷尾，徹夜不絕。文人是不屑與那些市井草莽，地痞流氓混為一談的。他們的夜生活更富有文人氣。吟詩作對，把酒當(dāng)歌，焚香插畫，品茶論道。最有特色的應(yīng)該算是斗茶?！稏|京夢華錄》中記載朱雀門外“以南東西兩教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛?！?；舊曹門街的“北山子茶坊，內(nèi)有仙洞，仙橋，仕女往來夜游，吃茶于彼”。文人雅士，才子仕女，經(jīng)夜斗茶，以茶一絕高下。

《斗茶圖》

宋人的斗茶主要是“斗色斗浮”，茶色以白如奶湯為最上品，青白次之，灰白又在青白色之下，黃白則為最下品；浮，指茶沫，點茶要求茶沫要咬盞，要“乳白如瑞雪”，要“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動?！币砸ПK最久者勝出。

建盞

范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》中這樣寫到：

年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。終朝采掇未盈檐，唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中冷水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。期間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸如降將無窮恥。吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前冥。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。森然萬象中，焉知無茶星。商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。

7. 宋代茶葉主要分為

　?、?三國以前的茶文化啟蒙

　　很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

　?、?晉代、南北朝茶文化的萌芽

　　隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈。

　?、?唐代茶文化的形成

　　中唐時，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個空前的高度，標志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。

　?、?宋代茶文化的興盛

　　宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展。

　?、?明、清茶文化的普及

　　已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”。晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。

　　⑥現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

　　新中國成立后，我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。

8. 概括宋代茶葉產(chǎn)銷的特點是什么

宋代在荊南府 (江陵)、漢陽軍、蘄口、無為軍、真州、海州設(shè)6個榷貨務(wù)收晌茶葉，仁宗中葉每年收購額即達573萬斤，又在淮南鞍、黃、廬、舒、光、壽六州設(shè)13個茶場，年產(chǎn)茶葉480萬斤。僅此二項即達1053萬斤，實際產(chǎn)量遠遠超過此數(shù)。

北宋中葉張隱直任懷寧縣令，境內(nèi)“羅原〔源〕茶場戶歲輸百萬〔斤〕”，而沈括所記該場賣茶額僅18.5萬斤，只有產(chǎn)量的1/5。按此比例估算，北宋茶葉產(chǎn)量當(dāng)在四五千萬斤之間。1086年(元枯元年)，呂陶說“蜀茶多約三千萬斤”，再據(jù)《宋史·食貨志》統(tǒng)計，東南地區(qū)政府每年收茶2306萬斤，這二項合計，北宋年產(chǎn)茶葉確在5000萬斤左右。

9. 宋代茶葉經(jīng)濟興盛的影響

從最早的神農(nóng)時期，神農(nóng)以身試藥，茶這種植物，可以作為藥用（最開始），可清熱消暑，暢通腸胃，起到舒緩人們身體不適的作用。

之后，在眾多實踐中，人們開始將茶從發(fā)病藥用，轉(zhuǎn)向日常飲用，用于保健強身。到了西周時期，四川生產(chǎn)的貢茶聲名大噪，進貢入朝廷。

但是直到漢代，飲茶的文化才漸漸在普羅大眾之間普及開來。

最終在唐宋時期，茶的“普及”有了突飛猛進的發(fā)展。唐代之前，無論是朝廷還是民間，對待茶還是僅處于粗放煎飲階段，要么是藥用，要么是用作解渴和日常保健。

到了唐代，由于唐朝經(jīng)濟富裕，物質(zhì)充裕，自上而下地形成了講究生活、追求品質(zhì)的風(fēng)俗，在文化、經(jīng)濟和娛樂都長足發(fā)展的情況下，茶文化的發(fā)展也邁上了新的臺階。

宋代時期，人們更將以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達到了更高的藝術(shù)性品茶階段。

10. 在宋代才出現(xiàn)的茶葉形式有

六大茶類基本形成于唐宋時期，齊全于清朝。

中國六大茶類分別是綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。

綠茶最早起源于巴地（今川北、陜南一帶），據(jù)《華陽國志－巴志》記載：當(dāng)年周武王伐紂時，巴人為犒勞周武王軍隊，曾“獻茶”?！度A陽國志》是信史，可以認定：不晚于西周時代，川北（七佛貢茶）的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。

烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。

白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标悪唇淌谠凇恫枞~通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地?！笨梢娞拼L溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。

黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名 。

“黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年（1524年）御史陳講奏疏：“以商茶低偽，征悉黑茶。地產(chǎn)有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣”（《甘肅通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有發(fā)酵特征，實為黑茶無疑。