一、大理特色有哪些？

大理的特色茶葉有：

1、下關(guān)沱茶

云南普洱茶是大家非常熟知的一個(gè)茶葉品種了，作為其中一個(gè)代表的下關(guān)沱茶是大理的一大特產(chǎn)。茶葉選擇的是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的名茶作為主要原料，經(jīng)過(guò)特殊的工藝制作而成，造型美觀，沖泡出來(lái)的茶葉湯色清亮，有提神醒腦的作用。下關(guān)沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個(gè)縣出產(chǎn)的名茶為原料，其初制工藝經(jīng)過(guò)人工揉制、機(jī)器壓緊數(shù)道工序而成，形如碗狀，造型優(yōu)美，色澤烏潤(rùn)顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。

2、云龍綠茶

云龍綠茶產(chǎn)于云龍縣寶豐鄉(xiāng)的大栗樹(shù)大山頭，是一種炒青名茶。云龍茶奇在于茶韻，徐霞客曾將云龍的茶韻分為四品，一日香、二日清、三日甘、四日活。云龍綠茶外形條索緊結(jié)壯實(shí)，卷曲成螺形，灰綠上霜，光滑勻整；湯色淡綠、清澈明亮，滋味濃醇鮮爽回甘，具有熟板栗香，香高持久，葉底完整。

二、大理三道茶

大理茶指的是“苦茶”，“甜茶”，“回味茶”三道。

1、頭道茶為“苦茶”，選取較粗較苦的茶葉裝進(jìn)小砂罐用文火烘烤，再?zèng)_滾燙的開(kāi)水，此茶雖香卻也很苦，叫做“清苦之茶”，又稱“烤茶”或“百斗茶”。

2、二道為“甜茶”，放有生姜，蜂蜜，芝麻，核桃仁等配料，香甜可口。

3、三道為“回味茶”，有蜂蜜和4至6?；ń氛{(diào)拌，甜中有苦，苦中有甜，還夾帶一絲麻辣味道。

三道茶的制作

三道茶制作要求嚴(yán)格，有三道、六則、十八序之說(shuō)。其中最為核心的就是一苦、二甜、三回味的三道。

1、第一道苦茶，又名雷響茶，其實(shí)就是白族人最愛(ài)喝的白抖烤茶，茶葉被烘烤得微黃之時(shí)注入沸水，茶罐里隆隆作響，猶如響雷。這一道其味香苦，茶味濃釅。

2、第二道甜茶，則加上核桃片、乳扇絲、紅糖末，沖上滾燙的茶水，香甜無(wú)比。

3、第三道回味茶，用蜂蜜加上花椒、姜片、桂皮末，沖上茶水，其味甜麻香辣，回味久長(zhǎng)。