宜興盛產(chǎn)茶葉，有“茶的綠洲”之美譽(yù)，其產(chǎn)茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)考證，陽(yáng)羨茶始于東漢，盛于唐朝，成熟于宋、明、清，衰于民國(guó)，復(fù)興于今?！ ∫伺d的產(chǎn)茶歷史應(yīng)早于1800多年前的東漢末期。成書(shū)于東漢末年的《桐君錄》中有“西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗”之說(shuō)。晉陵是今天常州的別稱，而自古以來(lái)常州轄區(qū)內(nèi)多產(chǎn)茶的僅有陽(yáng)羨。由此可以推斷，陽(yáng)羨出產(chǎn)的茶葉在公元220年前的東漢時(shí)期就相當(dāng)有名氣了?！ ￡?yáng)羨茶在唐朝達(dá)到了空前的鼎盛。唐朝中期，李棲筠任常州太守時(shí)，有山僧進(jìn)陽(yáng)羨茶，陸羽品為“芳香冠世，推為上品”，“可供上方”。經(jīng)過(guò)陸羽等人的舉薦，陽(yáng)羨茶以其優(yōu)良的品質(zhì)被朝庭定為貢茶。據(jù)《宜興縣志》記載，當(dāng)時(shí)出產(chǎn)貢茶的唐貢山，“在縣東南三十五里，臨罨畫(huà)溪，以唐時(shí)產(chǎn)茶入貢故名，金沙寺即在其下”，這也就是今天的宜興唐貢山、唐貢村的由來(lái)?！ ≡谔瞥牟枵贫戎?，設(shè)貢茶院生產(chǎn)貢茶。宜興貢茶院“有房屋三十余間，役工三萬(wàn)人”，“工匠千余人”，“歲貢陽(yáng)羨茶萬(wàn)兩”。唐朝采制貢茶是一件大事。貢茶開(kāi)采時(shí)太守要親臨開(kāi)園，征調(diào)萬(wàn)人突擊采茶，貢茶制成后要張宴賦詩(shī)，蔚為盛事。由于唐貢山生產(chǎn)的貢茶是皇室偏愛(ài)的珍品，產(chǎn)量不多，極為名貴，故須通過(guò)驛道快馬加鞭、日夜兼程急送長(zhǎng)安，稱為“急程茶”。唐代詩(shī)人盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中稱：“天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”，充分說(shuō)明了陽(yáng)羨茶在當(dāng)時(shí)的至尊地位。宜興西南一山因此而得名“茗嶺”。由于宮廷講究茶事，地方十分重視，茶樹(shù)由山嶺野生成為作栽種，并進(jìn)而擴(kuò)展到民間，飲茶之風(fēng)由此逐漸推開(kāi)?！ ?jù)考證，唐人用茶與今人不同。唐人吃的是餅團(tuán)茶，用茶時(shí)，先把餅團(tuán)茶碾成茶粉，入開(kāi)水鍋烹煮，湯中加鹽，調(diào)成咸味?；蕦m貴族在烹茶時(shí)還要加點(diǎn)胡椒粉等調(diào)料，增加香味。煮成后舀入碗內(nèi)，連湯帶茶粉一同吃下，謂之“吃茶”。 與唐朝相比，宋代每年進(jìn)貢的陽(yáng)羨茶數(shù)量基本沒(méi)有減少。陽(yáng)羨茶不僅深受皇親國(guó)戚的偏愛(ài)，而且得到文人雅士的喜歡。多次到宜興并打算“買田陽(yáng)羨，種桔養(yǎng)老”的大文豪蘇軾，留下了“雪芽為我求陽(yáng)羨”的詠茶名句?！ ≡瘧?zhàn)事較多，但陽(yáng)羨茶卻因戰(zhàn)爭(zhēng)而推廣到邊疆少數(shù)民族，當(dāng)時(shí)的需求量更大?！度f(wàn)歷志》卷四載：“每年貢薦新茶九十斛，歲貢金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升，應(yīng)該說(shuō)元代進(jìn)貢的陽(yáng)羨茶數(shù)量是十分可觀的。為了適合蒙古貴族的嗜好，元朝在貢茶院之外，又設(shè)置一個(gè)名為“磨茶所”的貢茶官署，兼管宜興的貢茶?！ 〉搅嗣鞔?，陽(yáng)羨茶依舊是貢品。明代的制茶工藝、飲茶習(xí)慣有了較大改變，葉茶（片茶）逐漸取代了末茶，綠茶制作工藝基本成熟，在沿用煮茶法的同時(shí)出現(xiàn)了沏泡茶的方法，并且開(kāi)始用紫砂壺泡茶。到崇禎年間，開(kāi)始設(shè)立茶館，飲茶得到進(jìn)一步普及，深入到宜興百姓的日常生活，成為“柴米油鹽醬醋茶”開(kāi)門七件事之一。由于茶葉已成為百姓日常生活的必需品，朝庭對(duì)茶葉的生產(chǎn)和經(jīng)銷采取了更為完備的管理措施，專門設(shè)立了“茶局”和“茶引所”。宜興至今還保留著茶局巷、茶亭等茶文化古跡?！ ≡谡麄€(gè)清代的幾百年間，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)變遷，宜興茶業(yè)起起落落，因時(shí)局動(dòng)蕩，戰(zhàn)亂并發(fā)，宜興的茶園損失巨大，逐步走向低谷。但上層名流、文人雅士，仍然十分喜好陽(yáng)羨茶，并由飲茶而推崇紫砂壺，使紫砂壺達(dá)到鼎盛時(shí)期?！ ∶駠?guó)以來(lái)，由于戰(zhàn)火不斷，社會(huì)不安，宜興的茶葉生產(chǎn)和銷售進(jìn)入了相對(duì)蕭條時(shí)期，一直延續(xù)到解放前。但到茶館品茶，已成為有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜興人愛(ài)飲茶，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，一定要泡茶表示敬意。 建國(guó)后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，宜興的茶葉生產(chǎn)得到了較快的發(fā)展，茶園面積從建國(guó)初期的1萬(wàn)多畝發(fā)展到現(xiàn)在的7.5萬(wàn)畝，茶園面積、茶葉產(chǎn)量均居江蘇省之首。先后創(chuàng)制的“陽(yáng)羨雪芽”、“荊溪云片”、“善卷春月”、“竹海金茗”、“盛道壽眉”等一系列名茶，在歷屆全國(guó)“中茶杯”、江蘇省“陸羽杯”等名特茶評(píng)比中屢獲殊榮。1989年乾元茶場(chǎng)生產(chǎn)的“陽(yáng)羨雪芽”、新街茶林場(chǎng)生產(chǎn)的“荊溪云片”雙雙獲得農(nóng)業(yè)部全國(guó)名茶稱號(hào)，1990年嶺下茶場(chǎng)生產(chǎn)的“陽(yáng)羨雪芽”又獲國(guó)家商業(yè)部全國(guó)名茶稱號(hào)。之后，名特茶在宜興茶葉產(chǎn)品中逐步形成主導(dǎo)地位。2002年，宜興成為全國(guó)首批20個(gè)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)示范基地市(縣)之一。 陽(yáng)羨茶的特點(diǎn) 陽(yáng)羨茶產(chǎn)于江蘇宜興的唐貢山、南岳寺、離墨山、茗嶺等地；焙制后的成品茶條形緊直鋒妙，色翠顯毫。沏泡后，湯色清澈，葉底勻整，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜，沁人肺腑。陽(yáng)羨春茶多在谷雨前采制。 “陽(yáng)羨茶”以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國(guó)。宜興，瀕臨太湖，層巒疊嶂，風(fēng)光綺麗，更兼有“善卷”、“張公”、“靈谷”三洞之勝，吸引著無(wú)數(shù)海內(nèi)外游客；不少慕名而來(lái)的旅游者，在飽覽了宜興的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯“陽(yáng)羨茶”來(lái)品嘗一番。泡出來(lái)的茶湯清色濃，味香而甜，堪稱茶中佳品?！ ￡?yáng)羨茶的歷史 宜興產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，古時(shí)就稱之為“陽(yáng)羨貢茶”、“毗陵茶”、“陽(yáng)羨紫筍”和“晉陵紫筍”。宜興古稱“陽(yáng)羨”。陽(yáng)羨茶始于東漢，盛于唐朝，成熟于宋、明、清?！ ≡缭谌龂?guó)孫吳時(shí)代，就名弛江南，當(dāng)時(shí)稱為“國(guó)山茶”。“國(guó)山”，即今之離墨山。據(jù)《宜興縣志》載：“離墨山在縣西南五十里……山頂產(chǎn)佳茗，芳香冠他種”?！ 〉搅颂瞥环Q為“茶圣”的陸羽，為了研究茶的種植、采摘、焙制和品茗，曾在陽(yáng)羨（今宜興的古稱）南山進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的考察，為撰寫“茶經(jīng)”一書(shū)積累了豐富的原始資料?！ ￡懹鹪谒摹恫杞?jīng)、一之源》中記及：“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。陸羽在品嘗同僧進(jìn)獻(xiàn)的佳茍后，認(rèn)為“陽(yáng)羨茶”確是“芳香冠世，推為上品”，“可供上方”。由于陸羽的推薦，“陽(yáng)羨茶”因此名揚(yáng)全國(guó)，聲噪一時(shí)。 從此，“陽(yáng)羨茶”被選人貢茶之列，故有“陽(yáng)羨貢茶”之稱?！ 〈笾略谔拼C宗年間，常州刺史李棲筠開(kāi)始，每當(dāng)茶汛季節(jié)，常州、湖州兩地太守集會(huì)宜興茶區(qū)，并且唐皇特派茶吏、專使、太監(jiān)到宜興設(shè)立“貢茶院”、“茶舍”，專司監(jiān)制、品嘗和鑒定貢茶的任務(wù)?！ 〔上聛?lái)的嫩茶，經(jīng)焙炒好后，立即分批通過(guò)驛道，快馬日夜兼程送往就京城，趕上朝遷的“清蝗宴”。當(dāng)時(shí)稱此種茶為“急程茶”，一刻也不能延誤?！ ∶鞔芨咂?，在他的《洞山茶系》中贊曰：“陽(yáng)羨茶”以“淡黃不綠，葉莖淡白而厚，制成梗極少，入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有無(wú)之外”?！ ≌\(chéng)可知，江蘇宜興距京城（今北京）有數(shù)千里之遙，不知累壞了多少驛役？累死了多少駿馬？……正如唐代詩(shī)人李郢（茶山焙焙歌）詩(shī)曰：“凌煙觸露不停采，官家赤印連貼催，……驛路鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰(shuí)復(fù)見(jiàn)；十里皇程路四千，到時(shí)須及清明宴”。 與唐朝相比，宋代陽(yáng)羨茶不僅深受皇親國(guó)戚的偏愛(ài)，而且得到文人雅士的喜歡。多次到宜興并打算“買田陽(yáng)羨，種桔養(yǎng)老”的大文豪蘇軾，留下了“雪芽為我求陽(yáng)羨，乳水君應(yīng)餉惠泉”的詠茶名句?！ 《R仝曾在宜南山區(qū)種茶，他寫的《七碗茶詩(shī)》在海內(nèi)外廣為流傳，更被奉為日本茶道文化的啟蒙內(nèi)容。元朝陽(yáng)羨茶卻因戰(zhàn)爭(zhēng)而推廣到邊疆少數(shù)民族?！度f(wàn)歷志》卷四記載：“每年貢薦新茶九十斛，歲貢金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升，應(yīng)該說(shuō)元代進(jìn)貢的陽(yáng)羨茶數(shù)量是十分可觀的?！ 榱诉m合蒙古貴族的嗜好，元朝在貢茶院之外，又設(shè)置一個(gè)名為“磨茶所”的貢茶官署，兼管宜興的貢茶。到了明代，陽(yáng)羨茶依舊是貢品。到崇禎年間，開(kāi)始設(shè)立茶館，飲茶得到進(jìn)一步普及，朝廷對(duì)茶葉的生產(chǎn)和經(jīng)銷采取了更為完備的管理措施，專門設(shè)立了“茶局”和“茶引所”。宜興至今還保留著茶局巷、茶亭等茶文化古跡?！ ≡谡麄€(gè)清朝的幾百年間，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)變遷，宜興茶業(yè)起起落落，但上層名流、文人雅士，仍然十分喜好陽(yáng)羨茶，并由飲茶而推崇紫砂壺，使紫砂壺達(dá)到鼎盛時(shí)期。民國(guó)以來(lái)，宜興人到茶館品茶，已成為有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜興人愛(ài)飲茶，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，一定要泡茶表示敬意?！ ‖F(xiàn)在在宜興竹海的陽(yáng)羨茶生態(tài)觀光園開(kāi)門迎客的盧仝草堂則將向人們重現(xiàn)茶仙悠然見(jiàn)南山的恬淡景象?！ ￡?yáng)羨茶的茶史追溯 至于“陽(yáng)羨茶”的始源，據(jù)《宜興縣志》載，飲茶的創(chuàng)始人卻是一位叫潘三的農(nóng)民，后來(lái)被尊之為宜興的“土地神”。宋朝胡仔在《苕溪漁隱叢話》中引“重修義興茶舍記”：有一位和尚把陽(yáng)羨山中產(chǎn)的野茶送給當(dāng)時(shí)的常州太守李棲筠，經(jīng)他請(qǐng)陸羽鑒定后，建議當(dāng)作佳物進(jìn)貢給唐代宗皇帝，時(shí)間是大歷年間（766年左右）。 僅次于陸羽的第二位“茶圣”。詩(shī)人盧仝，在《走筆謝孟諫議寄新茶詩(shī)》中寫下了“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”的詠茶名句，明末清初劉繼莊的《廣陽(yáng)雜記》記有“天下茶品，陽(yáng)羨為最”。明代袁中郎（宏道）在評(píng)茶小品中指出：“武夷茶有藥味，龍井茶有豆味，而陽(yáng)羨茶有‘金不味’，夠得上茶中上品”。東鄰日本十分慕名“陽(yáng)羨茶”。
陽(yáng)羨茶產(chǎn)于宜興的唐貢山、南岳寺、離墨山、茗嶺等地?！瓣?yáng)羨茶”以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國(guó)。明代周高起，在他的《洞山茶系》中贊曰：“陽(yáng)羨茶”以“淡黃不綠，葉莖淡白而厚，制成梗極少，入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有無(wú)外”。宜興，瀕臨太湖，層巒疊嶂，風(fēng)光綺麗，更兼有“善卷”、“張公”、“靈谷”三洞之勝，吸引著無(wú)數(shù)海內(nèi)外游客。不少慕名而來(lái)的旅游者，在飽覽了宜興的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯“陽(yáng)羨茶”來(lái)品嘗一番。泡出來(lái)的茶湯清色濃，味香而甜，堪稱茶中佳品。宜興產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，古時(shí)就稱之為“陽(yáng)羨貢茶”、“毗陵茶”、“陽(yáng)羨紫筍”和“晉陵紫筍”。宜興古稱“陽(yáng)羨”。陽(yáng)羨茶始于東漢，盛于唐朝，成熟于宋、明、清。早在三國(guó)孫吳時(shí)代，就名弛江南，當(dāng)時(shí)稱為“國(guó)山茶”。“國(guó)山”，即今之離墨山。據(jù)《宜興縣志》載：“離墨山在縣西南五十里……山頂產(chǎn)佳茗，芳香冠他種”。到了唐代，被稱為“茶圣”的陸羽，為了研究茶的種植、采摘、焙制和品茗，曾在陽(yáng)羨（今宜興的古稱）南山進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的考察，為撰寫“茶經(jīng)”一書(shū)積累了豐富的原始資料。陸羽在他的《茶經(jīng)、一之源》中記及：“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。陸羽在品嘗同僧進(jìn)獻(xiàn)的佳茍后，認(rèn)為“陽(yáng)羨茶”確是“芳香冠世，推為上品”，“可供上方”。由于陸羽的推薦，“陽(yáng)羨茶”因此名揚(yáng)全國(guó)，聲噪一時(shí)。從此，“陽(yáng)羨茶”被選人貢茶之列，故有“陽(yáng)羨貢茶”之稱。大致在唐代肅宗年間，常州刺史李棲筠開(kāi)始，每當(dāng)茶汛季節(jié)，常州、湖州兩地太守集會(huì)宜興茶區(qū)，并且唐皇特派茶吏、專使、太監(jiān)到宜興設(shè)立“貢茶院”、“茶舍”，專司監(jiān)制、品嘗和鑒定貢茶的任務(wù)。采下來(lái)的嫩茶，經(jīng)焙炒好后，立即分批通過(guò)驛道，快馬日夜兼程送往就京城，趕上朝遷的“清蝗宴”。當(dāng)時(shí)稱此種茶為“急程茶”，一刻也不能延誤。誠(chéng)可知，江蘇宜興距京城（今西安）有數(shù)千里之遙，不知累壞了多少驛役？累死了多少駿馬？……正如唐代詩(shī)人李郢（茶山焙焙歌）詩(shī)曰：“凌煙觸露不停采，官家赤印連貼催，……驛路鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰(shuí)復(fù)見(jiàn)；十里皇程路四千，到時(shí)須及清明宴”。 與唐朝相比，宋代陽(yáng)羨茶不僅深受皇親國(guó)戚的偏愛(ài)，而且得到文人雅士的喜歡。多次到宜興并打算“買田陽(yáng)羨，種桔養(yǎng)老”的大文豪蘇軾，留下了“雪芽為我求陽(yáng)羨，乳水君應(yīng)餉惠泉”的詠茶名句。而盧仝曾在宜南山區(qū)種茶，他寫的《七碗茶詩(shī)》在海內(nèi)外廣為流傳，更被奉為日本茶道文化的啟蒙內(nèi)容。元朝陽(yáng)羨茶卻因戰(zhàn)爭(zhēng)而推廣到邊疆少數(shù)民族。《萬(wàn)歷志》卷四記載：“每年貢薦新茶九十斛，歲貢金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升，應(yīng)該說(shuō)元代進(jìn)貢的陽(yáng)羨茶數(shù)量是十分可觀的。為了適合蒙古貴族的嗜好，元朝在貢茶院之外，又設(shè)置一個(gè)名為“磨茶所”的貢茶官署，兼管宜興的貢茶。到了明代，陽(yáng)羨茶依舊是貢品。到崇禎年間，開(kāi)始設(shè)立茶館，飲茶得到進(jìn)一步普及，朝廷對(duì)茶葉的生產(chǎn)和經(jīng)銷采取了更為完備的管理措施，專門設(shè)立了“茶局”和“茶引所”。宜興至今還保留著茶局巷、茶亭等茶文化古跡。在整個(gè)清代的幾百年間，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)變遷，宜興茶業(yè)起起落落，但上層名流、文人雅士，仍然十分喜好陽(yáng)羨茶，并由飲茶而推崇紫砂壺，使紫砂壺達(dá)到鼎盛時(shí)期。民國(guó)以來(lái)，宜興人到茶館品茶，已成為有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜興人愛(ài)飲茶，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，一定要泡茶表示敬意。 如今，在宜興竹海的陽(yáng)羨茶生態(tài)觀光園開(kāi)門迎客的盧仝草堂則將向人們重現(xiàn)茶仙悠然見(jiàn)南山的恬淡景象。