1. 蒸茶適宜用的茶葉是

大家在水煮茶葉的時(shí)候一定要用冷水，但在這里需要注意的是煮茶葉和我們平時(shí)沖泡茶葉是完全不同的概念，一般煮茶葉是將茶葉放入到冷水當(dāng)中之后小火慢慢將水的溫度升高，并且讓茶葉在升高溫度的期間充分的具有延展性，這樣茶葉的口感和湯色會(huì)達(dá)到一個(gè)比較好的狀態(tài)。

如果我們將茶葉放入到熱水當(dāng)中，就不算是煮茶了，反而算是沖泡茶葉。

2. 需要蒸的茶是什么茶

三年份的白茶餅、有年份的黑磚茶、熟磚茶、碎銀子、老茶頭（茶品，一定是品質(zhì)有保證，口感干凈的

3. 泡茶與煮茶蒸茶的區(qū)別和作用

本人覺得袋裝茶煮好喝。

蒸茶與煮茶是茶葉沖泡的兩種方式，各有特色，蒸茶是采用蒸茶器，然后注入茶壺適量的水，之后將茶葉放入上層，再進(jìn)行燒水，煮茶后茶葉的口感更加醇和、香氣更加馥郁，而煮茶是將茶葉投入壺中，煮至沸騰即可，煮茶可以激發(fā)茶葉內(nèi)含物質(zhì)，茶湯也更加飽滿，醇厚。

4. 什么茶適合蒸茶和煮茶

一、蒸茶和煮茶的區(qū)別是什么

蒸茶是采用高溫高壓制作出來的一種茶葉，它是非常柔軟的，而通常煮茶的茶葉是通過正常工藝制作而成的，就適合煮茶了，而花茶就不適合煮，適合沖泡飲用。

蒸茶還是煮茶，完全依據(jù)個(gè)人的喜好，每個(gè)人對(duì)于茶香的要求都不一樣，所以無法統(tǒng)一規(guī)定，而且煮茶和蒸茶各有各的好。

煮茶的優(yōu)點(diǎn)是：茶的顏色比較深邃，味道又非常濃郁，口感又很醇滑，茶香可以持續(xù)很久。

而蒸茶：茶色就是清澈。味道香甜，茶的香氣不會(huì)持續(xù)太久。但是蒸茶更耐煮一些。

5. 蒸茶適宜用的茶葉是什么茶

蒸茶分為準(zhǔn)備茶具、投茶、出湯3個(gè)步驟。

1、準(zhǔn)備茶具

取出蒸茶器，向壺中加入500ml的水，蒸茶器和煮茶器都是用電的一種茶具，只需要準(zhǔn)備好加熱底座，普通的煮茶器也能成為蒸茶器。

蒸茶器宜選擇玻璃材質(zhì)為佳，玻璃有著不吸附白茶的滋味和香氣的絕佳優(yōu)勢(shì)，而通透的玻璃，還能很好地觀察茶湯的顏色變化，方便調(diào)整蒸茶時(shí)間。

2、投茶

待水開之后，準(zhǔn)備投茶。將7g茶葉投入茶濾中（蒸茶器的投茶量——500ml/7g），仔細(xì)觀察蒸茶器，頂部位置發(fā)現(xiàn)一個(gè)濾網(wǎng)一樣的東西，平時(shí)蒸茶，只需要將干茶放在這個(gè)位置，便可以隔絕茶葉和水，開始蒸茶的工序。

蒸茶便是利用高熱的水汽將茶葉中的物質(zhì)緩慢析出，但這一過程，需要更長的沖泡時(shí)間。

3、出湯

平時(shí)我們用蓋碗泡茶都是快速出湯，而煮茶壺都是3分鐘左右出湯，可蒸茶則不一樣。

蒸茶卻要15分鐘左右，即從投茶的那一刻，到最后出湯，整個(gè)過程15分鐘左右，根據(jù)水量，方式、茶品的不同，時(shí)間還會(huì)增加。

15分鐘左右，待茶香溢出，湯色逐漸穩(wěn)定，即可關(guān)火，將茶湯倒入公道杯中，最后倒入茶杯飲用。

6. 煮茶和蒸茶有什么區(qū)別,各適應(yīng)什么茶

水中煮茶好。 泡飲花茶及中低檔紅茶、綠茶還有烏龍茶和普洱茶這幾種可以用蒸氣煮茶因?yàn)檫@幾種要求泡茶水溫在100度特別是烏龍茶和普洱茶一定要用100℃的正沸水沖泡，才能沖出它們特殊的香氣和味道 一般的中檔紅茶、綠茶以90℃以上的沸水沖泡為宜，而高檔的名優(yōu)紅茶、綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，則要用85℃--90℃的沸水沖泡，在這個(gè)范圍內(nèi)，茶葉越細(xì)嫩，沖泡的水溫越低，這樣沖泡出的茶湯色嫩明亮，滋味鮮爽，并且茶葉中VC也破壞較少，所以上面幾種不能用蒸氣煮茶，

7. 什么茶葉適合用蒸茶

沒有泡的好喝，現(xiàn)在大家一般都會(huì)選擇泡茶，快速的生活方式讓人的時(shí)間很緊，已經(jīng)制作好的茶葉不用再次加工，直接用沸水沏泡，這樣不僅方便簡(jiǎn)單，還可以保留茶的清香，也能直接地進(jìn)行觀賞品嘗。

而蒸茶其實(shí)是用高溫高壓的蒸汽來把一些新鮮的茶葉加工成可以直接飲用的茶葉，經(jīng)過這道工序，茶葉會(huì)變得更加柔軟，它的味道也會(huì)有些改變，蒸茶是非常關(guān)鍵的，它是會(huì)影響到茶香的步驟，正確加工，茶水的口感會(huì)更加香甜，味道也會(huì)很濃醇，蒸茶的過程也是一個(gè)放松的過程，是一種好的享受

8. 蒸茶適宜用的茶葉是什么

適合蒸茶的茶葉有白茶、紅茶、青茶，蒸茶一詞本指唐朝時(shí)期的一道制茶工序，經(jīng)過演變和進(jìn)化，現(xiàn)如今的蒸茶則是為了得到更純凈的茶湯，而使用蒸茶器泡制的白茶、紅茶、青茶，其茶湯更加純凈，茶湯也更加柔軟，茶湯亦更加甜美、清爽。

9. 什么茶需要蒸什么茶需要煮

唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶葉到制成茶餅共有七道工序：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。

蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。

說白了，蒸茶二字最初的目的，是為了讓茶葉方便成型、形成獨(dú)特風(fēng)味。

而本文所提到的蒸茶器，雖也有蒸茶二字，卻與傳統(tǒng)的制作工藝大有不同。

如今所謂的蒸茶，指的是茶葉沖泡的一種手段，為的是能喝到茶湯，感受到茶的風(fēng)味。

隨著白茶、普洱茶、黑茶能煮著喝的特性被不斷普及，使用各種茶器煮茶成了茶客們樂此不疲所尋找的對(duì)象。

近幾年，蒸茶器悄然成了茶桌的新寵，解鎖了一種全新的喝茶方式。

面對(duì)這樣一款突然走紅的沖泡用具，不少人會(huì)存在疑惑：茶煮著喝和蒸著喝，有什么區(qū)別呢？

想了解二者的差別，就要知道這蒸茶器到底是如何運(yùn)作的。

《2》

蒸茶器的工作原理

漢字中的“蒸”，有兩層意思。

1.液體受熱轉(zhuǎn)化成氣體上升。

2.一種烹飪方法。利用沸水的熱氣使物品變熟、變熱。

將兩種意思相結(jié)合，不難理解蒸這個(gè)步驟是如何運(yùn)作的。

蒸茶的原理，道理互通，是通過將水加熱成蒸汽熏蒸茶葉，然后蒸汽凝成水珠滴進(jìn)盛水壺，成為茶湯。

再結(jié)合日常烹飪時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這“蒸”的實(shí)現(xiàn)，是食物和水分相隔離的過程，即水和食物并不會(huì)直接接觸，而是會(huì)用炊具將其隔閡。

同樣，蒸茶的過程中，沸水并不會(huì)直接和茶葉接觸，而是利用水蒸汽熏蒸茶葉，使茶葉變得濕潤，內(nèi)在的口感物質(zhì)與水蒸汽相結(jié)合凝聚成水滴，匯聚在底部，從而使原本無色無味的水有了風(fēng)味。

再來看看這蒸茶器的長相，就更好理解這一工作原理。

現(xiàn)在大多數(shù)人能夠見到的蒸茶器，用的是玻璃材質(zhì)制作而成，有上下兩層。共包含茶壺、茶漏、蒸茶裝置等結(jié)構(gòu)。

茶漏在蒸茶器的上部，主要用來盛放茶葉。茶壺位于蒸茶器下方，是個(gè)胖乎乎、圓滾滾的造型，主要用于盛裝水，鏈接茶漏和茶壺之間的，是一個(gè)連通凝結(jié)腔的出水管，通過水蒸氣將茶葉浸濕，將茶葉中的精華提取出來，附著在壺壁上，凝結(jié)成水滴，最終流入茶碗中供人們飲用。

這就是近來所流行的蒸茶器，看起來十分別致的裝備，也能帶來別樣的感受。

那它和我們平時(shí)看到的煮茶器，有什么區(qū)別呢？

《3》

蒸茶器和煮茶器差別在哪兒？

煮茶器，少了蒸茶器這些講究的設(shè)置，更為簡(jiǎn)單質(zhì)樸。

我們能接觸到的煮茶器，可分為兩種。一種是提梁結(jié)構(gòu)，上有一個(gè)把手，下是一個(gè)大圓肚子，茶葉投入圓壺中，茶和水直接接觸。還有一種，是側(cè)把造型，這種側(cè)把煮茶壺，一般配有一個(gè)內(nèi)膽。這個(gè)內(nèi)膽是濾網(wǎng)結(jié)構(gòu)，可用來盛放茶葉。

兩種常見的造型，在煮茶效果上也有所差距。

前者，提梁結(jié)構(gòu)，茶葉投入其中，水與茶葉直接接觸，不經(jīng)過濾網(wǎng)的阻隔，茶葉的物質(zhì)釋放是快速且均勻的。

后者，側(cè)把的結(jié)構(gòu)可避免煮茶時(shí)蒸汽燙到手，且一個(gè)濾網(wǎng)能夠?qū)⒉枞~阻隔在內(nèi)，避免茶葉碎末溶于水中，影響喝茶體驗(yàn)。但這個(gè)濾網(wǎng)同時(shí)也帶了一定的困擾，就是在煮茶時(shí)茶葉無法充分和水接觸，有可能會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)釋放不均勻，影響喝茶。

對(duì)比煮茶器和蒸茶器，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的工作原理完全不同。

煮茶器，茶和水直接接觸。茶水交融，可以從最大程度上釋放茶葉的內(nèi)在物質(zhì)。而蒸茶器蒸茶，是茶與水蒸汽接觸，茶與水接觸不夠全面，有可能會(huì)影響物質(zhì)釋放的速度。

再對(duì)比二者的煮茶時(shí)間，會(huì)發(fā)現(xiàn)要達(dá)到相同濃度的茶湯，蒸茶所要花的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于煮茶，不及煮茶來得方便快捷。

這種蒸茶時(shí)間長，還有可能導(dǎo)致茶香大量飄散，影響喝茶體驗(yàn)。

造型上的結(jié)構(gòu)，最終會(huì)導(dǎo)致茶湯有啥區(qū)別呢？

《4》

蒸茶和煮茶有什么區(qū)別？

其一、茶水比例不同

對(duì)于煮茶而言，茶與水是直接接觸，能夠刺激茶葉中的物質(zhì)不斷釋放，接觸起來比較全面。故而在煮茶時(shí)投茶量是宜少不宜多。若是投茶量太大，容易致使湯水苦澀，倒是影響一款白茶的正常發(fā)揮。

一般煮茶時(shí)，常用的茶水比例是，干茶2-3克，搭配400毫升水量。

而蒸茶則大大不同，茶葉放在濾網(wǎng)里，用蒸汽蒸出精華物質(zhì)，這種講究的蒸茶法，要擁有醇厚的風(fēng)味感受，則需要加大投茶量。

如400毫升水，就可以搭配5克的干茶，以保證風(fēng)味呈現(xiàn)。

其二、達(dá)到相同濃度所花時(shí)間不同

相同的茶水比例，要想讓煮茶和蒸茶有相同的風(fēng)味，蒸茶所花費(fèi)的時(shí)間，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于煮茶時(shí)間。

試想一下，用蒸汽逼出茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)，這得花費(fèi)多大的功夫才行？

相比之下，蒸茶需要花費(fèi)更多的耐心。若是沒有這等閑情逸致，還是不要輕易嘗試，否則會(huì)被急得跳腳。

煮茶，不過一分鐘的時(shí)間就能獲得濃醇香甜的湯水，而蒸茶，十分鐘未必都能有相同的風(fēng)味。

哪種方式好用，悉聽尊便。

其三、對(duì)茶葉的利用率不同

煮茶，茶與水直接接觸，是有效激發(fā)茶葉中內(nèi)在物質(zhì)的最佳方式，茶葉中的精華直接溶于水中，并且發(fā)揮效用， 被味蕾輕松感知到。

可蒸茶卻含蓄太多，需要花費(fèi)九牛二虎之力才能勉強(qiáng)讓滋味釋放，未免有些太浪費(fèi)。尤其是在蒸餅茶時(shí)，蒸汽很難讓茶餅內(nèi)部的物質(zhì)也被充分利用，反而有些浪費(fèi)好茶的意思。

要榨干一款白茶，最好的方式還是煮了。

其四、茶湯風(fēng)味大不不相同

就拿我們平時(shí)的烹飪?yōu)槔?/p>

同一種食材，采用煮與蒸的方式，能得到的質(zhì)地大不相同，口感也存在巨大差別。

煮，更將香甜軟糯，口感更加甜潤細(xì)膩。

蒸，口感較為清甜，但缺陷是醇厚感缺失，湯水少了立體感與包裹感，稍顯平庸。

《5》

蒸這一手法的發(fā)明，帶來了全然不同的口腔體驗(yàn)。

蒸出來的食物，清甜可口，原汁原味。

蒸出來的白茶，爽口香甜，風(fēng)味自然。

蒸茶，卻需要花費(fèi)更多的時(shí)間去等候。對(duì)比煮茶法而言，蒸茶倒顯得有些不走尋常路的意思。

在生活中，若是您有大把的時(shí)間可花在等一壺茶變濃醇，可選擇慢悠悠的蒸茶法。倘若您想要在短時(shí)間內(nèi)能夠品嘗到白茶的香甜醇厚，那還是建議您使用煮茶法。

蒸茶，需耐心。

煮茶，更能成全一款老白茶。