首先要根據(jù)不同的體質(zhì)、年齡以及工作性質(zhì)、生活環(huán)境等條件,選擇不同種類的茶葉,采用不同方式飲用。從體質(zhì)方面看,身體健康的成年人,飲用紅、綠茶均可;老年人則以飲紅茶為宜,可間接飲一杯綠茶或花茶,但茶湯不要太濃。對于婦女、兒童來說,一般以淡綠茶為宜,兒童還可提倡晨起以茶漱口。少女經(jīng)期前后,性情煩躁,飲用花茶可疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng);更年期的女性,也以喝花茶為宜。孕期適當(dāng)飲用綠茶有好處,因綠茶中含有較多的微量元素鋅;產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前,宜飲紅茶,如加紅糖更好?;加形覆』蚴改c潰瘍的病人以喝紅茶為好,不宜多喝濃綠茶。有習(xí)慣性便秘的,應(yīng)喝淡紅茶。睡眠不好的人,平時應(yīng)飲淡茶,且注意睡前不能飲茶。對于心動過緩或竇房傳導(dǎo)阻滯的冠心病人,可多喝點(diǎn)紅、綠茶,以利于提高心率。患有前列腺肥大的人,宜喝花茶。手術(shù)后的病人,宜喝高級綠茶,以利于傷口愈合。從工作性質(zhì)來看,體力勞動者,軍人、地質(zhì)勘探者、經(jīng)常接觸放射線和有毒物質(zhì)的人員,應(yīng)喝些濃綠茶;腦力勞動者也應(yīng)喝點(diǎn)高級綠茶,以助神思。
盡管茶對人體極其有利,但也不是“有百利而無一弊”,若過多或不適當(dāng)?shù)仫嫴柰鶗碓S多不良后果。如茶葉中的茶堿、鞣酸對胃腸道有刺激,多飲濃茶尤其是空腹飲茶可引起胃部不適、胃痛,誘發(fā)和加重胃或十二指腸潰瘍。茶葉中的鞣酸有收斂作用,有人發(fā)現(xiàn)許多嚴(yán)重便秘的年輕人與飲茶過多有關(guān)。此外,過多飲茶可引起貧血,在以色列,茶是嬰兒的普通飲料,那里的嬰兒缺鐵性貧血發(fā)病率竟高達(dá)26%~68%。這是因?yàn)椴柚械镊匪嵩谀c道內(nèi)可與鐵生成不溶性的鞣酸鐵鹽,不能被機(jī)體吸收利用。由于鐵的吸收受到影響,使鐵的貯存量降低,久而久之就出現(xiàn)貧血。有些人喜歡用茶水服藥,這也是不對的。茶不能同小蘇打,安眠藥、奎寧、鐵劑等藥物同時飲用,因?yàn)椴枞~中含有大量的鞣酸,可同藥物中的蛋白質(zhì)、生物堿及金屬鹽等發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生沉淀,影響藥物療效,甚至失效。還要指出的是,在臨睡前,不宜服用大量濃茶,這樣會引起失眠,即使再服鎮(zhèn)靜藥物,也無濟(jì)于事。
茶葉作為飲料供人食用,歷史悠久,但用作茶浴卻是近年的事。茶浴,實(shí)際上是藥浴的一種。溶于浴水中的各種茶葉的有效成分,通過皮膚毛細(xì)血管的吸收進(jìn)入體內(nèi),有些茶葉有效成分可隨蒸汽蒸發(fā),經(jīng)呼吸道進(jìn)入體內(nèi),協(xié)同發(fā)揮茶浴作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,用茶水洗浴,有益健康。因?yàn)?,茶葉含有鞣酸、咖啡堿和芳香油,可以幫助清除污垢與體臭,浴后使人精神爽快,疲勞頓消。茶葉還含有單寧酸和脂多糖,常看電視的人,或長期在烈日下工作的人,經(jīng)常用茶水洗浴,有助于防御光輻射對皮膚的損害。
最后介紹一引些常用的保健茶。
?。?)人參茉莉花茶。原料:東北五年老參,茉莉花,黃芪,綠茶。制作:水煎,不拘時,代茶飲,功能:補(bǔ)氣虛,適用于氣短乏力、病后虧虛、倦怠神疲、自汗不已、飲食不香、心悸、口干。
?。?)酥油茶(見《驗(yàn)方》)。原料:酥油(即奶油,系以鮮乳提煉而成)150克,磚茶、精鹽適量,牛奶一杯。制作:先把100克酥油、約5克鹽及牛奶倒人干凈的茶桶內(nèi),再倒入約2000毫升熬好的茶水,然后用細(xì)木棍上下抽打5分鐘,再放入50克酥油,再抽打2分鐘,打好后,倒進(jìn)茶壺內(nèi)加熱1 分鐘(不可煮沸,否則茶油分離,不好喝),代茶飲。飲用時輕輕搖勻,使水、乳、茶、油交融。功能:適用于病后或體弱者常飲,可增加食欲、強(qiáng)健身體,加快康復(fù);老人常飲,可增加體力;產(chǎn)婦多飲可增乳汁,補(bǔ)身體。
?。?)烏龍保健茶(見《良藥佳饈》)。 原料:烏龍茶4克,槐角24克,冬瓜皮24克,首烏40克,山楂肉20克。制作:烏龍茶置器內(nèi),用余藥清水煮沸,取汁沖泡,代茶飲。功能:防病保健,常服可健身延年。
?。?)烏龍戲珠棗茶(見《本草綱目》)。原料:滄州金絲小棗,福建烏龍茶。制作:將茶濾紙袋直接放入杯中,開水沖泡,代茶飲。功能:益智安神,適用于胃病、神經(jīng)衰弱及各種慢性病。
?。?)刺五加茉莉花茶。用刺五加、茉莉花、綠茶等組成。不拘時,頻頻飲。功能益智安神,適用于氣短乏力、神疲怠倦等癥。
(6)琴魚茶。原料:琴魚10克,綠茶3克。制作:將琴魚去鱗和內(nèi)雜,用水洗凈,晾干,微炒(不要妙焦),曬干,用瓷瓶收貯。每次用白開水沖泡,代茶飲,日飲一次。功能:開胃和中,適用于消化不良。
?。?)蜜糖紅茶(見《藥膳食譜集錦》)。原料:紅茶5克,蜂蜜、紅糖各適量。制作:紅茶放保溫杯中,沸水沖開,蓋好蓋浸泡10分鐘,然后調(diào)人蜂蜜與紅糖,趁熱頻飲,日飲三劑。飯前飲用。功能:溫中養(yǎng)胃,適用于春天由于肝氣偏亢,脾胃功能不佳者。
(8)二花參麥茶(見《江西中醫(yī)藥雜志》)。原料:厚樸花、佛手花、紅茶各3克,黨參、炒麥芽各6克。制作:將原料搗成粗末,沸水沖泡。不拘時,代茶徐徐飲之。功能:理氣止痛,適用于氣郁不舒、脘悶腹脹、痰積食滯。
?。?)甘露茶(見《古今醫(yī)方集成》)。原料:桔皮120克,烏藥、妙山楂、姜炙川樸、麩炒枳殼各24克,炒谷芽30克,麩炒六神曲45克,茶葉90克。制作:先將桔皮用鹽水浸潤炒干,碾為粗末,和勻過篩,分裝,每袋9克,每次一袋,加鮮姜一片,用開水泡,代茶飲。功能:理氣消積,適用于食積停滯引起的脘腹脹悶。不思飲食及水土不服等癥。忌生冷、油膩之物。
?。?0)香附川芎茶(見《中國藥膳學(xué)》)。原料:香附子、川芎、茶葉各3克。制作:上藥共碾為粗末,沸水沖泡,代茶頻飲。功能:疏肝解郁,適用于肝氣郁滯所致慢性頭痛。
(11)綠梅茶(見《常見病驗(yàn)方研究參考資料》)。原料:綠茶、綠萼梅各6克。制作:上二味共用沸水沖泡,代茶頻飲。功能:理氣止痛,適用于肝胃氣痛、兩脅脹滿、郁悶不舒、食納減少等癥。
?。?2)清音茶。是用綠茶、紅茶、十幾味中草藥和食用醋、甜味料、芳香油、維生素等配制而成,具有生津利咽、清熱提神的功效,對口干舌燥咽喉不適有不同程度的緩解作用。