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中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶與飲茶的國(guó)家。遠(yuǎn)在人類(lèi)進(jìn)入文明初期，我們的祖先在從事最簡(jiǎn)單的采集、漁獵生產(chǎn)過(guò)程中，就開(kāi)始已經(jīng)學(xué)會(huì)辨別一些有用的和有害的動(dòng)植物。

唐代陸羽（728—804）在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”在神農(nóng)時(shí)代，即已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶樹(shù)的鮮葉可以解毒?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曾記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源，這說(shuō)明我國(guó)利用茶葉最早已有4000多年的歷史。

茶葉成為流通產(chǎn)品，始于西漢時(shí)期，隨后陸續(xù)傳入世界各地，世界上許多國(guó)家的飲茶習(xí)慣也來(lái)自中國(guó)。目前，全球已有60多個(gè)國(guó)家種植和加工茶葉，160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人們有茶葉消費(fèi)習(xí)慣，20多億人鐘情于飲茶?？梢?jiàn)，茶葉在中國(guó)乃至世界的重要性。