1. 閩南與閩北烏龍茶區(qū)別

一 、閩北烏龍茶

閩北烏龍茶主產(chǎn)福建武夷山一帶，主要有武夷巖茶，閩北水仙，閩北烏龍等幾個(gè)品類(lèi)。

武夷巖茶產(chǎn)于武夷山的崇山峻嶺之中，因茶樹(shù)品種不同，有不少“名樅”最出名的名樅有：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜。

此外還有十里香，金鎖匙，不知春，吊金鐘，瓜子金，金柳條等普通名樅。

除了名樅之外，還有以品種命名的單樅，如奇蘭，烏龍，梅占，肉桂，雪梨，桃仁，毛猴等。

閩北烏龍茶外形條索狀，色澤烏褐，香氣高而持久，且具有顯著的巖骨花香

二 、閩南烏龍茶

閩南烏龍茶主產(chǎn)于南部安溪一帶，最著名，品質(zhì)最好的是安溪“鐵觀音”和“黃金桂”。

鐵觀音是用鐵觀音品種芽葉所制，而黃金桂是用黃棪品種芽葉所制。這兩種烏龍茶外形彎曲，呈青蜓頭狀，湯色金黃，有蘭花香，耐沖泡，多次沖泡后仍有余香。

閩南烏龍茶所用品種還有佛手，毛蟹，本山，奇蘭，梅占，桃仁，香椽等，以這些品種混合制作或單制混拼而成的烏龍茶統(tǒng)稱(chēng)“色種”。

三 、廣東烏龍茶

廣東烏龍茶主產(chǎn)于廣東潮州地區(qū)，鳳凰單叢和鳳凰水仙是廣東烏龍茶中最優(yōu)秀的產(chǎn)品。

近年來(lái)，廣東的石古坪烏龍和嶺頭單樅（白葉單樅）也較出眾，其次是產(chǎn)于饒平縣的饒平色種。廣東烏龍茶外形條索狀，色澤棕褐，湯色金黃，滋味濃厚，有甜香味。

四 、臺(tái)灣烏龍茶

臺(tái)灣烏龍茶主產(chǎn)于南投，臺(tái)中，桃園，苗栗，嘉義，花蓮等地。

依據(jù)其做青發(fā)酵程度不同可分為輕發(fā)酵烏龍茶，中發(fā)酵烏龍茶，和重發(fā)酵烏龍茶三類(lèi)。

清香烏龍茶及部分輕發(fā)酵包種茶（文山包種）屬輕發(fā)酵烏龍茶，其品質(zhì)特征是色澤青綠（似綠茶），沖泡后湯色黃綠，花香突出，葉底青綠，基本上看不出有紅邊。

也有凍頂烏龍，木柵鐵觀音和竹山金萱等，其品質(zhì)特征是外形多數(shù)為半球形顆粒狀，也有曲卷狀，色澤青褐，湯色金黃，有花香和甜香，滋味濃醇，葉底多數(shù)黃綠，看得出有少量紅邊。

其次還包括臺(tái)灣烏龍，膨風(fēng)茶，香檳烏龍，東方美人等，其品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏褐，嫩芽有白毫，湯色橙給，有蜜糖香和果味香。

2. 閩南烏龍茶的特點(diǎn)

烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點(diǎn)，所以顏色是介于不紅不綠的。 烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%～70%，為我國(guó)特有的茶類(lèi)，是中國(guó)六大茶類(lèi)中特色鮮明的茶葉品類(lèi)。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后（清雍正年間）。烏龍茶經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序制成。烏龍茶主要產(chǎn)于福建（閩北、閩南）及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。 近年來(lái)，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

在烏龍茶中，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺(tái)灣的）。 烏龍茶的特點(diǎn)在于先促進(jìn)茶多酚的氧化，然后突然終止氧化，因此烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點(diǎn)。 烏龍茶的制作介于紅茶與綠茶之間，發(fā)酵程度為半發(fā)酵。我國(guó)較為有名的烏龍茶有大紅袍、水仙、肉桂、安溪鐵觀音、鳳凰單樅以及臺(tái)灣凍頂烏龍。

3. 閩南和閩北烏龍茶

烏龍茶干茶屬于中性茶。烏龍茶又被叫做青茶,屬于性平的茶,茶性在紅茶與綠茶之間。茶性是指茶葉最終表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì),其中有寒性、溫性、中性。

烏龍茶的種類(lèi)繁多，如果從產(chǎn)地上進(jìn)行區(qū)分，可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶以及臺(tái)灣烏龍茶，而從形態(tài)上可分為條索形、半球形、束形和團(tuán)塊型四大類(lèi)。

4. 廣東烏龍茶和閩南烏龍茶的區(qū)別是什么

1、廣東：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱(chēng)為“鳳凰水仙”。

2、閩北：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。

3、閩南：主要廠區(qū)是福建安溪縣。

4、臺(tái)灣：產(chǎn)于臺(tái)北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū)。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類(lèi)，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。擴(kuò)展資料：烏龍茶的價(jià)值烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。

5. 閩南與閩北烏龍茶區(qū)別大嗎

新梢生長(zhǎng)頂芽不再展葉或生長(zhǎng)休止時(shí)，形成駐芽，鐵觀音屬于烏龍茶，烏龍茶要求鮮葉有一定的成熟度，以具備較多的香氣前導(dǎo)物，然后通過(guò)曬青，搖青促進(jìn)香氣分解與釋放，形成烏龍茶的香氣成分。

茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)有細(xì)嫩采、適中采、成熟采三種。烏龍茶的采摘屬成熟采。須待新梢生長(zhǎng)將成熟，頂芽已成駐芽，頂葉葉片開(kāi)展度將八成左右，采下帶駐芽的二三片嫩葉，俗稱(chēng)“開(kāi)面采”。所謂“開(kāi)面采”，按新梢伸展程度不同又有小開(kāi)面、中開(kāi)面、大開(kāi)面之分。

　　小開(kāi)而是駐芽頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的l/2；中開(kāi)面是駐芽頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的2/3；大開(kāi)面是駐芽頂部第一葉的面積與第二葉相似。

6. 什么是閩北烏龍茶

烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%～70%，為我國(guó)特有的茶類(lèi)，是中國(guó)六大茶類(lèi)中特色鮮明的茶葉品類(lèi)。烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后（清雍正年間）。

烏龍茶經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序制成。烏龍茶主要產(chǎn)于福建（閩北、閩南）及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

7. 閩南和閩北烏龍茶的區(qū)別

閩北烏龍茶大多是條索形，外觀與閩南烏龍和臺(tái)灣烏龍差別極大，很好區(qū)分，只是與廣東烏龍有一定相似，鑒別時(shí)要加以注意。相對(duì)而言，閩北烏龍茶的條索是直中帶曲，不像廣東烏龍那么挺直。兩種同屬顆粒形的烏龍茶相比，閩南烏龍外形圓整，茶梗已經(jīng)去除，而臺(tái)灣烏龍則保留了部分茶梗，顆粒較大。

閩北烏龍發(fā)酵程度較高，香氣幽遠(yuǎn)馥郁，湯色紅亮透徹，滋味甘醇厚重，閩南烏龍發(fā)酵程度輕，香氣清幽雅韻，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀。臺(tái)灣烏龍茶跟閩南烏龍茶的香氣滋味湯色有點(diǎn)類(lèi)似，但是臺(tái)灣烏龍茶茶香氣更清雅，具有清涼感，湯色金黃，偏琥珀色，換句話說(shuō)，閩南烏龍的湯色偏綠一點(diǎn)，而臺(tái)灣烏龍的湯色偏黃一些，但差異不大。

臺(tái)灣烏龍的滋味醇厚甘潤(rùn)，回甘明顯。廣東烏龍的香氣，與其他三者差別較大，帶有明顯自然花香，香氣高銳濃強(qiáng)，辨識(shí)度高。湯色方面，廣東烏龍茶以金黃、清黃為主，透澈明亮，沒(méi)有閩北烏龍顏色那么深。滋味方面，廣東烏龍濃醇爽口，有明顯花香，潤(rùn)喉回甘，極具沖擊力，令人印象深刻。

當(dāng)然，除了外形口感香氣滋味外，在葉底方面，4種烏龍茶也有一定差別。閩北烏龍茶葉底顏色較深，而廣東烏龍的葉片較大，顏色相對(duì)偏淺。這是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，焙火程度不同導(dǎo)致的結(jié)果。而閩南烏龍葉底沒(méi)有茶梗，臺(tái)灣烏龍的葉底，能看出明顯的茶梗。這是二者最大的區(qū)別。當(dāng)然，閩南烏龍葉底顏色，比臺(tái)灣烏龍要綠一點(diǎn)，這跟發(fā)酵程度有一定的關(guān)系。

當(dāng)然，4種烏龍茶的區(qū)別，并沒(méi)絕對(duì)。因?yàn)槟壳盀觚埐璧闹谱鞴に嚕幱谌诤习l(fā)展階段，各種技藝之間，也存在借鑒的部分。比如，安溪本地也有重焙火的濃香型鐵觀音和陳香型鐵觀音，武夷巖茶中也有輕焙火的茶，湯色橙黃明亮。在臺(tái)灣烏龍茶中，重發(fā)酵重焙火的烏龍茶，也不少見(jiàn)。

8. 閩南烏龍茶和閩北烏龍茶的主要特征

烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%～70%，為我國(guó)特有的茶類(lèi)，是中國(guó)六大茶類(lèi)中特色鮮明的茶葉品類(lèi)。烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后（清雍正年間）。烏龍茶經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序制成。烏龍茶主要產(chǎn)于福建（閩北、閩南）及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。大紅袍

9. 閩南烏龍茶與閩北烏龍茶品質(zhì)的異同

　烏龍茶作為茶葉門(mén)類(lèi)里最受歡迎的品種之一，是有理由的。經(jīng)過(guò)特殊工藝的處理，烏龍茶葉的苦澀得以減少，擁有了清爽、解膩的口感，非常適合茶佐飯間品嘗，也符合大多數(shù)年輕人追求新趣和潮流的喜好。烏龍茶種類(lèi)多樣，那烏龍茶都有什么形狀呢？

烏龍茶都有什么形狀？

　　烏龍茶都有什么形狀？

　　烏龍茶按形態(tài)分，可分為條索形烏龍、顆粒形烏龍、束形烏龍和團(tuán)塊形烏龍。

　　1、條索形

　　條索形烏龍茶，采摘成熟芽葉（開(kāi)片葉），經(jīng)過(guò)曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙過(guò)程制成。常見(jiàn)的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。

　　2、顆粒形

　　顆粒形烏龍茶采摘成熟芽葉（開(kāi)片葉），經(jīng)過(guò)曬青、晾青、搖青，炒青，反復(fù)包揉，烘焙過(guò)程制成。常見(jiàn)的有鐵觀音、凍頂烏龍等。

烏龍茶都有什么形狀？

　　3、束形

　　束形烏龍茶采摘成熟芽葉（開(kāi)片葉），經(jīng)過(guò)萎凋、殺青、理?xiàng)l、扎束、烘干而制成大毛筆束形烏龍茶，福建武山的八角亭龍須茶就是束形烏龍茶。

　　4、團(tuán)塊形

　　團(tuán)塊形烏龍茶是按照烏龍茶的制作工藝加工后，在揉捻階段將茶葉手捏成團(tuán)或壓模造型，再用白紙包好進(jìn)行烘焙至干。福建漳平縣生產(chǎn)的“水仙餅茶”是烏龍茶中唯一的團(tuán)塊形茶。

烏龍茶都有什么形狀？

　　烏龍茶產(chǎn)地

　　1、閩南烏龍茶

　　紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。

　　“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱(chēng)作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿(mǎn)口生香，喉底回甘，稱(chēng)得上七泡有余香。

　　2、閩北烏龍茶

　　閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹(shù)種類(lèi)繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱(chēng)為武夷名叢，其它的就可以稱(chēng)之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。

　　武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。

　　3、廣東烏龍茶

　　廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱(chēng)為鳳凰浪菜。

　　鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實(shí)，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。

　　4、臺(tái)灣烏龍茶

　　臺(tái)灣烏龍茶是清代由福建傳入臺(tái)灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個(gè)就是臺(tái)灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。

　　當(dāng)然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱(chēng)為臺(tái)灣高山烏龍茶。

烏龍茶都有什么形狀？

　　以上就是關(guān)于烏龍茶形狀的介紹了，茶葉外形是了解茶性最直觀的途徑，各位茶友在喝茶的時(shí)候不妨仔細(xì)看看！

10. 閩北烏龍的代表茶有哪些

烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類(lèi)，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)

11. 閩南與閩北烏龍茶區(qū)別在哪

青茶就是烏龍茶，烏龍茶就是青茶，所以青茶和烏龍茶之間沒(méi)有區(qū)別。烏龍茶亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。

1、產(chǎn)地及品種

廣東：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱(chēng)為“鳳凰水仙”。主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。

閩北：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰等）。

閩南：主要廠區(qū)是福建安溪縣。主要品類(lèi)有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。

臺(tái)灣：產(chǎn)于臺(tái)北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū)。主要有凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶(東方美人)、古早味烏龍、炭培茶等等。

2、兩大代表

鐵觀音茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

3、制作工藝

烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。

4、功效與作用

提神益思：飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。

消除疲勞：咖啡堿還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

生津利尿：有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間。

解熱防暑：綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因?yàn)槿绱?，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺(jué)。

殺菌消炎：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)將細(xì)菌殺死。

解毒防病：茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。

消食去膩：茶葉本身就具有解油膩的效果，這是眾所周知的。

減肥健美：烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因?yàn)椴柚械闹鞒煞帧獑螌幩?，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。

防癌癥：茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。從而達(dá)到預(yù)防癌癥的效果。

抗衰老：烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效，飲用烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。

降血脂：烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗(yàn)，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。

總之，青茶就是烏龍茶，烏龍茶和青茶之間沒(méi)有區(qū)別。