黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

黑茶的特點是什么？

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶是經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大的差異，所表現(xiàn)的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。

黑茶在貯藏中其風味品質(zhì)變化各自遵循著不同的特點，但總體上從感官色、香、味品質(zhì)來評價

（1）香氣變得更加優(yōu)雅醇正，刺激性降低，香氣飽滿而不艷。

（2）滋味變得較滑口生津，飽滿而不刺激。

（3）湯色變得更加明亮，色度加深的方向發(fā)展。

①原料：多由粗老的梗葉制成。

②顏色：干茶呈黑褐色。

③香氣：具有純正的陳香。

④湯色：不同的黑茶呈橙黃色、橙紅、棗紅色等茶水色。

⑤滋味：醇厚、陳香、回甘好。放置的時間越長越好喝。