一、金瓜貢茶的茶葉顏色是怎樣的？

“金瓜貢茶”的生普（生茶），是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理 的生茶金瓜貢茶生茶，湯色較淺或黃綠，適合熱愛普洱的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年 復(fù)一年看著生普洱葉子的顏色漸漸變深，香味越來越醇，就像人生履歷的累積，有著說不盡的樂 趣和興奮。當(dāng)然其價(jià)值也將隨之年年上升?！敖鸸县暡琛钡氖炱?熟茶），在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，所以稱為熟茶。其茶 湯金黃潤澤，參、棗味濃郁，備受普洱茶人推崇。金瓜貢茶熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香 濃郁，更適合日常飲用。當(dāng)然，它的香味也會隨著陳化的時(shí)間而變得越來越柔順、濃郁。

二、金瓜貢茶的味道是如何的？

“金瓜貢茶”的香十分顯露。熱嗅，香氣顯著濃郁，且純正;冷嗅，香氣悠長，有一種很甜爽 的味道?！敖鸸县暡琛钡南銡庾兓瘡?fù)雜，不容易用語言準(zhǔn)確表達(dá)。當(dāng)然，不同的聞香方法，具有 不同的效果。有空杯熱聞香、哈氣聞香、開餅刀痕處聞香、杯蓋聞香、杯底聞香等;還有冷香、溫 香、熱香、前香、后香、暗香、沉香、明香等區(qū)別。“金瓜貢茶”的茶香氣，重在自然、濃而不膩、清 而不揚(yáng)、重而不悶。

三、金瓜貢茶的外形有什么特點(diǎn)？

金瓜貢茶的外形具有色澤褐紅(俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)(因采用大葉種為原料)的特點(diǎn)。金瓜貢茶散茶的外形細(xì)質(zhì)感:芽頭多，毫顯，嫩度高;條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)、重實(shí)、嫩 度高;色澤光潤、光滑、潤澤的嫩度好。金瓜貢茶散茶的外形直觀感:形狀勻整端正;棱角整齊，不缺變少角；厚薄一致，松緊適度； 模紋清晰，條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。

四、金瓜貢茶對人體有什么功效？

??現(xiàn)在的“金瓜貢茶”采用先進(jìn)普洱茶渥堆技術(shù)，汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀 念，加以內(nèi)地炒青后未干燥直接發(fā)酵的做法，再不斷地加以改進(jìn)，利用微生物促進(jìn)茶葉人工發(fā)酵 工序，最后，融合最新科技成果打造而成?！敖鸸县暡枋觳琛弊畲筇攸c(diǎn)在于渥堆，渥堆工序左右 著品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。

??制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視 季節(jié)、茶菁級數(shù)與發(fā)酵度而定，通常是茶量的30% -50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內(nèi) 部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風(fēng)情況來進(jìn)行翻堆，使茶菁充分均勻發(fā)酵，若堆心溫度 過高會導(dǎo)致焦心現(xiàn)象，即茶葉完全變黑焦炭化。

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??經(jīng)多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時(shí)，便不再 繼續(xù)發(fā)熱。整個(gè)渥堆工序視所需發(fā)酵度狀況，約需四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外， 其發(fā)酵基本上是利用濕度來培養(yǎng)微生物，再借微生物產(chǎn)生大量的熱能與分泌的酶來進(jìn)行化學(xué)反 應(yīng)，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多糖類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其 茶中許多抗氧化活性成分會更有益人體健康。

五、金瓜貢茶的名稱由來是怎樣的？

??壓制成大小不等的半弧形，從100克到數(shù)百斤均有。金瓜貢茶也稱團(tuán)茶、人頭貢茶，是普洱茶獨(dú)有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽 長年陳放后色澤金黃，故得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制，故名“金瓜貢茶”。金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品，在港臺茶界被稱之為“普洱茶太上皇”。

??生產(chǎn)金瓜貢茶，始于清雍正七年（1729年）。當(dāng)時(shí)，云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣（今寧 洱鎮(zhèn)）建立了貢茶茶廠，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷。清人 趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云:“普洱茶成團(tuán)，有大中小三種。大者一團(tuán)五斤，如人頭式，稱人頭茶， 每年入貢，民間不易得也。

??”人頭貢茶的茶葉原料，據(jù)傳均由未婚少女采摘，且都是一級的芽茶。 采下的芽茶一般先都放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹萎里。這種芽茶，經(jīng)長期存 放，會變成金黃色，所以人頭貢茶亦稱“金瓜貢茶”或“金瓜人頭貢茶”。1963年北京故宮處理清宮貢茶，總計(jì)有兩噸多。

??其中就有一部分是金瓜貢茶。據(jù)《普洱茶 與清皇朝》一文載:“本世紀(jì)60年代初，北京故宮茶庫里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶數(shù) 噸，其中仍有金瓜貢茶、女兒茶、茶膏。1963年故宮處理清宮貢茶2噸多。1963年10月23曰， 一次偶然機(jī)會，我在北京茶廠見到這些陳年貢茶實(shí)物，金瓜團(tuán)茶大者如西瓜（略扁），小的如網(wǎng) 球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。

??茶團(tuán)表面有擰緊布紋的印痕，可見當(dāng)時(shí)制茶是用 布包著揉緊、干燥成型的。我曾選了一個(gè)大的普洱團(tuán)茶用磅秤稱了一下，重量為5。 5斤，當(dāng)是清 代5斤重的團(tuán)茶……60年代初，茶葉減產(chǎn)，內(nèi)銷市場供應(yīng)不足，這批故宮普洱團(tuán)茶，打碎篩細(xì)， 拼入散茶賣掉了?！睋?jù)稱，這些金瓜貢茶，曾有專家取了一些試泡，評語是：“湯有色，但茶葉陳 化、淡薄。

??”金瓜貢茶，現(xiàn)留存的實(shí)物，據(jù)專家考證，已有200多年的歷史。無論是故宮中珍藏的曠世奇珍，還是散落民間的孤版絕版，哪一版的金瓜貢茶，都已經(jīng)超越 了飲料的含義，與歷史、文化結(jié)緣，成了精于品茗的風(fēng)雅人士品讀歷史、感悟生活的特殊載體。