1. 茶葉返青怎么焙火呢
輕火巖茶，在保存得當(dāng)?shù)那疤嵯?，可存放六個(gè)月左右。這類巖茶，焙火溫度低、時(shí)間短。在所有巖茶中，上市時(shí)間最早，通常在六月份可買到茶。輕火巖茶的最致命短板——可保存時(shí)間不長。茶農(nóng)在制作輕火巖茶時(shí)，為保證高揚(yáng)的茶香，通常不愿意焙重火。這一點(diǎn)，就導(dǎo)致輕火茶的水分，相對來說比較高，容易返青。
2. 茶葉如何焙火
1.萎凋
包括直接在日照下進(jìn)行萎凋和在室內(nèi)用高溫加熱的方式進(jìn)行萎凋。凋萎后要讓茶葉的鮮葉沒有光澤，茶葉變得柔軟，而且茶梗不容易折斷，同時(shí)葉脈看起來是透明的。
2.揉捻
在揉捻這個(gè)步驟上不同時(shí)間點(diǎn)采用的方式有所不同。最早是用雙腳來進(jìn)行，后來采用簡單的及其，現(xiàn)在經(jīng)過不斷發(fā)展采用電動揉捻機(jī)來進(jìn)行，大大提高了效率。
揉捻這邊是為了茶葉卷成條。
3.發(fā)酵
這個(gè)步驟是紅茶制作中很重要的一環(huán)，發(fā)酵的過程使得綠色的茶柸變成紅茶的，形成紅茶所具有的特色。
紅茶二次焙火溫度和時(shí)間4.烘焙
發(fā)酵差不多后，就將茶葉進(jìn)行烘焙，溫度一般控制在80度左右，等到茶葉差不多干燥，有手感后，就進(jìn)行攤晾。
5.復(fù)焙
由于茶葉會吸收濕氣，因其在出售前最好在焙火一次，使其達(dá)到要求的干度。
紅茶進(jìn)行烘焙制作，可以提香，使茶葉本身香氣更濃。但是高溫烘焙，鈍化了茶葉里面酶的活性，甚至殺死一些有機(jī)物。
并且采用高溫烘焙，保質(zhì)期是有限的，一般在2~3年。
3. 茶葉返青是什么樣子
如果茶葉出現(xiàn)返青，但是不及時(shí)處理，是很容易發(fā)生霉變的，霉變的茶葉是不可以繼續(xù)飲用的。當(dāng)茶葉出現(xiàn)返青現(xiàn)象，不嚴(yán)重的情況下，可以通過復(fù)焙來去除水分和雜味，以延長存放時(shí)間。具體的復(fù)焙方法，那么根據(jù)茶葉返青程度，再選擇合適的焙法，不要隨便把茶葉復(fù)焙，否則會越焙越差的哦。
對于一些茶商來說，那么需要相關(guān)的設(shè)備去焙，而家庭式的話，那么可以利用自家微波爐去焙茶，當(dāng)然，微波爐焙火溫度不要高，否則的話會把茶葉焙焦了。
可以拿一泡茶量先試，然后根據(jù)中低檔火，然后焙個(gè)4-5分鐘時(shí)間，注意不要焙太長時(shí)間，否則的話焙火高了，就會把香氣滋味變濃了；焙好的茶葉，取出冷卻以后，再進(jìn)行包裝存放好。
《如何避免茶葉返青？》
一般情況下，茶葉存放必須要密封存放；存放茶葉的容器，還需要避免陽光直曬，還有防潮；喝茶時(shí)，如果是散裝茶，打開包裝取出茶葉應(yīng)盡快密封包裝，以免茶葉過多接空氣，吸收水分。
如果購買的是輕焙火的茶，應(yīng)盡快喝完。因?yàn)檫@種輕焙火的茶，最多大半年就會開始返青，不宜久存。而中火以上的茶，其水分含量少，相對而言比較耐放，至少得要一年以上才會返青。
4. 茶葉 返青
返青的大紅袍只有進(jìn)行復(fù)焙處理。
返青的大紅袍對其食用價(jià)值是會有不同程度的影響的，但也不是說沒有處理辦法。那么目前對于已經(jīng)返青的大紅袍處理方式只有進(jìn)行復(fù)焙。復(fù)焙應(yīng)當(dāng)?shù)蜏芈?，主要是去除水氣。焙火過高了，會使茶葉進(jìn)行另一個(gè)方面的轉(zhuǎn)化。當(dāng)然，喜歡高火茶品的朋友也可以將茶品復(fù)焙的溫度適應(yīng)的調(diào)整高些，但同時(shí)也影響到茶品的焙火程度了。也就是另一個(gè)術(shù)語“加火”，意為茶品的焙火程度不夠，使用更高溫度或延長焙火時(shí)間的方式對茶品進(jìn)行復(fù)焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。
5. 茶葉返青的烘焙技術(shù)
可使用微波爐進(jìn)行操作，但務(wù)必先將微波爐清潔干凈，并打開通風(fēng)，避異味。可先拿一包茶的量進(jìn)行嘗試，將微波爐調(diào)至低火檔，加熱三分鐘左右即可。
6. 茶葉烘青制作方法
曬青綠茶：
曬青綠茶是用日光進(jìn)行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青
古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。
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蒸青綠茶：
蒸青綠茶以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。
真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法的蒸青綠茶開始。
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炒青綠茶：
炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，栗香濃郁，滋味醇厚，葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。
明代時(shí)(12世紀(jì))發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。
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烘青綠茶：
烘青綠茶是用烘籠進(jìn)行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。烘青綠茶以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。
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其中特種烘青，主要有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
7. 什么叫茶葉返青
目前對于已經(jīng)返青的茶處理方式只有進(jìn)行復(fù)焙。復(fù)焙應(yīng)當(dāng)?shù)蜏芈海饕侨コ畾?。焙火過高了，會使茶葉進(jìn)行另一個(gè)方面的轉(zhuǎn)化。當(dāng)然，喜歡高火茶品的朋友也可以將茶品復(fù)焙的溫度適應(yīng)的調(diào)整高些，但同時(shí)也影響到茶品的焙火程度了。也就是另一個(gè)術(shù)語“加火”
加火：意為茶品的焙火程度不夠，使用更高溫度或延長焙火時(shí)間的方式對茶品進(jìn)行復(fù)焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。
8. 茶葉焙過火
1、先把茶葉（一般都是選用上好的綠茶）用容器盛放在火上緩慢加熱，至茶葉感到燙手時(shí)為止，涼后放入盒內(nèi)備用。注意莫要過火變焦。
2、采摘吐香正濃的茉莉花放入盒內(nèi)（50克茶葉約需10至20朵花），與茶葉混和均勻，不要蓋蓋，使其自然完成茉莉花吐香與茶葉吸香過程。大約一個(gè)整天時(shí)間以后，把花從茶葉中揀出來，再將茶葉于火上烘熱去潮，冷卻后即成茉莉花茶。3、焙干后的茉莉花也可留在茶葉內(nèi)。
4、如欲茶葉香氣更濃些，以上過程可以反復(fù)進(jìn)行若干次。
9. 茶葉返青怎么焙火呢圖片
返青如果不及時(shí)處理，久了容易霉變，就不能喝了，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)茶返青，第一時(shí)間就要采取復(fù)焙進(jìn)行補(bǔ)救。
復(fù)焙火應(yīng)當(dāng)?shù)蜏芈?，這樣可以清除返青若茶中的水分和雜味。但要注意控制火溫，若是火溫過高，會使茶葉向著另一個(gè)方向轉(zhuǎn)化。
當(dāng)然，喜歡高火的朋友也可以在復(fù)焙時(shí)，將溫度適當(dāng)?shù)卣{(diào)高些，會影響到茶品的焙火程度了，也就是所謂的“加火”。
加火，意為茶品的焙火程度不夠，使用更高溫度或延長焙火時(shí)間的方式對茶品進(jìn)行復(fù)焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。