鐵觀音等級(jí)劃分按感官指標(biāo)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。

分類標(biāo)準(zhǔn)：

（一）特級(jí)

外形：條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí)

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

凈度：潔凈

內(nèi)質(zhì)：香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮(清澈，明綠)

葉底：肥厚軟亮，勻整、余香高長(zhǎng)。

（二）一級(jí)

外形：條索：壯實(shí)、緊結(jié)

色澤：綠油潤、砂綠明 ? ?整碎：勻整 ? ?凈度：凈

內(nèi)質(zhì)：香氣：清香、持久 ? ?滋味：清醇甘鮮、音韻明顯 ? ?湯色：金黃明亮(清澈，明綠) ? ?葉底：軟亮、尚勻整、有余香。

（三）二級(jí)

外形：條索：卷曲、結(jié)實(shí)

色澤：綠油潤、有砂明

整碎：尚勻整

凈度：尚凈，稍有細(xì)嫩梗

內(nèi)質(zhì)：香氣：清香

滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明

湯色：金黃(清澈，明綠)

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香。

（四）三級(jí)

外形：條索：卷曲、尚結(jié)實(shí)

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

凈度：尚凈，有細(xì)嫩梗

內(nèi)質(zhì)：香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃(清澈，明綠)

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香。

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，且被認(rèn)為是中國十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶，亦有一種說法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在臺(tái)灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺(tái)灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

茶葉特征：綠色，枝條斜生，樹冠張開，葉形橢圓，葉肉厚脆，葉色濃綠。葉邊沿的葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，略向背面翻，葉尖端稍凹向左稍歪，略下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。

鐵觀音是烏龍茶的極品，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，沁人心脾，回甘悠久，俗稱有“音韻”素有“七泡有余香”之美譽(yù)。誠然如此，鐵觀音茶也是有分為不同的等級(jí)，那么生活中如何來鑒定鐵觀音茶的等級(jí)呢?下面做一介紹。首先，我們先從聽聲、察色、聞香、品韻四個(gè)方面了解一下鐵觀音應(yīng)如何品鑒，并且在此基礎(chǔ)上進(jìn)行品級(jí)的判斷和等級(jí)的區(qū)分。

一，品質(zhì)初始品鑒

1，聽聲：

精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，安溪鐵觀音茶聲清脆為上，聲啞者為次。使用蓋碗茶具沖泡。

2，察色 ：

安溪鐵觀音茶湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

3，聞香 ：

精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，連續(xù)聞蓋香氣不散，令人心醉神怡。

4，品韻 ：

古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口安溪鐵觀音茶，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮，好茶就能給與你最深刻的印象。

看完以上四點(diǎn)，我們對(duì)鐵觀音的品質(zhì)已經(jīng)有了初步了解，接下來我們來看看品級(jí)的界定吧！

二，鐵觀音品級(jí)的品鑒

1，上選品

外觀:顏色深褐色有油光，類似青蛙皮的色澤。條索彎卷緊結(jié)成半球狀者。干茶甘濃香。沖泡后:湯色呈深黃色。湯味濃而醇厚，微澀中帶甘潤味，并有種醇和的弱果酸味。香氣顯明而深厚，回甘強(qiáng)。葉底:底鋸齒邊緣有紅邊，而葉中部分呈淡綠色。葉片完整，枝葉連理。

2，次級(jí)品

外觀:形狀粗大而條索松散，卷曲不若半球狀。干茶香氣低。沖泡后:湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。湯味淡而苦澀，無弱果酸味，或焦味稍強(qiáng)。刺激性較強(qiáng)，回甘弱。葉底:葉底破裂不整，無紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色。

三：清香型與濃香型鐵觀音等級(jí)

我們了解了品級(jí)之后，那么就可以更具體的做等級(jí)評(píng)分了，就目前來說，鐵觀音的清香型和濃香型兩種比較主流，下面我們就重點(diǎn)來介紹一下，清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音茶葉的感官指標(biāo)，一般可以分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合以下的要求：

1：清香型鐵觀音等級(jí)

（1），鐵觀音茶葉清香型：特級(jí)

特級(jí)鐵觀音需要具備以下特征：外形條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí)；色澤：翠綠潤、砂綠明顯；葉底勻整；茶干凈度要潔凈，香氣要高香、持久；滋味：鮮醇高爽、音韻明顯；湯色：金黃明亮；葉底：肥厚軟亮，勻整、余香高長(zhǎng)；耐泡度：七泡有余香

（2），鐵觀音茶葉清香型：一級(jí)

一級(jí)鐵觀音需要具備的特征：外形條索要壯實(shí)、緊結(jié)；色澤以綠油潤、砂綠明為佳；葉底勻整；茶干凈度：凈；內(nèi)質(zhì)：香氣：清香、持久；滋味：清醇甘鮮、音韻明顯；湯色：金黃明亮；葉底：軟亮、尚勻整、有余香；耐泡度：六泡有余香。

（3），鐵觀音茶葉清香型：二級(jí)

二級(jí)清香型鐵觀音的特征如下：外形：條索：卷曲、結(jié)實(shí)；色澤：綠油潤、有砂綠；葉片整碎：尚勻整；茶干凈度：尚凈，稍有細(xì)嫩梗；內(nèi)質(zhì)：香氣，清香；滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明；湯色：金黃；葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香；耐泡度：五泡有余香。

（4），鐵觀音茶葉清香型：三級(jí)

三級(jí)清香型鐵觀音特征如下：外形：條索：卷曲、尚結(jié)實(shí)；色澤：烏綠、稍帶黃；整碎：尚勻整；茶干凈度：尚凈，有細(xì)嫩梗；內(nèi)質(zhì)：香氣清純；滋味：醇和回甘、音韻稍清；湯色：金黃；葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香；耐泡度：五泡有余香。

2：濃香型鐵觀音等級(jí)

同樣濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標(biāo)也分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合以下的要求：

（1），鐵觀音茶葉濃香型：特級(jí)

特級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征：外形條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí)；色澤：翠綠、烏潤、砂綠明；葉片整碎：勻整；茶干凈度：潔凈；內(nèi)質(zhì)香氣：濃郁、持久；滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯；湯色：金黃、清澈；葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香；耐泡度：七泡有余香

（2），鐵觀音茶葉濃香型：一級(jí)

一級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征：外形條索：較肥壯、結(jié)實(shí)；色澤：烏潤、砂綠較明；整碎：勻整；茶干凈度：凈；內(nèi)質(zhì)香氣：濃郁、持久；滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明；湯色：深金黃、清澈；葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香；耐泡度：六泡有余香

（3），鐵觀音茶葉濃香型：二級(jí)

二級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征：外形條索：略肥壯、略結(jié)實(shí)；色澤：烏綠、有砂綠；葉片整碎：尚勻整；茶干凈度：潔凈、稍有細(xì)嫩梗；內(nèi)質(zhì)香氣：尚清高；滋味：醇和鮮爽、音韻稍明；湯色：橙黃、深黃；葉底：稍軟亮、略勻整；耐泡度：五泡有余香

（4），鐵觀音茶葉濃香型：三級(jí)

三級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征：外形條索：卷曲、尚結(jié)實(shí)；色澤：烏綠、稍帶褐紅點(diǎn)；葉片整碎：稍整齊；茶干凈度：稍凈，有細(xì)嫩梗；內(nèi)質(zhì)香氣：清純平正；滋味：醇和、音韻輕微；湯色：深橙黃、清黃；葉底：稍勻整、帶褐紅色；耐泡度：五泡有余香

（5）鐵觀音濃香型：四級(jí)

四級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征：外形條索：卷曲、略粗松；色澤：暗綠、帶褐紅色；葉片整碎：欠勻整；茶干凈度：欠凈，有梗片；內(nèi)質(zhì)香氣：平淡、稍粗飄；滋味：稍粗味；湯色：橙紅、清紅；葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉；耐泡度：四泡有余香

以上就是鐵觀音100茶葉網(wǎng)，對(duì)如何來鑒定鐵觀音茶的等級(jí)的介紹，僅供參考，如若您有不同意見和建議，歡飲大家指正，只希望您對(duì)鐵觀音的級(jí)別有些許了解了，同時(shí)希望對(duì)大家有所幫助。

鐵觀音的清香型和濃香型兩種比較主流，下面我們就重點(diǎn)來介紹一下，清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音茶葉的感官指標(biāo)，一般可以分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合以下的要求：

1：清香型鐵觀音等級(jí)

(1)，鐵觀音茶葉清香型：特級(jí)

特級(jí)鐵觀音需要具備以下特征：外形條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí);色澤：翠綠潤、砂綠明顯;葉底勻整;茶干凈度要潔凈，香氣要高香、持久;滋味：鮮醇高爽、音韻明顯;湯色：金黃明亮;葉底：肥厚軟亮，勻整、余香高長(zhǎng);耐泡度：七泡有余香

(2)，鐵觀音茶葉清香型：一級(jí)

一級(jí)鐵觀音需要具備的特征：外形條索要壯實(shí)、緊結(jié);色澤以綠油潤、砂綠明為佳;葉底勻整;茶干凈度：凈;內(nèi)質(zhì)：香氣：清香、持久;滋味：清醇甘鮮、音韻明顯;湯色：金黃明亮;葉底：軟亮、尚勻整、有余香;耐泡度：六泡有余香。

(3)，鐵觀音茶葉清香型：二級(jí)

二級(jí)清香型鐵觀音的特征如下：外形：條索：卷曲、結(jié)實(shí);色澤：綠油潤、有砂綠;葉片整碎：尚勻整;茶干凈度：尚凈，稍有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì)：香氣，清香;滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明;湯色：金黃;葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度：五泡有余香。

(4)，鐵觀音茶葉清香型：三級(jí)

三級(jí)清香型鐵觀音特征如下：外形：條索：卷曲、尚結(jié)實(shí);色澤：烏綠、稍帶黃;整碎：尚勻整;茶干凈度：尚凈，有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì)：香氣清純;滋味：醇和回甘、音韻稍清;湯色：金黃;葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度：五泡有余香。

2：濃香型鐵觀音等級(jí)

同樣濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標(biāo)也分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合以下的要求：

(1)，鐵觀音茶葉濃香型：特級(jí)

特級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征：外形條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí);色澤：翠綠、烏潤、砂綠明;葉片整碎：勻整;茶干凈度：潔凈;內(nèi)質(zhì)香氣：濃郁、持久;滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯;湯色：金黃、清澈;葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香;耐泡度：七泡有余香

(2)，鐵觀音茶葉濃香型：一級(jí)

一級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征：外形條索：較肥壯、結(jié)實(shí);色澤：烏潤、砂綠較明;整碎：勻整;茶干凈度：凈;內(nèi)質(zhì)香氣：濃郁、持久;滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明;湯色：深金黃、清澈;葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香;耐泡度：六泡有余香

(3)，鐵觀音茶葉濃香型：二級(jí)

二級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征：外形條索：略肥壯、略結(jié)實(shí);色澤：烏綠、有砂綠;葉片整碎：尚勻整;茶干凈度：潔凈、稍有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì)香氣：尚清高;滋味：醇和鮮爽、音韻稍明;湯色：橙黃、深黃;葉底：稍軟亮、略勻整;耐泡度：五泡有余香

(4)，鐵觀音茶葉濃香型：三級(jí)

三級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征：外形條索：卷曲、尚結(jié)實(shí);色澤：烏綠、稍帶褐紅點(diǎn);葉片整碎：稍整齊;茶干凈度：稍凈，有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì)香氣：清純平正;滋味：醇和、音韻輕微;湯色：深橙黃、清黃;葉底：稍勻整、帶褐紅色;耐泡度：五泡有余香

(5)鐵觀音濃香型：四級(jí)

四級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征：外形條索：卷曲、略粗松;色澤：暗綠、帶褐紅色;葉片整碎：欠勻整;茶干凈度：欠凈，有梗片;內(nèi)質(zhì)香氣：平淡、稍粗飄;滋味：稍粗味;湯色：橙紅、清紅;葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉;耐泡度：四泡有余香

1、特級(jí)：高檔鐵觀音(觀音王)，條索肥壯、勻整重實(shí)，砂綠烏油潤、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳，有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味。

2、一級(jí)：中高檔鐵觀音(觀音王)，條索肥壯、勻整結(jié)實(shí)，砂綠烏油潤，湯色金黃清澈，香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。

3、二級(jí)：中檔鐵觀音(觀音王)，條索緊結(jié)重實(shí)，色澤砂綠油潤，湯色金黃、口味獨(dú)特，香氣清雅、回甘生津。

4、三級(jí)：中低檔鐵觀音，條索結(jié)實(shí)、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。

5、四級(jí)：低檔鐵觀音，條索粗松卷曲，色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人，湯色深黃橙紅。

鐵觀音茶分為清香、濃香兩、陳香型三種，清香鐵觀音分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，其中特級(jí)品質(zhì)較高；濃香鐵觀音分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，其中特級(jí)勻整重實(shí)，砂綠烏潤；而陳香型鐵觀音分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)。