鳳凰茶業(yè)密云龍，采用古法炭焙，由首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人經(jīng)數(shù)十道工藝精制而成。制作大師主要有：
（1）鳳凰茶業(yè)首席茶葉大師葉啟桐，出生于茶葉世家，是首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶大紅袍制作技藝傳承人”，并被評為高級評茶師。他曾兩次主持制作“武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品”，是公認(rèn)的武夷巖茶技藝傳承的杰出代表性人物。
（2）公司首席生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)顧問陳榮冰，帶領(lǐng)研制開發(fā)的二十多個名優(yōu)茶分別獲得國際名茶金獎、銀獎、中茶杯特等獎、省名優(yōu)茶獎等
（3）公司首席制茶專家許千里，2012年武夷山市政府授予首屆“制茶工藝師”，多次奪得武夷山斗茶比賽金獎，并多次擔(dān)任茶葉評比評委工作。
(4)公司制茶師楊振元，1979年參加南平地區(qū)綜合做青機(jī)制茶，榮獲第一名，2008年至今擔(dān)任車間主任，生產(chǎn)部長，建甌廠廠長。2013榮獲國家高級審評員證書。
(5)公司制茶師胡素珍，1982年至今為建甌茶葉學(xué)會理事，2012年5月建甌市人民政府授予“制茶工藝”師稱號。

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蔡襄不但在文學(xué)方面造詣較深，而且對植物學(xué)也頗有研究，尤其是農(nóng)藝名著《茶錄》和《荔枝譜》，在古今中外產(chǎn)生了很大的影響。這些著作先后被譯成英文、法文等傳到國外去。本文單說《茶錄》對后世的影響。
　　宋治平元年（公元1064年）五月二十六日，三司使給事中蔡襄為《茶錄》寫了后記。他說，宋皇?年間，任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時，每年進(jìn)貢福建的龍茶，深受仁宗皇帝的贊賞。在《茶錄》序言中，他說了寫作的原由和目的：“陛上諭臣，先任福建轉(zhuǎn)使，日所進(jìn)上品e59b9ee7ad龍茶，最為精好。臣退念草木之微，首承陛下知鑒，若處之得地，則能盡其材也?！彼J(rèn)為，“陸羽《茶經(jīng)》，不第建安之品，丁謂《茶圖》，獨(dú)論采制之本，至于烹試，曾未有聞”。因此，他“輒條數(shù)事，簡而易明，勒成二篇，名曰《茶錄》”。
　　蔡襄在當(dāng)時，除了精心制作了“小團(tuán)茶”，使建茶一步登天馳名全國外，又鑒于陸羽的《茶經(jīng)》，未能把閩產(chǎn)指出，使建茶淹沒不彰；而丁謂所著的《茶圖》，僅論及采制，沒有說明烹試的方法，于是，蔡襄將他自己的研究心得，撰寫成《茶錄》一書，共二篇，800多字。上篇論茶，下篇論茶器，都屬于烹試的方法。憑他豐富的經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)特的見解，再配以當(dāng)世優(yōu)秀的書法，使這一著作，堪稱“稀世奇珍，永垂不朽”。宋代建茶能名垂天下，與蔡襄的提倡和推薦是分不開的。據(jù)說，當(dāng)時論茶者，沒人敢在蔡襄面前發(fā)言，恐班門弄斧，自討沒趣?！恫桎洝烦松线M(jìn)給皇帝鑒賞外，還勒石以傳后世。這不但對福建茶業(yè)的發(fā)展起了很大的促進(jìn)作用，而且對日本具有美學(xué)藝術(shù)的“茶道”和世界茶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響。十七世紀(jì)初，中國茶葉輸入歐洲及其它地區(qū)，成為世界三大飲料之一，并且有日漸風(fēng)靡之勢。
　　在上篇論茶中，主要論述色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、火脅盞和點(diǎn)茶。論述茶色時，他說：“茶色貴白，而餅茶大抵于表涂膏澤，故有青、黃、紫、黑之異。論述茶香時，他說：“茶有真香，而入貢者，微以龍腦和膏以助香，建安民間試茶，皆不入香，恐奪其真。”按現(xiàn)代科學(xué)的制作方法，茶葉不宜摻雜“珍果香草”，把茶的真香奪去。論述茶葉時，他說：“茶味主于甘滑，惟北苑、鳳凰山連屬諸場產(chǎn)者味佳，隔溪諸山，雖及時加意制作，色與味莫能及也；又有水泉
　　不甘，能損味，前世論水品者，以此?！边@說明茶味與產(chǎn)地、水土、環(huán)境等有密切的關(guān)系。在論述藏茶時，他說：“茶宜若葉，而畏香藥?！边@就是說，貯藏茶葉，要講究茶器和方法，“意溫燥而忌濕冷”；否則，茶葉會吸收“異味”，變質(zhì)，不能保持本色和茶味。
　　在下篇論茶器中，主要論述茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙和湯罐。他從制茶工具、品茶器具等方面進(jìn)行論述，這些也是值得我們借鑒的。
　　蔡襄不愧是宋代辨味品嘗茶葉的專家，他的《茶錄》，對福建茶業(yè)的發(fā)展，起了巨大的推動作用。前人評曰：“建茶所以名垂天下，由公也?！保ü侵覆滔澹┙袢艘布右钥隙ǎ骸笆皇兰o(jì)中葉，對福建茶葉生產(chǎn)發(fā)展作出較大貢獻(xiàn)的，當(dāng)推蔡襄?！爆F(xiàn)在流行的茶文化，也不能不提及《茶錄》的文化和科學(xué)價值。蔡襄的芳名與他的農(nóng)藝名著《茶錄》，將千秋萬代流傳于世