1. 烘青屬于什么茶

只有綠茶。正常綠茶沖泡后湯液呈色特分類型如下：淺綠型：凡鮮葉為一芽一葉初展，綠茶制法，輕揉捻，細(xì)胞破損率低，制茶及時，合理，常隨有清鮮香，鮮醇味，葉底嫩綠色鮮亮，大多數(shù)名茶屬此類型。如太平猴魁

 ，廬山云霧，銀峰，惠明茶，各種毛尖、毛峰。杏綠型：鮮葉細(xì)嫩，新鮮，制造得法的高級龍井，瓜片，天山綠茶等屬此類型。淺綠型：包括綠明、清亮，清明在內(nèi)。鮮葉嫩，綠茶制法，工藝合理，屬高級綠茶色型，屬此類型的有古丈毛尖，安化松針，信陽毛尖等。黃綠型：鮮葉新鮮，一芽二.三葉，綠茶制法，屬大眾化綠茶的典型湯色，有烘青，眉茶，珠茶。

2. 烘青屬于什么茶類

如果是經(jīng)過烘青干燥之后的綠茶，雖然條索會略顯粗松，甚至在制作的時候，揉捻過重以及過長，都會出現(xiàn)黑條，但是烘青類綠茶又明顯的火烘味道，并且沖泡之后，烘青類綠茶的茶湯顏色為黃綠色、嫩綠色或者是翠綠色，白毫較顯，而炒青類綠茶，葉底為碧綠色，香氣較為的鮮明濃厚，非常耐沖泡，條索緊致油潤。

對于同一種茶類是否好喝，沒有硬性的指標(biāo)規(guī)定，因為好喝是屬于較為主觀意識的行為，只要是符合個人的口感以及喜好的話，那這款茶葉就可以判定為好喝，因此要說烘青和炒青哪個更好喝，還是要看每個人的選擇以及取向，沒有絕對的高低之分。

3. 茉莉烘青屬于什么茶

茉莉茶的種類有特種茉莉花茶，這茶不但可以品茶，還擁有欣賞價值，工藝型茉莉花茶主要采用優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶，是經(jīng)過人工將花茶捆綁在茶葉的中間，還有茉碎、末、片茉莉花茶和級型茉莉花茶。

一、茉莉茶的種類

特種茉莉花茶

這是用茉莉花與品質(zhì)很高的研制特種的綠茶，是通過精心的工藝技術(shù)制作成的，特種茉莉花茶不但可以品茶，還擁有欣賞價值，主要代表產(chǎn)品有茉莉針王及茉莉鳳眼等。

茉碎、末、片茉莉花茶

這類型茉莉花茶體積比較嬌小,有的顆粒是碎碎的，有的為片狀或者末狀，大多數(shù)是袋泡茶的。

工藝型茉莉花茶

這是一種主要采用優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶，是經(jīng)過人工將花茶捆綁在茶葉的中間，其主要代表產(chǎn)品有千日紅、花開富貴等。

級型茉莉花茶

將烘青過的茶培，和不同的茉莉花進行結(jié)合。最后再經(jīng)過窨制作出來，級型茉莉花茶是根據(jù)茶的香味和濃度來判斷檔次的高低。

二、茉莉花等級

一般特種茉莉花茶采用的原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。

1、特級、一級茶

采用的原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露。

2、二級、三級

二級、三級的茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫。

3、四級、五級

四級、五級的茶屬于低檔茶，原料嫩度是比較差，條形松、大，常帶莖梗。

茉莉花茶保存要注意什么

水分

成品茉莉花茶的含水量要控制在百分之五以下，以避免茶葉品質(zhì)會變質(zhì)。

溫度

保存的茉莉花茶最佳的溫度要在五度以下，周圍環(huán)境要干燥，避免茶葉吸濕加快變質(zhì)。

氧氣

保存茉莉花茶的容器，要盡量減少容器中的空隙，這可以避免與氧氣接觸，使茶葉產(chǎn)生變質(zhì)。

4. 烘青屬于什么茶種

外形色澤上看，兩者之間還是有不少區(qū)別！

從色澤外形上來看，烘青工藝的茶，顏色偏綠，，開湯后葉底的綠尤為明顯。而曬青工藝的普洱茶，干茶色澤為墨綠色，經(jīng)存放后，茶呈現(xiàn)油潤光亮的感覺。

曬青工藝做出的茶條索比較緊結(jié)，烘青較為松散，所以拿那種存放幾年的普洱茶餅來看，曬青的生茶餅面條索會緊結(jié)，因為膠質(zhì)的轉(zhuǎn)化釋放，條索會變深黑顏色，茶芽會變黃色，聞干茶有很明顯的茶香。

烘青的與之相比就有很大的不一樣，生茶餅面松散，條索很容易脫落，顏色漸漸變成微黃色，聞干茶的話沒有什么香氣。

5. 烘青茶的功效與作用

茶形，夏茶色澤灰暗、烏黑、紅潤，荷地輕飄寬大，嫩梗瘦長，沖泡后茶葉下沉較慢；茶香，夏茶用開水沖泡后香氣欠高，基本聞不到什么香氣，相反還有一股腥氣；滋味，夏茶在沖泡后茶湯會顯得有些渾濁，即使是做成烘青茶，水味也比較重。                 1、茶形夏茶色澤灰暗、烏黑、紅潤，荷地輕飄寬大，嫩梗瘦長，整體看上去能給予人黑而發(fā)黃的感覺，顯得死氣沉沉的，沖泡后茶葉下沉較慢，顯得緊巴巴的不舒展。

2、茶香夏茶用開水沖泡后香氣欠高，基本聞不到什么香氣，并且夏茶因為是雨水季采摘的茶葉的原因，聞起來會有一股腥氣，一股濃郁的青草味撲鼻而來。

3、滋味夏茶在沖泡后茶湯會顯得有些渾濁，并不是很清亮，即使是做成烘青茶，水味也比較重，滋味較為苦澀，并且澀味不會消散，越往后沖泡茶氣越淡。

6. 什么叫烘青綠茶

說茶時經(jīng)常會提到“茶青、殺青、炒青、做青……”這些名詞，各種“青”的含義。

1、茶青：又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉。無論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細(xì)嫩的原料，還是開面葉或?qū)A葉等成熟的原料，這些用來制作茶葉的原料統(tǒng)稱——茶青。

2、炒青：殺青和干燥的統(tǒng)一。到了明代，人們發(fā)現(xiàn)，茶若被炒一下，茶葉中的青氣基本就沒了，而且有一種熟香，聞起來很舒服，容易被大眾接受，這其中最著名的代表就是西湖龍井茶，鮮葉入鍋，一炒到干，香高味醇，驚艷世人。

3、殺青：茶葉制作的專業(yè)術(shù)語。殺青說的通俗點就類似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉絕大部分青草氣，保留一部分就成了茶的清香，高溫鈍化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，這一做法在綠茶、烏龍茶、黃茶、普洱茶中都要利用。

4、烘青：干燥的方式之一。鮮葉殺青之后，直接炭火、電烘箱等烘干，此種純粹的烘青綠茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，當(dāng)然也有非常頂級的名優(yōu)綠茶的做法是烘青的，如六安瓜片、黃山毛峰等茶，都是典型代表。目前市場上的很多名優(yōu)綠茶，為了保證不做壞，提高香氣，一般采取半炒半烘的方法。5、做青：烏龍茶的核心工藝——做青，也叫拌青、碰青。這個工序是非常耗時和需要經(jīng)驗的，搖青、晾青和等青結(jié)合在一起，促進香氣等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，細(xì)胞的破碎，水分的散失等等，由于做青等輕重不同，就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶，如做青最輕的包種茶，其次清香型的鐵觀音，再深一點的武夷巖茶，更甚一點的東方美人等等

6、蒸青：殺青的方式之一。茶葉歷史發(fā)展的過程中，盡管直接采來曬干確實簡單，但是人們在長期喝茶的過程中，就發(fā)現(xiàn)其苦澀味難以忍受，或許是機緣巧合，人們偶然發(fā)現(xiàn)將茶鮮葉上鍋蒸一下，再曬干，口味有了明顯的改善，所以這項技術(shù)就被傳承至今。從唐代的制茶采用，宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字樣的茶，都是蒸青綠茶無疑。

7、曬青：干燥的方式之一。茶鮮葉殺青完成之后，會被攤放到太陽下面，進行曬干處理，稱之曬青，所以有茶友說喝茶能感受到陽光的味道。此種方法應(yīng)該是茶葉最早開始利用的，鮮葉采摘下來后，為了方便保存，茶農(nóng)就利用陽光，曬干封存，此種做法在普洱茶中沿用下來，不過拿曬干和烘干的茶葉一對照，差異還是很明顯的。另外實際上，白茶、紅茶的陽光萎凋，在某種程度上也屬于曬青的范疇。

7. 烘青茶屬于什么茶

要區(qū)分曬青和烘青，可以簡單從以下四個方面去看：

一、看干茶。區(qū)分烘青、曬青有一個辦法，就是觀察干毛茶，曬青毛茶的顏色多為灰白發(fā)黑，烘青毛茶多為綠色。

如果都是臺地的單芽，或者月光白，烘青、曬青可以從干茶的含水率來判斷，特別干燥的大多數(shù)是烘青，曬青比較潮，也潤手，再一個烘青香氣更加明顯，曬青得哈口氣才能感受香氣。

二、聞香氣。香氣上，曬青茶香氣不會刺激，烘青茶明顯上揚。

三、看茶湯。曬青的茶湯有發(fā)酵的痕跡，湯色更濃，偏金黃。而烘青的湯色偏綠黃。

四、看葉底是否有紅變。如果有紅變肯定是手工殺青，屬于曬青的幾率非常大。而烘青的葉底通常會綠得過度。

云南的烘青綠茶很便宜，原材料更低廉，有些地方春茶的鮮葉才3元左右一公斤，大多數(shù)廠家不會沿用傳統(tǒng)委凋，只會用委凋槽熱風(fēng)委凋，甚至不用委凋，直接投放鮮葉滾筒殺青，然后高溫干燥。

收購的茶青通常離茶地很近，出現(xiàn)采摘過程中紅變的現(xiàn)象概率非常低的，大多數(shù)不會紅變。鮮葉紅變現(xiàn)象也是手工殺青的特征之一。

8. 烘青綠茶種類

中茶108茶樹品種是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育出來的，是從龍井43輻射誘變后代中經(jīng)過單株選擇無性繁殖的方法選育而成。是制作龍井茶的優(yōu)良品種。

中茶108植株中等，樹姿半開張，分枝較密。葉片呈現(xiàn)長橢圓形，葉色綠，葉面微隆起，葉緣微波，葉尖漸尖，葉齒稀淺，在春季萌發(fā)期特早。

中茶108茶樹的芽葉生育能力強，持嫰性強，芽葉黃綠色，茸毛較少，除了龍井茶之外，也可以制作其他烘青等名優(yōu)綠茶。制作烘青綠茶，外形綠潤緊結(jié)，茶湯嫩綠明亮，清香濃馥，滋味鮮爽，葉底綠亮顯毫。制作扁形茶，外形光扁挺直勻整，翠綠鮮艷，滋味清爽鮮，葉底嫩綠。

中茶108茶樹的抗寒、抗旱性都較強，抗炭疽病能力有優(yōu)勢，抗蟲能力較強。扦插成活率高。

9. 烘青茶和曬青茶的區(qū)別

不可以。

茶葉殺青的四種方法為曬、炒、蒸、烘，曬干方式制成的綠茶成為曬青綠茶；采用蒸汽殺青的綠茶簡稱蒸青茶；烘青綠茶的干燥方式是烘干；用鍋炒殺青和干燥，制成的綠茶為炒青綠茶。

綠茶是不發(fā)酵茶，鮮葉通過殺青，使酶的活性鈍化，從而較多保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，形成其“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

綠茶的加工，主要可分為殺青、揉捻和干燥三個步驟。

10. 白茶烘青是什么茶

不一樣，二者區(qū)別：

1、茉莉白毫是產(chǎn)自福州的一種特種茉莉花茶，早在1973年的時候就出品了，在天津、北京等地很是暢銷。茉莉毛尖的起源也是在福州，不過，茉莉毛尖的歷史更加悠久，在宋朝的時候，就出現(xiàn)了茉莉毛尖，直至現(xiàn)在，茉莉毛尖已有千余年的歷史。

2、茉莉毛尖是采用福建茶區(qū)里面的白毫銀針的早春鮮葉，經(jīng)過烘青之后制作成綠茶茶胚，再和茉莉鮮花窨制成的。而茉莉白毫采用的是大白茶等茶樹品種的春毫芽制作出來的茶胚，再和茉莉花一起制成的。可見，二者所用的材料也是不同的。

3、茉莉白毫是將春天的鮮嫩毫芽制成茶胚之后，再和三伏天的茉莉花經(jīng)過七次窨花，再經(jīng)過一次提花之后制作出來的。茉莉毛尖則是用茉莉花采摘之后，和白毫銀針的茶胚一起經(jīng)過六次窨制而成，二者的制作工藝上面，也有細(xì)微的區(qū)別。

4、最后，我們再來看看茉莉白毫和茉莉毛尖形態(tài)上面的區(qū)別，茉莉白毫色澤帶著些許淡黃色，滿身都披滿了茸毛，有濃郁鮮靈的香氣，茉莉毛尖條索緊細(xì)，外形如細(xì)針，滿身披滿毫毛。