發(fā)表論文50余篇，近5年發(fā)表論文如下：[1] 周紅杰，李家華等. 渥堆過程中主要微生物對云南普洱茶品質(zhì)形成的研究.茶葉科學(xué), 2004, 24（3）：212-218[2] 周紅杰，李家華，甘月明等.普洱茶渥堆過程化學(xué)成分變化與品質(zhì)形成的關(guān)系.茶苑，2004（1）：6-8[3] 趙龍飛，周紅杰.酵母菌綜合利用的研究進展.食品研究與開發(fā)，2004，25（4）：29-32；安文杰.云南普洱茶保健功效的研究.食品研究與開發(fā)，2005，26（2）：114-117；陶勇.普洱茶酒生產(chǎn)技術(shù)研究.中華醫(yī)學(xué)論壇，2005，23：56-57；云南普洱茶保健功效的現(xiàn)代研究探討．紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：229-234；茶多酚的保健功效．紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：235-240；云南普洱茶渥堆過程中的主要微生物初探．商丘師范學(xué)院學(xué)報，2005，2[4] 周紅杰，龔加順，趙龍飛等.云南普洱茶品質(zhì)形成機理研究進展.紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：213-223[5] 袁文俠，周紅杰．渥堆過程中茶多酚含量變化與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系．紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：224-228[6] 龔加順，周紅杰，張新富，宋姍，安文杰．云南曬青綠毛茶的微生物固態(tài)發(fā)酵及成分變化研究．茶葉科學(xué)，2005，4[7] 周紅杰，龔加順，趙龍飛，安文杰，袁文俠．云南普洱茶的學(xué)科地位和現(xiàn)實意義．云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報普洱茶專輯，2006增刊，21 Sup：38-44[8] 周楊，胡小靜，周紅杰，張新富，龔加順．云南普洱茶水溶性碳水化合物的變化．湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)，2006，6 [9] 趙龍飛，徐亞軍，周紅杰．微生物固態(tài)發(fā)酵提高普洱茶品質(zhì)風(fēng)味的研究．食品研究與開發(fā)，2006，4[10] 周紅杰，龔加順．云南普洱茶的養(yǎng)生機制分析．云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報普洱茶專輯 2006增刊，21 Sup：98-103[12] 周紅杰，龔加順，安文杰，袁文俠．云南普洱茶中風(fēng)味化學(xué)成分的分析研究．普洱，2007，2[13] 龔加順，陳文品，周紅杰，董兆君，張以芳．云南普洱茶特征成分的功能與毒理學(xué)評價．茶葉科學(xué)，2007，3[14] 周楊，段紅萍，胡小靜，周紅杰，張新富，龔加順．云南普洱茶多糖提取工藝及翻堆樣中含量測定的研究．食品科技，2007，6[15] 劉本英，周紅杰，王平盛，安文杰．茶葉灰分和水分與品質(zhì)關(guān)系．熱帶農(nóng)業(yè)科技，2007，3[16] 趙龍飛，徐亞軍，周紅杰．黑曲霉在普洱茶發(fā)酵過程中生長特性的研究．食品研究與開發(fā)，2007，10[17] 張春花，單治國，周紅杰．云南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊，2008，1[18] 張新富，龔加順，周紅杰，呂才有，胡小靜，周楊．云南普洱茶中多酚類物質(zhì)與品質(zhì)的關(guān)系研究．食品科學(xué)，2008，4[19] 周紅杰，張春花，單治國．對啟用“普洱茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)意義的探討．第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會論文集，2008，5（1）[20] 張春花，周紅杰．對云南普洱茶專利技術(shù)發(fā)展的研究．第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會論文集，2008，5（1）[21] 張春花，單治國，周紅杰．云南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊, 2008，01：7-9+13[22 張新富，龔加順，周紅杰，呂才有，胡小靜，周楊．云南普洱茶中多酚類物質(zhì)與品質(zhì)的關(guān)系研究．食品科學(xué), 2008，04：230-233[23] 張冬英，黃業(yè)偉，袁文俠，周紅杰．普洱茶渥堆中α-淀粉酶抑制劑含量變化研究．西南農(nóng)業(yè)學(xué)報，2008，21（5）：1282-1285[24] 趙明, 馬燕, 周紅杰等． 他汀體外檢測方法研究進展． 國外醫(yī)藥抗生素分冊，2009，30（3）：122-126．[25] 張春花，單治國，周紅杰等. 不同有益菌固態(tài)發(fā)酵對普洱茶香氣成分的影響研究.茶葉科學(xué), 2010, 30（4）：251-258.[26] 周斌，任洪濤，周紅杰等.云南9個產(chǎn)地臺地茶與老茶樹香氣成分對比.中國農(nóng)學(xué)通報.2010,26（11）：54-60；[27] 魏珍珍，趙明，周紅杰等.比色法測定茶葉GABA含量的可行性研究.江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報.2011,22（8）：56-58；