一、飯茶和擂茶的區(qū)別？
區(qū)別是用料不同。飯茶是以青菜，白米飯為主料再加入開水的食品；擂茶是以茶葉、花生、芝麻等為主要原料加入開水的食品。擂茶有兩個流派，一個是湖南擂茶，一個是客家擂茶，兩者稍有區(qū)別。湖南擂茶更像是一種吃食，大部分會用上大米為原料，喝下兩碗便能飽肚。而客家擂茶則是將綠茶、芝麻、花生以及草藥混一起，放入缽內(nèi)，擂成粉狀，然后篩濾，再加水，成就一碗茶香清湯。
二、客家的擂茶和平常泡的茶有什么不同？
客家的擂茶和平常泡的茶有什么不同？
差別大了，擂茶的花樣多了，除了配料可以隨季節(jié)變化外，還有不同的吃法：擂茶通?？梢允城宀?、加料吃以及做成擂茶拌飯。
擂茶可以說是至今保存的最具原始形態(tài)的飲茶方式，也被稱為中國茶文化中的“活化石”。在中國客家人分布的福建將樂縣、寧化縣、泰寧縣、廣東陸豐市、揭西縣、陸河縣，湖南、江西都仍然保留著傳統(tǒng)的擂茶文化。
擂茶可以說是“甲之熊掌、乙之砒霜”，喜愛的人一天不喝都難受，不習(xí)慣的人就覺得難喝吃?？图胰怂赜酗嫴璧牧?xí)慣，在客家人的日常生活中，擂茶甚至還是其主食之一。無論是婚嫁喜慶、好友來訪、家人團(tuán)聚或是鄰里串門，都少不了一場擂茶席。一張張桌子排開來，男女老少圍坐一圈，一邊是客人喝茶，說古論今、談笑風(fēng)生；而另一邊是女主人手持擂杖，在擂缽里有節(jié)奏地擂動，一派淳樸的客家民俗風(fēng)情。
擂茶的基本原料是草藥、粉、芝麻、黃豆、花生、鹽等，有些地方還會加入茶葉。這里說的茶葉除了茶樹的葉子外，還可以是很多野生植物的嫩葉，比如大青葉、山梨葉等等，采摘后洗凈、燜煮、發(fā)酵、曬干備用。
至于草藥和佐料，也會根據(jù)四季不同而有變化：
春夏濕熱，就會在擂茶中加入新鮮的金錢草、薄荷葉、斑筍菜等，有的人家還會加入蜂蜜滋潤脾肺；
秋天干燥，擂茶里加入金銀花、金盞菊或是白菊花；
冬天寒冷，用開水制茶，再加入肉桂、竹葉椒胡椒或是桂圓；
如果是醒酒，那就加入葛根；
中暑的話加入魚腥草、陳皮、藿香等；
輕微的發(fā)燒不用吃藥，在擂茶中加入甘草、白芍、茵陳等等。
客家人過去大多居住在風(fēng)濕瘴氣較重的山林地區(qū)，長年翻山越嶺勞作，不免日曬雨淋，而擂茶兼具藥食的保健效果，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴、清涼解暑、消痰化氣，而且還具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)長壽的功效。遇到平常的傷風(fēng)感冒，客家人都會灌下兩碗熱乎乎的擂茶，出一身汗，睡一覺，就舒服多了。
要做擂茶，就要先了解客家人的“擂茶三寶”：陶制擂缽、擂棍、撈瓢；
“百里不同風(fēng)，千里不同俗”，同為客家人，因?yàn)樗幍赜虻牟煌?，擂茶的制作方法有差異，而叫法也不同。由于原始形態(tài)的擂茶是由三種主料研磨而成，所以又叫“三生湯”，后來又演變出“五味湯”、“七寶茶”等等。在海陸豐、潮汕地區(qū)擂茶被稱為“咸茶”、“菜茶”，在清遠(yuǎn)、英德被稱為“粥茶”。
擂茶通常可以食清茶、加料吃以及做成擂茶拌飯。
食清茶
用沸水沖擂茶直接食用，方便又讓人身心舒暢。
加料吃
很多客家人還會在擂茶中加入各種輔料，拌勻了吃，擂茶包容性很強(qiáng)，一份里面加入十幾二十種配料是常事。
在客家的祖地石壁，擂茶根據(jù)加料的不同還分葷素。葷擂茶會在擂茶中加入豬油、炒好的肉絲、小腸、粉干、豆子、香蔥等等；而素擂茶會加入素茶油、花生、綠豆、粉干等等，再配上當(dāng)?shù)仫L(fēng)味辣蘿卜，絕對是極品美味。
擂茶拌飯
除了上面的加料吃，很多客家人的傳統(tǒng)吃法是在米飯或是熟米（吃起來像爆米花）里拌入擂茶和各種配料；還有一些人則是將茶湯和飯分開來吃。不論哪種方式，少飯、多菜多湯才是吃擂茶的正確姿勢。
？ 喝過湖南擂茶
三、擂茶是哪里的特產(chǎn)？
擂茶，盛行于廣東省梅州市、汕尾市和揭陽市以及桂、湘西部分地區(qū)，是舊時隆重而又經(jīng)濟(jì)地接待客人的方式之一。
它的制作方法是：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌 （木杵）來回攪拌搗碎，接著將熟花生米、芝麻、九層塔（也叫金不換）等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開水沖入即成， 故又謂之擂茶。然后主人將炒米等大把大把地放入盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。大家團(tuán)團(tuán)圍坐在客廳中，邊飲邊嚼， 邊扯家常，或談見聞時事，主人則不時添上咸茶、炒米等進(jìn)行勸飲，眾樂陶陶，別有一番情趣
擂茶是客家的
陸河擂茶是客家人的待客茶，以客家文化茶之稱，稱為待客茶，解暑茶。
陸河擂茶是廣東省汕尾市陸河縣著名的傳統(tǒng)小吃?？图胰说奶刂骑嬃?，其制作與風(fēng)味別具特色?！袄蕖辈璧挠镁呤抢薏韫骱屠薏枥?/p>