《中國普洱茶文化大觀》：品味自然和文化的無窮滋味
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普洱茶因近年的過度炒作，出現(xiàn)市場銷售回落的態(tài)勢。然而，這也為人們?nèi)コ∑ち什莸奶摽?，還原它的本質(zhì)，探討它相關(guān)的自然和文化背景提供了契機(jī)。有些研究者看到了這一點，沉下來，更深入地進(jìn)行調(diào)查，品其味，觀其色，刨根問底，追根溯源，逐漸有所收獲。在最近推出的相關(guān)論述中，《中國普洱茶文化大觀》（云南美術(shù)出版社出版）可說是一部有所發(fā)現(xiàn)，有所創(chuàng)新的著作。
眾所周知，云南茶史因缺乏足夠的文獻(xiàn)記載，要追蹤其演變脈絡(luò)十分艱難。本書另辟蹊徑，從少數(shù)民族的生活習(xí)俗中尋找蛛絲馬跡，以之與漢文的史料相對照，為云南乃至中國的茶脈理出了一條有趣的線索：
茶的生食時代，茶葉還只是采集經(jīng)濟(jì)下可食用植物的一類，如布朗族的“鹽腌茶”，德昂族的“水茶”；
茶的熟吃時代，由于火的利用，人們懂得了以火烤的方式，去除茶葉的苦澀味，如佤族的“鐵板燒茶”，拉祜族、傣族、哈尼族的“竹筒茶”；
茶的藥用時代，隨著茶實用性功能的減弱，茶的醫(yī)藥功效被逐漸發(fā)掘，許多產(chǎn)茶的少數(shù)民族甚至把能治病救人的茶當(dāng)做祭祀的對象；
茶的飲用時代，經(jīng)過上千年的演變，茶終于從藥物里升華而出，成為必須的生活嗜好品。
這樣的探尋，不僅找到了茶文化的演化脈絡(luò)，更描繪出了茶文化豐富多彩的多樣性。這種多樣性，正是以普洱茶為代表的云南制茶、飲茶習(xí)俗的基本特征和獨特魅力。茶不但是用來“吃”的，也是用來“想”的，它是一種食物，更是一種承載傳統(tǒng)、習(xí)俗和思想的象征物。
生活環(huán)境的多樣，決定了云南茶文化的多彩多姿。在本書第三章里，作者對此有詳細(xì)的分析，光照，水質(zhì)，熱量，地形地貌，物候等自然因素，無不對普洱茶的品質(zhì)造成影響。從自然的意義上講，茶真是天作之合。它吸收了風(fēng)雨甘露，吸收了浩然地氣，方成就那碧綠晶瑩的嫩芽。一壺瓊漿來自天地，象征著人與自然萬物的融會貫通。在天地間，會品評鑒賞一片綠葉之美的人，有意無意充當(dāng)了自然的代言者。
?????此書以“茶園經(jīng)濟(jì)模式、園相特性、栽培方式”為依據(jù)，第壹次將云南茶園劃分為構(gòu)造上的肆個代級，并詳細(xì)剖析了各代級茶園的不同特色，使紛繁龐雜的云南茶園種植現(xiàn)狀清晰地鋪示出來，為深刻認(rèn)識云南茶園現(xiàn)狀理清了脈絡(luò)和思路。
此書在體系介紹云南得天獨厚的宜茶生態(tài)的基本上，第壹次采取生態(tài)經(jīng)濟(jì)理論，詮釋了不同生態(tài)環(huán)境下普洱茶的品質(zhì)特色，為揭秘普洱茶優(yōu)異品質(zhì)提供了全面、翔實的理論支持。
此書第壹次將云南茶葉“語焉不詳”的史料與中國茶脈的演化入行了比照，以更為辯證的思維，大角度、寬視野地揭秘了云南茶史。
此書臚陳普洱茶加工入程，以及普洱茶優(yōu)質(zhì)化原理，第壹次提出曬青毛茶干燥中的“光化學(xué)反映”理論；第壹次明白提出普洱茶精制加工中不同級別茶葉篩網(wǎng)的配置規(guī)格和長度限制；第壹次揭秘各種成品普洱茶的拼配比例。
作 者：徐亞和
出版日期：出版。
物態(tài)篇 上篇
第壹章 茶的來源
第壹節(jié) 茶樹來源
壹、地球陸地與茶樹來源
叁、“叁江并流”區(qū)是茶樹的趙中央
叁、茶樹來源距今不超過壹.貳～壹.扒伍億年
肆、“同源茶樹，隔離分居”現(xiàn)象
第貳節(jié) 茶的天然傳布
第叁節(jié) 茶的發(fā)現(xiàn)及使用
壹、“神農(nóng)”說不可托
貳、茶的生吃時期
叁、茶的熟吃時期
肆、茶的藥用時期
伍、茶的飲用時期
第貳章 云南茶國代級構(gòu)造及特色
第壹節(jié) 云南茶樹資源及古茶樹
第貳節(jié) 云南第壹代級茶園及其特色
壹、兩雙版納傣族自治州第壹代級茶園及其特色
貳、普洱市第壹代級茶園及其特色
叁、臨滄市第壹代級茶園及其特色
肆、保山市第壹代級茶園及其特色
第叁節(jié) 云南第貳代級茶園及其特色
壹、云南第貳代級茶園呈現(xiàn)的時期背景
貳、云南第叁代級茶園的特色
第肆節(jié) 云南第叁代級茶園及特色
壹、等高條植茶園
貳、矮化密植速成
第伍節(jié) 云南第肆代級茶園及特色
第叁章 云南生態(tài)資源與普洱茶品質(zhì)
第壹節(jié) 云南光照資源與普洱茶品質(zhì)
壹、不同光質(zhì)對普洱茶品質(zhì)的影響
貳、光照強度對普洱茶品質(zhì)的影響
叁、光照時光長短對普洱茶品質(zhì)的影響
第貳節(jié) 云南暖量資源與普洱茶品質(zhì)
壹、氣溫對茶樹生育的影響
貳、地溫對茶樹生育的影響
第叁節(jié) 云南水資源與普洱茶品質(zhì)
壹、降雨量對普洱茶品質(zhì)的影響
貳、空氣濕度對普洱茶品質(zhì)的影響
第肆節(jié) 云南泥土類型與普洱茶品質(zhì)
壹、高產(chǎn)茶園的泥土特性
貳、云南茶園泥土類型與普洱茶品質(zhì)
叁、高優(yōu)生態(tài)茶園
第伍節(jié) 云南地形地貌與普洱茶品質(zhì)
……
第肆章 中國茶脈與普洱茶
第伍章 普洱茶優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)
情態(tài)篇 下篇
第陸章 普洱茶品飲·鑒別·欣賞
第柒章 普洱茶箬包甕貯的意蘊情結(jié)
第扒章 普洱茶的保健功能
第玖章 中國茶文化與普洱茶道
第拾章 茶馬舊道
附錄壹
附錄貳
參考文獻(xiàn)