六安瓜片 六安瓜片，簡(jiǎn)稱(chēng)片茶，因產(chǎn)于安徽省六安州（茶產(chǎn)在六安、金寨、霍山三縣），而其外形像瓜子，呈片狀，故得名六安瓜片。六安瓜片以金寨縣齊云山鮮花嶺蝙蝠洞所產(chǎn)的茶質(zhì)最佳，稱(chēng)為“齊山名片”。六安瓜片是綠茶類(lèi)的名茶。 六安瓜片的工藝牲：采摘季節(jié)較其他高級(jí)茶遲半月以上，高山區(qū)則更遲一些，多在清明后、谷雨前進(jìn)行。以采“開(kāi)面”上端一芽三葉為宜，可略帶少一芽三、四葉。第二道工序?yàn)檎?，將采?lái)的鮮葉與茶梗分開(kāi)，先摘下第三葉，再摘下第二葉，然后摘第一葉，最后將芽連同上部嫩梗與下部的粗枝或第四葉拆開(kāi)，同時(shí)作了精細(xì)分級(jí)。第三道工序的技術(shù)關(guān)鍵在于把葉片炒開(kāi)。最后烘焙工序是在炒至萎凋狀態(tài)，葉片柔軟后，及時(shí)出鍋進(jìn)行烘干。每次烘葉量?jī)H2--3兩，烘至色澤翠綠均勻，白毫顯露，茶香充分發(fā)揮時(shí)趁熱裝入容器密封貯存。 六安瓜片的品質(zhì)特征：其成品葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇。茶品分為名片與一、二、三級(jí)共四個(gè)等級(jí)。用開(kāi)水沏泡，形如蓮花，湯色清澈晶亮，尤以二道茶香味最好，濃郁清香。又有清心明目，提神消乏，通竅散風(fēng)等功效。