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普洱茶一直以來很受茶友的歡迎，那么關(guān)于普洱茶的香氣大家是否了解呢？小懂來和大家說說普洱茶的這些不為人知的秘密！

市面有大量的文章讓茶友們誤以為是普洱茶樹在和其它樹木相伴生長時，吸收了其他樹木的香氣，從而形成了普洱茶的多種香氣。更有甚者，有些商家還把這些看似有理有據(jù)的說辭，當(dāng)成了吹噓自己普洱茶的“利器”。

下面小懂為大家模擬一下不良商家忽悠普洱茶香氣的話術(shù)，僅供參考。以后大家萬一碰到了這種情況，只需要說一句：呵呵。

（↓↓再次提醒，以下為反面教材，不要再被忽悠了）

樟香（×）

這些普洱茶采摘的茶樹，是生長在云南各地的高大樟樹林之下，茶樹的生長空間非常好。大樟樹可以給茶樹提供適當(dāng)?shù)恼陉帣C會，在樟樹環(huán)境下，茶樹的病蟲害發(fā)生幾率大大降低。

此外，普洱茶樹的根和樟樹的根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹的香氣。同時樟樹也會散發(fā)茶香，茶樹更是直接吸收了樟樹的香氣。兩者相輔相成，因此普洱茶有了樟樹香氣。

荷香（×）

我們的普洱茶，是采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過適當(dāng)陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然就會留下淡淡的荷香，隨茶湯飄散出來。

棗香（×）

我們的這款普洱茶茶，它的茶樹是生長在植被非常茂盛、云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中，因此茶樹生長過程中吸收了棗樹的香氣。并且這里還經(jīng)常有落葉，是茶樹的天然肥料，茶樹吸收了這些肥料，茶葉又吸收霧氣，最終形成了獨一無二的普洱茶的棗香。

以上的我們都能看出來一個套路，那就是“普洱茶樹靠著什么樹生長，就會有什么樹的香氣”。顯然這個邏輯是非?？尚Φ?，普洱茶的香氣多達二三十種，總不能有什么植物的香氣，就是和這種植物相伴生長的吧？

那普洱茶中的這些香氣究竟是怎么來的呢？其實，普洱茶中諸如樟樹香、蘭花香等香氣，都是在普洱茶的倉儲環(huán)節(jié)中，經(jīng)由后期轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生的。

之前小懂也介紹過，單糖、雙糖是茶湯香氣和滋味的主要來源之一（相關(guān)閱讀：茶葉本身就含糖，為什么還能降糖？）。普洱茶在后期復(fù)雜的陳化過程中，會降解出糖分，并根據(jù)原料的不同和倉儲環(huán)境、年份的差異形成不同的香氣。普洱茶幾種香氣的正確來源，應(yīng)該是這樣的：

（↓↓注意啦，這次是正確的）

樟香（√）

樟樹香，就是在濕倉存儲的情況下，普洱茶茶梗的木質(zhì)部分在發(fā)酵過程中會降解出單糖和雙糖。需要在重倉的情況下，好幾年才能出現(xiàn)樟樹香，輕倉的話需要的年份會更久。

荷香（√）

通常產(chǎn)生在輕發(fā)酵芽茶入輕倉儲存后的普洱茶上。

棗香（√）

通常普洱中的黃片更易出棗香。因為粗老葉的總體糖類含量更高，在發(fā)酵過程中也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。

參香（√）

長期重倉后，因茶葉內(nèi)含物質(zhì)消耗殆盡，極度木質(zhì)化、炭化形成的香氣。

重倉與輕倉

那什么才算是重倉，什么又是輕倉呢？首先，重倉和輕倉都是屬于濕倉的倉儲方式。重倉就是地下室等做倉人為長期淋水，以達到高溫快速轉(zhuǎn)化的效果，一般這種茶的濕度都在百分之百。輕倉則是沒有人為的增溫增濕，在自然倉的情況下進行轉(zhuǎn)化，屬于保管不好。也就是說，重倉和輕倉的一個最明顯區(qū)別，就是是否有人為干預(yù)增溫增濕。

▲普洱茶濕倉存儲

了解了普洱茶一些香氣的來源，大家就不必再聽信市場上的一些人夸大其詞了。當(dāng)然，前文也說到普洱茶的香氣非常的多，形成還是非常復(fù)雜的。比如藥香，就不是在濕倉狀態(tài)下產(chǎn)生的。藥香自然就是中藥之氣，其實就是陳放很久的草木之氣，因為茶葉也是草木，在陳放久了以后，自然也會出現(xiàn)類似氣息。在南方氣候濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快，因此數(shù)年之后就可能感受到藥香，而在干燥氣候中存放則長時間內(nèi)難以有藥香出現(xiàn)。

針對以上所說的幾種香氣，我們把它們正確的形成原因分享給大家，也是希望大家能擦亮雙眼，激濁揚清，避免受到市場不必要的誤導(dǎo)。

以上內(nèi)容由懂茶帝（公眾號：hcyd321）提供。歡迎專業(yè)人士不吝賜教！