開(kāi)家小吃店一般有1到3萬(wàn)左右的啟動(dòng)資金就可以了扮液。開(kāi)小吃店，做的是特色，著重的是地方口味，好吃受歡迎，才能掙到錢(qián)。

在縣城投資一個(gè)小吃店，先確保你手頭有15-18萬(wàn)，做生意不可預(yù)料因素有很多，不要因?yàn)槭稚蠜](méi)錢(qián)了，借不到錢(qián)而失敗了。還沒(méi)開(kāi)始就結(jié)束了，還沒(méi)拼搏就失敗了，非常不值得。當(dāng)然手上有10也可以，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)就你自己考慮了?？h城地方也不是特別大。首選縣城主干道；其次是什么步行街，最好是拐角處曝光率高；學(xué)校門(mén)口商圈，注意選擇重點(diǎn)中學(xué)或者重點(diǎn)高中，換句話說(shuō)是學(xué)生多的學(xué)校。

老鐵，（利潤(rùn)表）一表在手，開(kāi)店心里就踏實(shí)多了！

小王在一家奶茶店蹲點(diǎn)數(shù)人頭，已經(jīng)數(shù)了5天，越數(shù)越靠譜，越數(shù)心花越怒放，他是這么算滴：（這種算法我管他叫毫無(wú)邏輯掐指一算大法）

一杯奶茶12元，一天平均賣(mài)500份，一個(gè)月就是18萬(wàn)，扣去成本、人工和房租，剩余7萬(wàn)塊妥妥的。

再保守一點(diǎn)，把淡季算上，把雨天陰天打雷，來(lái)姨媽不舒服統(tǒng)統(tǒng)都算上，最最最保守，7萬(wàn)減半，一個(gè)月3.5萬(wàn)總能掙得到吧。

這么算，不掙錢(qián)確實(shí)天理不容！

但這么算，一定是錯(cuò)誤的！而且是極其錯(cuò)誤的！

今天老牛來(lái)講講利潤(rùn)表是啥？有啥用？

（今天看完這篇文章，自信滿滿的創(chuàng)業(yè)者再去活學(xué)活用一下，看看你還是不是信心滿滿）

開(kāi)一家店，一個(gè)月收入是多少，誰(shuí)都會(huì)算。但支出項(xiàng)有啥，分別是多少？你清楚嗎？

大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，你如果裝修房子、結(jié)婚、或者旅行，總是超支！最大的原因，就是在做預(yù)算的時(shí)候，并不能把所有的支出項(xiàng)都考慮進(jìn)來(lái)。

餐飲也是一個(gè)道理，學(xué)會(huì)利潤(rùn)表的統(tǒng)計(jì)和分析非常非常重要。他有啥用呢？

1、不再稀里糊涂的扎進(jìn)餐飲

2、合理的指導(dǎo)未來(lái)該怎么經(jīng)營(yíng)

先來(lái)看看利潤(rùn)表長(zhǎng)啥樣，并且牢記好這些比例：

啰嗦一句啊，我不講這種“這家店房租一千，月流水卻高達(dá)5萬(wàn)，是如何做到的攔缺鬧”類(lèi)似的廢話，選擇創(chuàng)業(yè)加盟的，基本上都沒(méi)有多少餐飲經(jīng)驗(yàn)，對(duì)產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、營(yíng)運(yùn)一知半解的，所以咱還是踏踏實(shí)實(shí)的來(lái)，別玩什么花活！先學(xué)會(huì)走，在去放飛自我！

你只要記住，上面這個(gè)表格中的支出項(xiàng)和簡(jiǎn)罩支出比例，是一個(gè)良性的、合理的分配和占比。

一般來(lái)講，不管你是做飲品、面條，還是麻辣燙、黃燜雞、蛋炒飯，你的凈利潤(rùn)，能穩(wěn)定做到20%（假設(shè)一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額10萬(wàn)，老板能揣兜里2萬(wàn)），那么你就是一個(gè)成功的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

★食材成本★

不同品類(lèi)的食材成本不盡相同，或多或少，成本大抵都在25%-45%之間，30%是一個(gè)平均值。比如大家都覺(jué)得茶飲的毛利相對(duì)較高，但隨著消費(fèi)升級(jí)，產(chǎn)品原材料的精益求精，奶蓋茶、水果茶這些平均毛利想做到85%，甚至是90%以上，根本就不現(xiàn)實(shí).

你不要小看食材成本，加盟行業(yè)有一個(gè)最大最大的隱形大坑，就是這一塊。

一般來(lái)說(shuō)，品牌方也是從上游的工廠或者渠道采購(gòu)原材料，賣(mài)給你的時(shí)候，能在成本價(jià)上加20%已經(jīng)是非常非常非常非常非常非常良心了。相信我，真的是非常非常。

加價(jià)40%-60%的，比比皆是。道理很簡(jiǎn)單啊，人家就指望從這塊能多掙點(diǎn)錢(qián)呢。在選項(xiàng)目的時(shí)候，這塊一定要搞清楚哦?。?！

★租金成本★

每個(gè)月的房租成本占月?tīng)I(yíng)業(yè)額的20%是個(gè)紅線。

每個(gè)月的房租成本占月?tīng)I(yíng)業(yè)額的20%是個(gè)紅線。

每個(gè)月的房租成本占月?tīng)I(yíng)業(yè)額的20%是個(gè)紅線。

可以略微浮動(dòng)，但切記不可超標(biāo)太多！

有人會(huì)問(wèn)：我店還沒(méi)開(kāi)，也不知道自己的流水能做到多少？這個(gè)很簡(jiǎn)單，去選址附近蹲點(diǎn)同類(lèi)型的店鋪，記住不要去參照那些很火的店流水（你不一定能做到人家能么火），按照平均正常水平來(lái)估算流水才是真理。

另外，要把淡旺季都合理的算進(jìn)去哦。

★人力成本★

這塊沒(méi)什么可多說(shuō)的，唯一要記住的一點(diǎn)是，如果你作為老板也參與到經(jīng)營(yíng)里面，一定要把自己那份工資算進(jìn)去！

好多餐飲老板覺(jué)得這個(gè)店是我的，算不算工資無(wú)所謂！注意，這是兩碼事！工資是工資、純利是純利。

★設(shè)備+裝修★

這個(gè)是小大頭！也是成本！

因?yàn)槭情_(kāi)業(yè)前的一次性投入，有些老板不懂把這些平攤到日常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用里面（此處加粗標(biāo)紅），總覺(jué)得以后掙錢(qián)了，我在純利潤(rùn)里面去拋掉，這個(gè)也是不對(duì)的?。?！

一般來(lái)說(shuō)設(shè)備損耗3年一換，裝修也是3-5年需要重新來(lái)一次。我們假設(shè)都是3年的周期，設(shè)備采購(gòu)5萬(wàn)，裝修3萬(wàn)，那么平均每個(gè)月要就是8萬(wàn)/36個(gè)月（3年）=2222元/月。

這兩千多，你也要算在每個(gè)月的運(yùn)營(yíng)成本里哦！少年！

★水電煤稅營(yíng)銷(xiāo)★

這些可都是花錢(qián)的，看似不多，但是請(qǐng)千萬(wàn)別不當(dāng)回事。如果你覺(jué)得只有大企業(yè)、大投資的5%才值得去關(guān)注，自己小本買(mǎi)賣(mài)的三瓜倆棗無(wú)傷大雅。誒，恭喜，你又錯(cuò)了。

現(xiàn)在這個(gè)年代，早就不是幾十年前你干啥買(mǎi)賣(mài)，啥就掙錢(qián)的時(shí)候了，現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)多激烈啊大哥，我總是一直在告訴大家創(chuàng)業(yè)的成功率絕對(duì)不超過(guò)20%，你是不是當(dāng)我跟你開(kāi)玩笑！

你再不摳一點(diǎn)，更活不下去了好不好！

最后，我們總結(jié)一下，利潤(rùn)表的用處。

1：一個(gè)良性的利潤(rùn)表，是能夠保證你店鋪存活的基礎(chǔ)。你租個(gè)4萬(wàn)/月的房子，一個(gè)月12萬(wàn)的流水，房租占比高達(dá)33%，干一年就得轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑒e以為我這個(gè)數(shù)字是瞎掰的。

2：有這樣一個(gè)利潤(rùn)表，你會(huì)清楚在日后經(jīng)營(yíng)方面，哪塊出了問(wèn)題，哪塊需要改善，包括怎么去改善。

人員成本高我怎么提高效率？

房租成本高有沒(méi)有辦法均攤？

換一個(gè)電爐一天能省多少電，一年呢？

開(kāi)源節(jié)流四個(gè)字，是中小創(chuàng)業(yè)者的制勝法寶，相信我！

最最后：一表在手，開(kāi)店我有。

吃透這個(gè)表，你就不會(huì)再為品牌方打工

吃透這個(gè)表，你就不會(huì)再為房東打工

吃透這個(gè)表，你就不會(huì)再為員工打工

吃夠這個(gè)表，你就做到純利20%以上

說(shuō)到這里，我們還沒(méi)有算加盟費(fèi)和房租轉(zhuǎn)讓費(fèi)哦，就問(wèn)你怕不怕。（此處為增加恐怖氣氛，標(biāo)紅加粗

你們要是覺(jué)得有用，就揮動(dòng)雙手，點(diǎn)個(gè)贊好不好！

最后，覺(jué)得老牛還有點(diǎn)料的，可以關(guān)注公眾號(hào)：老牛聊加盟

行業(yè)爆料、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)這些，基本是有問(wèn)必答

另外，不打廣告不營(yíng)銷(xiāo)?。?！小自媒體打廣告也沒(méi)人看！謝謝

不一定，如果液李輪地段好，味道好，客流量大的話，一年收益幾百萬(wàn)都有，還有一年賠錢(qián)的也有，現(xiàn)在畢竟還有一些疫情擾并影響，鬧信餐飲業(yè)不太好做

你好，現(xiàn)在為您解答（以下回答，手打原創(chuàng)，請(qǐng)勿復(fù)鄭衫掘制粘貼）

首先，您說(shuō)的這個(gè)品牌沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但如果打算開(kāi)火鍋店，對(duì)火鍋品牌選擇需要慎重，需要用心甄別，現(xiàn)在火鍋市場(chǎng)之中已經(jīng)數(shù)萬(wàn)個(gè)品牌，如此多的品牌之中找到一個(gè)適合自己的品牌，可以說(shuō)是大海撈針了。

其次，要注意避坑，現(xiàn)在有不少網(wǎng)紅類(lèi)，快招類(lèi)品牌魚(yú)目混珠，需要警惕。

一、品牌如何選擇？選擇品牌當(dāng)然要選靠譜的品牌，小品牌，網(wǎng)紅品牌盡量不要碰，盡量找老字號(hào)品牌，或者非遺品牌，這些品牌的市場(chǎng)知名度，以及顧客接受度不是小品牌或者網(wǎng)紅品牌可以比擬的（很多坑），大品牌的實(shí)力更加可靠，自己開(kāi)店也更有保障。

二、如何成功開(kāi)店？這里說(shuō)的成功開(kāi)店，指的是讓一家火鍋店能長(zhǎng)久持續(xù)的盈利，而非開(kāi)一段時(shí)間就關(guān)門(mén)，所以你要思考的是，自己找的品牌的扶持能力如何，能給自己提供哪些幫助，是否有成熟的運(yùn)營(yíng)體現(xiàn)，自己能否借用。

三、開(kāi)店整體費(fèi)用？影響一個(gè)火鍋店開(kāi)店總費(fèi)用的因素很多，比如你的城市級(jí)別，是市區(qū)還是縣城，塌消比如你的店面大小，自己對(duì)店的定位等，都很關(guān)鍵，因?yàn)檠b修，租金，運(yùn)營(yíng)，以及品牌費(fèi)用等都跟這喊核些相關(guān)。

有些人說(shuō)加盟不推薦，因?yàn)樗静焕斫饧用说囊饬x所在（外行人），加盟的意義在于有總部支持，有品牌方成熟的的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以及底料技術(shù)，開(kāi)店的目的在于開(kāi)出一家有持續(xù)盈利的火鍋店，如果自己開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)不足開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)就很高，會(huì)遇到各種坑，交各種學(xué)費(fèi)，再或者自己炒料，網(wǎng)上現(xiàn)成的教學(xué)都有，但你真的敢拿這些教學(xué)做出來(lái)的成品開(kāi)店？自己思考一下就知道答案了。

以上，原創(chuàng)回答，同行請(qǐng)勿復(fù)制粘貼轉(zhuǎn)發(fā)（否則舉報(bào)），如滿意請(qǐng)采納。