一、貫眾的炮制方法

1、貫眾：用清水稍浸，取出，早晚各灑水一次，潤軟，切片，曬干。

2、 貫眾炭：取凈貫眾片置鍋內(nèi)，依清炒法（不加輔料的炒法稱為清炒法。）炒至焦黑色為度，噴灑清水，放涼。

二、白及的炮制方法

除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切薄片，曬干。成品為不規(guī)則的類白色薄片。

三、扁蓄的炮制方法是什么？

【來源】

本品為蓼科植物扁蓄 Polyonum aviculare L．的干燥地上部分。

【炮制方法】

一、凈制 除去雜質(zhì)，洗凈（《藥典85》）。

二、切制 洗凈，切段，干燥（《藥典85》）。

四、實驗室制備醋酸鈣

用過量醋酸溶解碳酸鈣,因為碳酸鈣比氫氧化鈣便宜，比氧化鈣更便宜，你要考慮成本的。蒸干一定要先濃縮再低溫蒸干，因為醋酸鈣實在是容易水解，醋酸一揮發(fā)，加熱蒸干后的產(chǎn)物就是氫氧化鈣而不是醋酸鈣。

五、久久丫的做法

麻辣鴨脖做法

原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,阿拉弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯(要多點,另外木現(xiàn)成的高湯就加水了,其實差別也不是很大)

制法:

1.鹵水制做:

有老鹵汁最好,但是阿拉一般做鹵菜素不回留老鹵水的,誰知道啥時候再用哩?于是一切從頭來,制作鹵水先.

鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯(其實阿拉這次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定.

先煮好鹵水素有說道D,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.

2.預(yù)先腌制:

鹵水冷后,將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間);

3.鹵制:

撈出鴨脖,加大火將鹵水復(fù)滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由于鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾,轉(zhuǎn)火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鐘左右就OK,這時候的鹵好的脖子肉依然非常干爽有嚼頭,而且味道全進去了.

4.炒制:

將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉(zhuǎn)小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!