茶葉基礎(chǔ)歸類　　(1)綠茶：它是在我國(guó)生產(chǎn)量數(shù)最多的一類茶葉，其色調(diào)花紋之多居全球第一位。綠茶具備香高、味淳湯清、形美、耐沖調(diào)等特性。其加工工藝都?xì)v經(jīng)茶葉殺青→揉捻→干躁的全過程。因?yàn)樯a(chǎn)加工時(shí)干躁的方式不一樣，綠茶又可分成炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是在我國(guó)生產(chǎn)量數(shù)最多的一類茶葉，人國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)制造綠茶?！　?2)紅茶：與綠茶的差別，取決于生產(chǎn)加工方式不一樣。紅茶生產(chǎn)加工時(shí)沒經(jīng)茶葉殺青，并且萎凋時(shí)使茶青喪失一部分水份，再揉捻(搓揉成條或切割成顆粒物)，隨后發(fā)醇，使含有的茶氨酸空氣氧化，變?yōu)轷r紅色的化學(xué)物質(zhì)。這類化學(xué)物質(zhì)一部分溶解水，一部分不溶解水，而累積在葉子中，進(jìn)而產(chǎn)生青湯、楓葉。紅茶關(guān)鍵有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類別?！　?3)青茶(烏龍茶)：屬半發(fā)酵茶，即制做時(shí)適度發(fā)醇，使葉子稍有紅變，是接近綠茶與紅茶中間的一種茶系。它具有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。以其葉子正中間為環(huán)保，葉緣呈鮮紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱?！　?4)白茶：是在我國(guó)的土特產(chǎn)。它生產(chǎn)加工時(shí)不炒不揉，只將鮮嫩、葉背滿茸毛的茶葉晾干或用慢火風(fēng)干，進(jìn)而乳白色茸毛詳細(xì)地保存出來。白茶關(guān)鍵產(chǎn)自福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣市區(qū)，有“毫針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”幾類?！　?5)黃茶：在炒茶全過程中，歷經(jīng)悶堆渥黃，因此產(chǎn)生落葉、黃湯。分“黃芽茶”(包含湖南省洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山霍內(nèi)芽)、“黃新芽”(包含湖南岳陽的北港、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北省遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包含安徽省的霍山黃芽)三類?！　?6)黑茶：原材料粗老，生產(chǎn)加工時(shí)沉積發(fā)醇時(shí)間較長(zhǎng)，使幼葉呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等弟兄中華民族必不可少的平時(shí)必須品。有“湖南黑茶”，“湖北省老青茶”，“廣西六堡茶”，四川的“西馬路邊茶”、“南路凌長(zhǎng)”，云南省的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”、“圓茶”等種類。2.以時(shí)節(jié)分(價(jià)錢一般也和基礎(chǔ)茶系有關(guān))　　(1)春茶：就是指當(dāng)初3月中下旬到5月中下旬以前采制的茶葉。春天溫度適度，降雨量充足，加上油茶樹歷經(jīng)了大半年冬天的養(yǎng)息，促使春天茶芽肥大，顏色翠綠色，葉質(zhì)綿軟，且?guī)в胸S富多彩的維他命，非常是碳水化合物。避免春茶味道新鮮且香味怡人，頗具養(yǎng)生保健的功效。　　(2)夏茶：就是指6月月初采制的茶葉夏天高溫天氣，油茶樹新的梢芽生長(zhǎng)發(fā)育快速，促使能融解湯色的水浸出物含水量相對(duì)性降低，非常是碳水化合物等的降低促使湯色味道、香味比不上春茶明顯，因?yàn)閹兜幕ㄇ嗨?、咖啡堿、茶氨酸含水量比春茶多，不僅使藍(lán)紫色芽葉提升顏色不一，并且味道比較苦味?！　?3)秋茶：就是說8月中下旬之后采制的茶葉。秋天氣侯標(biāo)準(zhǔn)接近春夏季中間，油茶樹經(jīng)春夏季二季生長(zhǎng)發(fā)育、新梢芽含有化學(xué)物質(zhì)相對(duì)性降低，葉子大小不一，葉底發(fā)脆，幼葉變黃，味道和香味看起來較為平靜?！　?4)冬茶：大概在10月中下旬剛開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣侯慢慢轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)發(fā)育的。因冬茶新梢芽生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，含有物慢慢提升，因此味道醇正，香味濃郁。