鳳凰沱茶茶湯渾濁？

鳳凰沱茶的茶湯渾濁的原因

一：茶毫原因，這種現(xiàn)象多為原料等級(jí)芽葉較嫩，芽葉的茶毫顯多，在沖泡過(guò)程中的湯色一般會(huì)透亮又顯得微渾。但細(xì)看卻是不難發(fā)現(xiàn)杯中茶湯里有許多細(xì)小的茶毫漂浮于其中，但伴隨著前面多次沖泡，這種現(xiàn)象就會(huì)逐漸減少，湯色回歸于明亮油透穩(wěn)定。

二：工藝上的原因（這可分為幾點(diǎn)）

而常見(jiàn)的幾點(diǎn)為，1：鮮葉殺青過(guò)程中，出現(xiàn)多鍋殺青沒(méi)能及時(shí)刷洗。這樣會(huì)因?yàn)闅⑶噙^(guò)程中在受熱狀態(tài)下的鮮葉里的果膠，葉壁組織物，鮮葉角質(zhì)膜粘黏鍋中從而變成焦糊顆粒。

鳳凰茶茶湯渾濁的原因主要有三個(gè)，第一個(gè)是洗茶不徹底，沉淀物沒(méi)有洗掉就開(kāi)始出湯了。

第二個(gè)該鳳凰茶的原料級(jí)別太低了，用三級(jí)以下等級(jí)的毛料制作的，茶葉渣子多，沖泡出的茶湯就顯得很渾濁。

第三個(gè)是該鳳凰茶不是正品，而且原料等級(jí)很低，也沒(méi)經(jīng)過(guò)分揀，打著鳳凰茶的商標(biāo)在賣，沖泡的茶湯也渾濁。

鳳凰沱茶里黑黑的是什么

茶葉仿磨鏈經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葉綠素被大量破壞，大部份變?yōu)楹诤稚镔|(zhì)，另備孫外茶葉游磨中一種叫茶多酚的物質(zhì)，氧化后也會(huì)產(chǎn)生褐色的物質(zhì)，茶葉中糖、果膠、蛋白質(zhì)等有機(jī)物，附于葉表，干燥后使呈現(xiàn)黑褐色或?yàn)鹾谏?/p>