黑茶在制作工藝上屬后發(fā)酵，在微生物、有益菌的催化下，產(chǎn)生氧化酶與茶葉中的茶多酚持續(xù)發(fā)生氧化反應，黑茶是越陳越香氣，時間越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品飲價值和收藏價值。
黑茶里的茯磚，這種茶葉向來以能長出一種叫做金花的金黃色花粉而為貴，并且金花越多、越大，磚茶的品質越好、價格越高，而金花實際就是一種霉菌，就是冠突散囊菌，俗稱金花菌。茯磚的生產(chǎn)其實就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等發(fā)酵食品是一個道理，就是使茶葉經(jīng)過微生物的發(fā)酵。咸菜的表面也會出現(xiàn)很多細菌，豆腐乳表面會產(chǎn)生很多霉菌，猛地一想可能讓人害怕，但這些霉菌都對人體無害，甚至有益，磚茶中的金花也是如此。?
金花的生長和發(fā)酵作用其實有一定的周期，一般在長到四五年的時候是最高峰，如果過了這個期限，它的生命力就會下降，一是因為茶葉中的養(yǎng)分已經(jīng)吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然風化和干燥脅迫，他們實驗室曾見過一塊1958年產(chǎn)的1.8公斤的茯磚，當時在全國也就幾塊，但研究后他們發(fā)現(xiàn)這塊磚茶的茶葉已經(jīng)有崩潰的跡象，茶葉已變得很脆，雖然里面也找到了金花，但數(shù)量已經(jīng)非常少，很難用肉眼找到，而且此時的茶葉已經(jīng)失去茯磚茶所特有的香味。如果按照茶越陳越好的道理，這種保存半個世紀、外形良好的磚茶應該算是極品了，但是事實上他們沒有人敢喝。?
所以，不管是什么食品，一般都是有保存期限的。葡萄酒也是這樣，并不是越陳越好。盡管是干燥保存的茶葉，如果放了50年、100年，你敢喝嗎？到時這里面的成分究竟如何變化，是不是人們常規(guī)品飲的茶葉都不一定了。 此外決定茶葉價值大小的因素還跟跟茶葉本身好壞、加工工藝，泡茶的方法都有著密切的關系。
拓展資料：
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶在制作工藝上屬后發(fā)酵，在微生物、有益菌的催化下，產(chǎn)生氧化酶與茶葉中的茶多酚持續(xù)發(fā)生氧化反應，黑茶是越陳越香氣，時間越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品飲價值和收藏價值。
黑茶里的茯磚，這種茶葉向來以能長出一種叫做金花的金黃色花粉而為貴，并且金花越多、越大，磚茶的品質越好、價格越高，而金花實際就是一種霉菌，就是冠突散囊菌，俗稱金花菌。茯磚的生產(chǎn)其實就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等發(fā)酵食品是一個道理，就是使茶葉經(jīng)過微生物的發(fā)酵。咸菜的表面也會出現(xiàn)很多細菌，豆腐乳表面會產(chǎn)生很多霉菌，猛地一想可能讓人害怕，但這些霉菌都對人體無害，甚至有益，磚茶中的金花也是如此。?
金花的生長和發(fā)酵作用其實有一定的周期，一般在長到四五年的時候是最高峰，如果過了這個期限，它的生命力就會下降，一是因為茶葉中的養(yǎng)分已經(jīng)吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然風化和干燥脅迫，他們實驗室曾見過一塊1958年產(chǎn)的1.8公斤的茯磚，當時在全國也就幾塊，但研究后他們發(fā)現(xiàn)這塊磚茶的茶葉已經(jīng)有崩潰的跡象，茶葉已變得很脆，雖然里面也找到了金花，但數(shù)量已經(jīng)非常少，很難用肉眼找到，而且此時的茶葉已經(jīng)失去茯磚茶所特有的香味。如果按照茶越陳越好的道理，這種保存半個世紀、外形良好的磚茶應該算是極品了，但是事實上他們沒有人敢喝。?
所以，不管是什么食品，一般都是有保存期限的。葡萄酒也是這樣，并不是越陳越好。盡管是干燥保存的茶葉，如果放了50年、100年，你敢喝嗎？到時這里面的成分究竟如何變化，是不是人們常規(guī)品飲的茶葉都不一定了。 此外決定茶葉價值大小的因素還跟跟茶葉本身好壞、加工工藝，泡茶的方法都有著密切的關系。
拓展資料：
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶存放越久，價值越高越值錢，是真的。要看保存的好不好，茶葉的存放有較高的溫度和濕度要求的，不然茶葉里的真菌干死或是受潮變霉都會影響茶葉的品質，茶葉的品質一旦受到影響，價錢就肯定不會高了。
黑茶在存放過程中，由于微生物作用，濕熱作用，自動氧化作用等綜合因素的影響，茶品的內含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質風味和保健功效得以提高。因茶品的緊結度，水分含量，原料老嫩的差異，各種茶品的變化機制和變化速度是不同的。
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。
請先給出明確答復：不是！這只是片面的說法，它是有前提條件的！
解釋原因：
看原料安化本地原料最好、安化周邊臨縣次之，最后是外省原料（當然這也分不同地區(qū)，不細說明）。
廠家！不是什么廠出來的都行。最好是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)，質量與技術有保證（當然正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的也是有區(qū)別的，不是所有正規(guī)企業(yè)都正規(guī)。這個大家心知肚明?。?。
看后期保存！如果前面都沒問題你沒保存好，那就是最大的敗筆！保存只要注意四個條件：通風、干燥、無毒、無異味。
看品種！不同品種和不同規(guī)格的茶，它的轉變時間與口感會不同。我的經(jīng)驗和感覺是比較松散和規(guī)格越小的黑茶轉變越快（不同地區(qū)的氣候對茶的轉變也有影響）！
黑茶_百度百科 ?
黑茶在存放過程中，由于微生物作用，濕熱作用，自動氧化作用等綜合因素的影響，茶品的內含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質風味和保健功效得以提高。因茶品的緊結度，水分含量，原料老嫩的差異，各種茶品的變化機制和變化速度是不同的。如果你對珍藏黑茶感興趣的話，可以去吐萃莊看看，他們是專門做珍藏年份黑茶的，全是高品質的黑茶。