一、咸擂茶怎么喝？

咸擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。

擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳于廣東汕尾市、益陽安化、桃江、常德等地。起于漢、盛于明清。擂茶用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。

各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家）擂茶兩大類。

二、咸茶怎么做好吃

1.花生仁、芝麻加少許涼開水擂成糊狀。（也可再加入些藥草或者茶葉或蒜頭）

2.煮半鍋開水直接沖到擂茶缽里，加入適量鹽，茶就好了。

3.各種青菜切碎，煮熟的蝦撥瞎蠢頌殼切段，肉卷切丁，豬肉切丁后用適量的鹽和番薯淀粉腌制一下。（想更香可以加入香菇，魷魚干，玉米粒，胡蘿卜檔者等材料）

4.所有的青菜加入適量的鹽炒熟混一起，另外留一些備用。

5.豬肉炒熟后和其他材料一起加入磨鄭醬油和面炒熱。（面可換成飯或米線或薯粉纖或雜豆或麥子都可以）

6.炒好的面上面放上青菜，加入擂好的茶，灑上炒米和炒花生就可以開吃了。

小貼士

沒有擂茶缽的可以用攪拌機(jī)代替。

主料茶葉5克薄荷5克鹽5克 輔料炒米5克芝麻5克花生5克

步驟

汕尾咸茶的做法步驟11.茶葉放入 牙缽。（陶瓷容器）

汕尾咸茶的做法步驟22.薄荷洗凈，

汕尾咸茶的做法步驟33.一起放入牙缽。

汕尾咸茶的做法步驟44.用茶槌擂爛，

汕尾咸茶的做法步驟55.擂一分幾十秒的，就已經(jīng)成蓉了。

汕尾咸茶的做法步驟66.加上鹽粉，沖入開水。

汕尾咸茶的做法步驟77.蓋上鍋蓋，燜州芹改氣首敬5分鐘。

汕尾咸茶的做法步驟88.將茶冊判水裝入碗中，

汕尾咸茶的做法步驟99.撒上芝麻

汕尾咸茶的做法步驟1010.撒上炒米

汕尾咸茶的做法步驟1111.撒上花生。好吃的咸茶就可以了。

三、北京大碗茶，常德喝擂茶——圖說被“擂”出來的茶

我的媽媽是土生土長的常德人，從小我就經(jīng)常從她的嘴里聽到“擂茶”這個(gè)詞，但是從來沒見過，更別提喝了。那時(shí)候交通不發(fā)達(dá)，物流更沒有，擂茶便也就成了我睡夢中咂摸嘴幻想滋味兒的食物了。

一晃幾十年，我終于來到了媽媽出生的地方。那是一個(gè)遍地都是竹林的小村子，山清水秀。老家的親戚也都只剩幾個(gè)老人了，年輕一輩都早已離開了村子。只有老人們，留戀著這塊土地。

外婆在我小的時(shí)候總是會(huì)用帶著濃濃常德口音的湘西話給我出謎語：一山的竹子密又密，麻雀屙屎滴啊滴。你猜是什么？那你猜不得叻！

小時(shí)候不懂，現(xiàn)在知道了，外婆說這個(gè)的時(shí)候其實(shí)是想家了。

到處是竹林也就都是鉆出地面的竹筍，竹筍腦袋上頂著綠油油的葉子，像個(gè)調(diào)皮的精靈。親戚們會(huì)觀察竹筍，能長成竹子的就會(huì)留著，有的一看就長不大，他們就會(huì)把竹筍挖出來，帶回家成就一道美食――竹筍燉臘肉。

這是當(dāng)?shù)匾坏烂耍彩俏易類鄣牟酥?。湖南是制作臘肉也是吃臘肉的地方，但只有常德用這種獨(dú)特的手法來烹飪臘肉。他們把竹筍洗凈，用刮皮器刮成一片片薄如蟬翼的透明的筍片，焯水后和臘肉進(jìn)行燉煮。筍片充分吸收了臘肉的油膩，臘肉也吸收了筍片的清香，吃上一片，唇齒留香。

在常德，來了貴客都會(huì)打一桌擂茶。親戚們也用了這一待客的最高規(guī)格―擂茶來招待了我們。我也終于看到并吃到了心心念念的擂茶。那是一碗經(jīng)過千錘百煉的茶，放進(jìn)去的是食材，擂出來的是感情。

擂茶分甜咸兩種，桃江地區(qū)喜和甜味，常德則以咸為主。搭配各種小吃，喝茶聊天，是當(dāng)?shù)厝俗钕硎艿纳罘绞健?/p>

90歲的姨婆親自上陣，給我們打擂茶?？上?，姨婆去年已經(jīng)回歸自然，再也喝不到她打的擂茶了。

打擂茶需要使用特制的茶缽，就連擂棍也都是有講究的。擂棍必須半米長，也必須取自茶樹，要求筆直且粗細(xì)均勻。姨婆用兩腳夾住擂缽，擂棍在里面不斷旋轉(zhuǎn)，這考驗(yàn)著打擂茶的人的臂力和精準(zhǔn)的手感。何時(shí)加料何時(shí)停住，一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的打擂茶人心里都有自己的時(shí)間卡點(diǎn)。

喝擂茶不僅僅是單喝茶，它更像吃飯，需要有一桌好食物來與它相佐。也逐漸成為常德地區(qū)的一種飲食習(xí)慣。

姨婆最喜歡兩種小吃來助力擂茶，其中一種是茶葉蛋。

取本地散養(yǎng)土雞下的蛋，加上茶葉和香料，放進(jìn)土爐上小火慢燉，我大舅曾創(chuàng)下一頓擂茶吃了十五個(gè)茶葉蛋的輝煌歷史。

除了茶葉蛋，姨婆還喜歡做“拖面”。直到現(xiàn)在我也不知道“拖面”二字到底該用哪倆字，姑且就這倆了吧。

拖面是用各種蔬菜包括葉菜和根莖類蔬菜，掛上面糊后放進(jìn)油鍋里炸制而成。

葉菜炸出來酥脆可口，根莖類的則有爽脆的口感，顆粒感分明。

擂茶制好，把茶料放入碗中，沸水沖飲。桌面上則擺放各類佐茶小食，不像喝茶，倒像吃飯，唯把主食改成了擂茶而已。

據(jù)說擂茶起源東漢，伏波將軍馬援出征五溪蠻，時(shí)值瘟疫盛行，將士病倒無數(shù)。偶得一老嫗獻(xiàn)方：以茶、芝麻、姜、鹽、茱萸此五味調(diào)和成湯水服用，將士遂痊愈。因此，擂茶又名五味湯。

如今的常德早已大變模樣，但擂茶依然存在于城市的每一個(gè)角落。

當(dāng)長長的河街重復(fù)它的喧嘩時(shí)，有多少人在享受擂茶帶來的片刻寧靜。

外婆常說，湖南女人就像擂茶，把生活的酸甜苦辣都擂進(jìn)了生活，沖出來的就是骨子里的吃得苦霸得蠻。