洞庭碧螺春

亦稱”嚇煞人香”。產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣洞庭東西山一帶的螺形炒綠茶。宋代詩人蘇子美詩：“萬株松覆青云塢，千樹梨開白云園，無礙泉青夸絕品，小青茶熟占魁元。”其茶異香，土人呼“嚇煞人香”清康熙三十八年駕幸太湖，撫臣宋犖購此茶以進(jìn)，上以其名不雅題之曰“碧螺春”。春分至谷雨時(shí)節(jié)，采摘一芽一葉初展，經(jīng)攤青、殺青、炒揉、搓團(tuán)、焙干制成。干茶有條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毫密披，銀綠隱翠，清香文雅，滋味鮮醇，湯綠清明，葉底柔嫩，素有“一嫩三鮮”之稱。

南京雨花茶

產(chǎn)于南京市郊江寧、溧水、高岸、六合等地的針形炒青綠茶。20世紀(jì)50年代末研制，為紀(jì)念在南京雨花臺(tái)殉難的革命先烈，象征先烈忠貞不屈，萬古長青而命名。清明前后采摘初展的一芽一葉，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、整形、干燥、精制制成。緊直圓綠。鋒苗挺秀。形似松針，內(nèi)質(zhì)清香，味醇湯綠。

陽羨雪芽

產(chǎn)于江蘇宜興南部太華、茗嶺、湖漢、丁蜀、橫山水庫等地的條形炒青綠茶。宜興古稱陽羨，是中國著名的古老茶區(qū)之一。宋代蘇東坡詠宜興茶：“……雪芽我為求陽羨，乳山君慶應(yīng)惠山……”。條索纖細(xì)挺秀，色綠潤，毫顯露，香清幽，味濃鮮，湯清葉嫩。

無錫毫茶

產(chǎn)于江蘇無錫郊區(qū)沿湖山區(qū)梅園、胡埭鎮(zhèn)、八士鎮(zhèn)等地的卷曲形炒青綠茶。清明前后采摘大毫良種初展的一芽一葉，經(jīng)殺青、揉捻、搓毫、干燥制成。外形卷曲肥壯、白毫披覆顯露、香高味濃、有“白毫銀尖，煎為碧乳”的贊譽(yù)。

金壇雀舌

產(chǎn)于江蘇金壇西部方山、茅山東麓丘陵山區(qū)的扁形炒青綠茶。1926年《金壇縣志》載：”茶出郁岡山者佳，出方山者尤佳。清明前采摘芽苞和初展的一芽一葉，經(jīng)攤放、殺青、整形、焙干、制成。扁平挺直勻整，狀如雀舌，色綠湯清味鮮。

太湖翠竹

主產(chǎn)于江蘇無錫、八士鎮(zhèn)、雪浪鎮(zhèn)一帶的扁形烘炒綠茶。采摘福鼎大白茶和櫧葉種單芽或一芽一葉初展的鮮葉，經(jīng)攤放、殺青、輕揉、烘焙、輝炒制成。扁似竹葉，色澤翠綠，湯色清澈，清香持久，滋味鮮醇，葉底翠綠明亮。

太湖碧螺春

主產(chǎn)江蘇無錫雪浪鎮(zhèn)葛埭茶場(chǎng)等太湖一帶的螺形炒青綠茶。民間相傳宋代覺海禪師手植茶苗數(shù)十株于雪浪山，明太祖朱元璋訪惠山寺時(shí)品過雪浪山，茶清代為貢品。干茶卷曲成螺，條索纖細(xì)，滿身披毫，湯色碧綠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚。

沙河桂茗

產(chǎn)于江蘇溧陽沙河水庫之畔桂林茶場(chǎng)及沿岸丘陵山區(qū)的扁形炒青綠茶。清明前后采摘芽苞和一芽一葉初展的鮮葉，經(jīng)揀剔、攤放、殺青、理?xiàng)l整形、晾青、輝鍋、焙干精制等工序制成。平扁挺直、綠嫩顯毫、香高味醇、湯清明、葉嫩勻。

金山翠芽

產(chǎn)于江蘇鎮(zhèn)江郊區(qū)和丹徒、句容等扁形炒青綠茶。鎮(zhèn)江古稱潤州，是歷史上的茶區(qū)之一。外形扁平挺削，色翠披毫，香鮮味濃。

茅山青鋒

產(chǎn)于江蘇金壇茅麓茶場(chǎng)、石馬林茶場(chǎng)及茅山東部丘陵山區(qū)的扁形炒青綠茶。谷雨前采摘一芽一葉，經(jīng)攤放、殺青、整形、攤涼、輝鍋、精制制成。扁平光滑、挺秀顯鋒、香氣高爽、湯色綠明、滋味鮮醇、葉底嫩勻。

荊溪云片

產(chǎn)于江蘇官興新街茶林場(chǎng)及銅官山北一帶的扁形炒青綠茶。因宜興古稱荊溪而得名。谷雨前采摘初展或半展的一芽一葉，經(jīng)攤放、青鍋?zhàn)鲂?，攤涼、輝鍋定形制成。外形寬扁挺直，色綠披毫，香高味濃醇。

云臺(tái)云霧

產(chǎn)于江蘇連云港云臺(tái)山區(qū)的條形烘青綠茶。外形似眉，條索緊圓，潤綠顯毫，香高持久，味鮮濃，湯清明。

銀芽茶

產(chǎn)于江蘇金壇西部方山一帶的條形烘青綠茶。外形緊細(xì)微曲，白毫披覆，色澤銀綠，香清味爽，湯清明，葉嫩勻。

茅山長青

產(chǎn)于江蘇句容南部丘陵山區(qū)的條形炒青綠茶。清明前后采摘初展的一芽一葉，經(jīng)鮮葉攤放、殺青、初烘、攤涼、輝鍋、復(fù)炒、精制制成分。條索挺直微扁、色綠潤、香高爽、湯清澈、味鮮醇。

揚(yáng)州綠楊春

產(chǎn)于揚(yáng)州市郊蜀崗帶的條形烘青綠茶。揚(yáng)州古稱綠揚(yáng)，故名。五代毛文錫《茶譜》載：“揚(yáng)州禪智寺，隋之故宮，寺枕蜀崗，有茶園，其味甘香如蒙頂也.清明前后采摘一芽一葉初展或半展鮮葉，經(jīng)殺青、輕揉、整形、焙干制成。條索緊細(xì)秀長，色翠綠如新柳，香高味爽。

水西翠柏

產(chǎn)于江蘇溧陽北部山區(qū)水西一帶的扁形炒青綠茶。清明至谷雨采半展的一芽一葉，經(jīng)殺青、整形、攤涼、輝炒制成。形似柏葉，扁平顯毫，幽香持久，味醇厚，湯綠明。

吟春碧芽

炒青綠茶，產(chǎn)于江蘇省丹陽市。以清明前后無性系茶樹品種的優(yōu)良茶芽。經(jīng)殺青做形、干燥提香等工序加工而成。茶葉外形挺直似筍，翠綠勻整，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，清香持久，滋味鮮醇，葉底嫩勻綠亮。

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