一、潮汕叫“牛鈴”，是用牛奶做成的，像豆腐塊一樣。咸咸的，求做法！

揭陽(yáng)牛鈴，塊狀牛奶的俗稱，是富有潮汕特色的食品。它既有腌制品雜咸的某些特點(diǎn)，又有潮汕小吃的特色。

牛鈴，有人稱為牛牻。據(jù)《辭海·語(yǔ)詞》釋義，牻為“黑白雜色的?！?。牻是取潮音諧音而不取其義。潮汕市面商場(chǎng)把牛鈴寫(xiě)成牛奶是不規(guī)范的，因牛奶是液體，而牛鈴是塊狀。

牛鈴的制法是注牛奶于鍋中，煮熟，拌以適量的醋，使其凝結(jié)。半冷卻后用湯匙勺起，手捏成粒塊狀，放入先溶化的鹽水中便成。其色澤雪白，有牛奶的香味，粒體上還有明顯的手指紋痕跡，很有人情味，色、香、味、情皆佳。

備注一下，在我們家叫它gu (三聲)ni（二聲）

二、你聽(tīng)說(shuō)過(guò)客家擂茶嗎？

湖南、貴州、江西、福建、廣東、廣西等地的山區(qū)流行飲擂茶。相傳 三國(guó)時(shí)代蜀國(guó)大將張飛率軍途徑陵郡時(shí)，軍中疫病流行，地方父老獻(xiàn)上 “三生飲”，即將生米、生茶葉、生姜搗碎，加鹽沖飲?！叭嫛焙髞?lái) 演變成“擂茶”。擂茶使用的器具被稱為“擂茶三寶”，為內(nèi)壁有輻射狀紋理的陶制 “擂缽”、油茶樹(shù)木或山楂木制成的“播棒”和用竹片編制成的撈濾碎渣 的“撈瓢”。制作擂茶時(shí)，先將原料放入特制的陶質(zhì)擂罐內(nèi)，用硬木擂棒 擂磨成細(xì)粉，然后取出用沸水沖泡便調(diào)成擂茶。擂茶的材料因地、因人而 有所增減，一般的湯色黃白如象牙，放入的新鮮綠茶或包種茶較多時(shí)，擂 茶就變成綠黃色，有炒熟食香，滋味適口，風(fēng)味特別。

三、牛舌怎樣做起來(lái)比較好吃一點(diǎn)?

我想你一定很會(huì)做菜品了.相比之下涼拌的比燒著吃好一點(diǎn).不過(guò)還是要根據(jù)你的口味了.

四、鹽煎肉怎么做？

鹽煎肉

·豬后腿三刀肉200克，

·青蒜(或青椒、蒜臺(tái))7克。

調(diào)料：

·大油65克，

·醬油、面醬、豆豉、料酒各15克，

·豆瓣醬15克，鹽2克，白糖5克，

·蔥25克，味精3克。

作法：

1.將帶皮肉切成寬3厘米、長(zhǎng)4厘米的薄片。青蒜切成3厘米長(zhǎng)的段，蔥切成馬耳狀。

2.炒勺燒熱注油，油熱后下入肉煸炒，待斷生時(shí)(勿過(guò)火)下豆瓣醬、面醬、鹽、豆豉炒出味后再下青蒜，并將醬油、白糖、味精、料酒、蔥下入后，翻炒幾下便成。