一、下關(guān)沱茶是生普洱還是熟普洱？

下關(guān)沱茶大多數(shù)是生普洱，也有少量的熟普洱。下關(guān)沱茶最初就是靠生茶而出名的，傳統(tǒng)的下關(guān)沱茶都是選用無量山的毛茶為原料加工的沱茶，90年代后因市場需要，逐漸生產(chǎn)熟普洱，但產(chǎn)量很少。

熟普！

沱茶是發(fā)酵茶，屬于熟普茶，而且沱茶是需要熬煮的茶，熬制后的沱茶，色澤鮮亮紅潤，味道醇厚！

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二、下關(guān)沱茶真的越陳越香嗎？

下關(guān)沱茶中的熟茶是一種后發(fā)酵茶，茶葉中的黑曲菌和酵母菌等微生物，在一定的溫度、濕度條件下會不斷生長、發(fā)酵，逐漸變成茶紅素和茶褐素，產(chǎn)生一些對人體有益的成分，具有降血脂、血糖等保健功能。

所謂的越陳越香，其實說的是沱茶中的生茶轉(zhuǎn)化為熟茶的過程。一般有兩種方法：一種是用渥堆工藝，即人工發(fā)酵的方法，用較短的時間達到茶葉陳化的目的；二是在良好的保存條件(干倉)下自然存放，達到茶葉陳化的目的。但后一種陳化的方法所需時間較長，但湯色、香香、口感滋味均比渥堆發(fā)酵的要好些。陳放5~10年的茶開始出現(xiàn)甘酵之氣，所以才有越陳越香之說。

任何食品都有保質(zhì)期，茶也是如此，沱茶保質(zhì)期為36個月。但具體保存時間多長時間為佳，應(yīng)當根據(jù)保存環(huán)境的溫度和濕度來定。下關(guān)沱茶以5年至7年為佳，在這發(fā)酵期內(nèi)，沖泡后的茶口感醇和，香氣也濃郁。保存期最多20年為限。超過這個年限后，茶就會失去食用功效。

按國家食品衛(wèi)法的規(guī)定，任何食品都有保質(zhì)期，茶也是如此，沱茶保質(zhì)期為36個月。但茶葉與其他食品不同，只要在良好的保存條件下，沱茶可以長期存放。而且隨著保存時間的延長，沱茶的陳化程度也就更高，湯色和口感滋味也更好。

三、錯別字改正

走投無路

完璧歸趙

鬼鬼祟祟

聲名狼藉

四、景邁的純料后期轉(zhuǎn)化如何？

這兩天我們也在討論蒸茶的問題不知道樓主之前有沒有蒸茶的經(jīng)驗 如果沒有 建議謹慎行事關(guān)鍵是不好控制時間 坨就好比速凍包子 餡還沒熱說不定皮兒已經(jīng)蒸爛了建議好茶就不要蒸啦 覺得現(xiàn)喝味道好就趕緊喝掉 覺得現(xiàn)喝不太好那就放上幾年以下內(nèi)容摘自《大滇說茶1001夜》我感覺很有道理“茶農(nóng)茶缺陷之二 蒸茶 有規(guī)模的茶廠都用鍋爐，蒸茶，大約5-7秒就壓制，茶農(nóng)還有一些小廠，用蒸鍋蒸隆等蒸茶，15-20分鐘，不確定，經(jīng)常把茶蒸爛，壓制，如果蒸不足，壓制不成餅，返工再蒸，也是常事，所以我去很多小廠，最關(guān)鍵看他有沒有鍋爐。等于煮牛奶消毒問題，巴氏殺菌跟人工煮了消毒，最后的鮮爽度不一的?！?/p>