1. 茶文化的四個(gè)層次 物態(tài)文化——人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究等等，也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)摸得著的物品和建筑物。 制度文化——人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱(chēng)之為“茶政”，包括納貢、稅收、專(zhuān)賣(mài)、內(nèi)銷(xiāo)、外貿(mào)等等。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》記載，早在周武王伐紂之時(shí)，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜皆納貢。”至唐以后貢茶的份額越來(lái)越大，名目繁多。從唐代建中元年（公元780年）開(kāi)始，對(duì)茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一?！保ā杜f唐書(shū)?食貨志》）大和九年（公元835年）開(kāi)始實(shí)行榷茶制，即實(shí)行茶葉專(zhuān)賣(mài)制（《舊唐書(shū).文宗本紀(jì)》）宋代蔡京立茶引制，商人領(lǐng)引時(shí)交稅，然后才能到指定地點(diǎn)取茶。自宋至清，為了控制對(duì)西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)，設(shè)茶馬司，實(shí)行茶馬貿(mào)易，以達(dá)到“以茶治邊”的目的。對(duì)漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制，多方盤(pán)剝。 行為文化——人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)。如宋代詩(shī)人杜來(lái)“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的名句，說(shuō)明客來(lái)敬茶是我國(guó)的傳統(tǒng)禮節(jié)；千里寄茶表示對(duì)親人的懷念；民間舊時(shí)行聘以茶為禮，稱(chēng)“茶禮”，送“茶禮”叫“下茶”，古時(shí)諺語(yǔ)曰“一女不吃?xún)杉也琛保磁沂芰恕安瓒Y”便不再接受別家聘禮；還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，美不勝收。 心態(tài)文化——人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們?cè)谄凤嫴铚珪r(shí)所追求的審美情趣，在茶藝操作過(guò)程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上升至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。 因此，廣義的茶文化應(yīng)該由上述四個(gè)層次組成。但是第一層次（物態(tài)文化）中早已形成一門(mén)完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué)，簡(jiǎn)稱(chēng)茶學(xué)。第二層次（制度文化）屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研究范疇，而且也是成績(jī)顯著，碩果累累。所以作為新興的學(xué)科，茶文化學(xué)應(yīng)該將研究重點(diǎn)放在過(guò)去比較薄弱的第三、第四兩個(gè)層次，也就是狹義的茶文化。 如此看來(lái)，我們要研究的狹義茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇，但是它又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化，而是結(jié)合在一起的。不管是茶道也好，茶藝也好，茶禮也好，茶俗也好，都是在茶葉應(yīng)用過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的，離開(kāi)，也就不存在什么茶文化了。 2. 茶文化的核心是茶道 目前，關(guān)于茶文化的許多名詞術(shù)語(yǔ)存在一些模糊甚至是混亂的認(rèn)識(shí)，茶藝界有許多人常常將茶道、茶德、茶藝混為一談，弄不清茶道和茶藝的區(qū)別，如有的叫茶藝館，有的叫茶道館。有的稱(chēng)茶藝表演，有的稱(chēng)茶道表演。需要進(jìn)行深入的討論，加以界定，以求取得統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。 中國(guó)茶德——廉、美、和、敬 和韓國(guó)的茶禮一樣，中國(guó)的茶道精神也有不同的提法。中國(guó)雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛(ài)好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就沒(méi)有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。只是到了20世紀(jì)八十年代以后，隨著茶文化熱潮的興起，許多人覺(jué)得應(yīng)該對(duì)中國(guó)的茶道精神加以總結(jié)，歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳教授在1990年2期《文化交流》雜志上發(fā)表的《茶文化淺議》一文中明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道 ”。他提出中國(guó)的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋?zhuān)毫畠€有德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。具體內(nèi)容為： 廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。 美——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長(zhǎng)壽。 和——德重茶禮，和誠(chéng)相處，搞好人際關(guān)系。 敬——敬人愛(ài)民，助人為樂(lè)，器凈水甘。 大約與此同時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤和研究員姚國(guó)坤在1990年6期《中國(guó)茶葉》雜志上發(fā)表的《從傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗談中國(guó)茶德》一文中，則主張中國(guó)茶德可用“理、敬、清、融”四字來(lái)表述： 理——“理者，品茶論理，理智和氣之意。兩人對(duì)飲，以茶引言，促進(jìn)相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對(duì)一杯茶，以理服人，明理消氣，促進(jìn)和解；寫(xiě)文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷?！?敬——“敬者，客來(lái)敬茶，以茶示禮之意。無(wú)論是過(guò)去的以茶祭祖，公平是今日的客來(lái)敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進(jìn)情誼；客人來(lái)訪，初次見(jiàn)面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛(ài)同樂(lè)，既文明又敬重，是文明敬愛(ài)之舉；長(zhǎng)輩上級(jí)來(lái)臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)?！?/p>