大部分是黃苦蕎。還有火鍋店會用荷葉泡水，夏天可能會用薄荷葉泡。

主意苦蕎茶有兩種，一種是蕎麥麥粒，不規(guī)則球形小顆粒，營養(yǎng)豐富，建議購買。

另一種是發(fā)酵加工而成的，看形狀是圓柱形，像是以前的感冒沖劑那樣，這種多不是蕎麥仁做的，很多是用蕎麥皮做的，也就是以前的蕎麥皮枕頭心。不建議購買。

還有一種是蕎麥茶，濃郁的麥香味，是蕎麥茶。大麥茶一般味道淡，有焦香味。

茶水一般泡清補(bǔ)涼或菊花茶。

1.這是因?yàn)榛疱伿巢挠掷庇钟湍?，喝些清補(bǔ)涼或菊花茶可以清火，解膩，對身體有益。

2.在某些火鍋店里，茶水還可能會加入其他的草藥，比如人參、黃芪等，用以補(bǔ)充身體的能量和免疫力。

3.茶水還可以讓人口感更清新，提高食欲，可以增加火鍋人流量。