1. 福建水仙白茶與巖茶的水仙有什么區(qū)別

肉桂和水仙屬于武夷巖茶，也就是屬于六大茶中的烏龍茶。

武夷巖茶適合各種體形的人群飲用，具有一定的保健功能。茶多為寒性，武夷山巖茶加工工藝的獨(dú)特，其特有傳統(tǒng)碳焙工藝使得茶葉性寒轉(zhuǎn)為溫，降低了對(duì)身體的刺激，一般都適合各種體質(zhì)的人群飲用。

武夷巖茶臻山川精英秀氣所鐘，武夷巖茶不僅有令人神往的巖韻，而且還有一定的保健功能。最顯著內(nèi)含物質(zhì)有兩大類(lèi)，咖啡堿和酚性物，還含有對(duì)人體有益多重氨基酸，維生素，微量元素等?？Х葔A是強(qiáng)有力的中樞神經(jīng)興奮劑，它能振奮精神，強(qiáng)化思維，減輕疲勞，解熱鎮(zhèn)痛，利尿通便，消毒減菌。而酚性物質(zhì)，主要是兒茶素，目前是世界上防止心血腦管病防癌抗癌最有些物質(zhì)，它能降低血脂，膽固醇，防止高血壓，減肥，清食等作用

2. 巖茶水仙茶屬于什么茶

水仙茶的保質(zhì)期在1-2年左右。

水仙茶不能長(zhǎng)時(shí)間保存，盡量在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。茶葉保存時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)含有的物質(zhì)就會(huì)慢慢消散，口感變淡，沒(méi)有最開(kāi)始口感佳。儲(chǔ)存水仙茶需要在陰涼、干燥、避光的環(huán)境下，可以使用茶葉罐密封，盡量將茶葉裝滿，不留一點(diǎn)空隙。或者將水仙茶存放在冰箱里面，茶葉密封，以免沾水受潮。

3. 白巖水仙屬于什么茶

白巖巖茶是烏龍茶，而烏龍茶又稱(chēng)為青茶。巖茶是中國(guó)十大名茶的一種。巖茶因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶，烏龍茶，以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱(chēng)。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。

4. 巖茶水仙屬于什么茶

水仙是鐵觀音，是半發(fā)酵茶，在我國(guó)的幾大茶類(lèi)中獨(dú)具有鮮明的中國(guó)特色

5. 水仙茶和白茶的區(qū)別

一、原料不同

白茶的原料：白茶的原產(chǎn)地是福建的福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地；以大白、水仙白、小白茶茶樹(shù)的芽葉制成，植物學(xué)上是屬于山茶科山茶屬；

莓茶的原料：莓茶的原產(chǎn)地是湖南張家界，以小葉種顯齒蛇葡萄的芽葉制成，植物學(xué)上是屬于葡萄科蛇葡萄屬；

白茶是中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類(lèi)之一，而莓茶本質(zhì)上是藥食兩用的代用茶類(lèi)；

二、制作工藝不同

白茶的制作工藝：白茶屬輕微發(fā)酵茶，其制作工藝是最為自然的，簡(jiǎn)單的，不經(jīng)殺青、揉捻，原料采摘回來(lái)后，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥兩道主要基本工序制作而成；也正因?yàn)槿绱撕芎玫乇Ａ袅瞬枞~本身的營(yíng)養(yǎng)；

莓茶的制作工藝：莓茶也是微發(fā)酵茶，其制作工藝主要為殺青，揉捻、干燥三道基本工序，與綠茶近似，從殺青工藝上分，莓茶一般為炒青茶；莓茶表面的白霜即為揉捻過(guò)程中析出的黃酮化合物結(jié)晶而成；

6. 水仙屬于巖茶還是烏龍茶

巖茶也叫武夷山巖茶，是中國(guó)茶葉界中的精品，它在加工工藝上與烏龍茶有異曲同工之妙，但從名字上看時(shí)，兩種茶葉卻有很大的區(qū)別，至于區(qū)別有哪些還需要認(rèn)真去了解。想知道它們之間有何不同，最好能對(duì)巖茶的特點(diǎn)和功效多一些了解。

1、烏龍茶也叫青茶，是中國(guó)茶葉家族中最重要的成員，它是一個(gè)龐大的茶葉種類(lèi)。市場(chǎng)上出售的烏龍茶既有半發(fā)酵茶也有經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵的茶葉，最常見(jiàn)的有鐵觀音，臺(tái)灣烏龍茶、肉桂以及鐵羅漢等，而武夷山巖茶也是烏龍茶中的一種。

2、烏龍茶和巖茶最重要的區(qū)別就是茶樹(shù)品種不同，巖茶是指水仙，肉桂等名貴品種，而其他烏龍茶在制作時(shí)使用的茶樹(shù)各類(lèi)則比較多。烏龍茶和巖茶在制作工藝上也有一定區(qū)別，雖然他們都經(jīng)過(guò)了發(fā)酵和揉捻，但是它們的發(fā)酵程度并不相同，多數(shù)烏龍茶的發(fā)酵程度只有20%而言，茶的發(fā)酵度卻能達(dá)60%。

3、烏龍茶和巖茶在湯色與滋味上也有一定區(qū)別，多數(shù)烏龍茶的湯色都比較淺，多為橙黃色，而巖茶的湯色則比較深，接近于深紅色。烏龍茶在沖泡以后苦澀味比較明顯，而巖茶發(fā)酵程度比較重，它的茶多酚含量比較少，在沖泡以后苦澀味并不明顯。

7. 水仙茶和巖茶的區(qū)別

巖茶的分類(lèi)

依據(jù)《GB/T18745-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》，武夷巖茶分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類(lèi)；

其中大紅袍為巖茶之首；水仙、肉桂分別當(dāng)家品種；名叢（樅）包括鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等；而奇種又名“菜茶”，是武夷山最早的品種之一。

具體情況如下：

大紅袍

武夷山大紅袍可以說(shuō)是武夷巖茶的代表。大紅袍不僅僅是品種名、商品名，更是品牌。

武夷山大紅袍的概念

1：九龍窠崖壁上生長(zhǎng)的母樹(shù)大紅袍。

2：母樹(shù)大紅袍繁育出來(lái)的品種大紅袍（奇丹，雀舌，北斗）。

3：商品化大紅袍也就是拼配大紅袍。

4：大紅袍是武夷山向外界展示推廣的武夷茶品牌，也因?yàn)榇蠖鄶?shù)人只知道大紅袍而不知道武夷巖茶，常常把所有的武夷巖茶統(tǒng)稱(chēng)之為大紅袍，所以現(xiàn)在武夷巖茶也可以統(tǒng)稱(chēng)為大紅袍。

水仙

武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。

武夷水仙栽培歷史數(shù)百年之久，原生地為建陽(yáng)水吉，傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故名為祝仙，因當(dāng)?shù)亍白！迸c“水”同音，后習(xí)慣稱(chēng)為水仙至今。

水仙的樹(shù)冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結(jié)有寶光色，沖泡后香含蘭花，茶湯濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮朱砂邊，為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品。

名樅（叢）及品種

在武夷巖茶中，名叢指的是從那些自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨(dú)特風(fēng)格的武夷山原生茶樹(shù)中優(yōu)育出來(lái)的茶樹(shù)。

品種是通過(guò)自然選擇或人工干預(yù)從各種茶樹(shù)中優(yōu)選或嫁接培育而成，具有相同植物學(xué)特征，抗逆性、品質(zhì)及產(chǎn)量穩(wěn)定可供大范圍種植的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的茶樹(shù)。

用名叢和品種制作的成品茶，具有典型特征，為市場(chǎng)廣泛接受。

8. 水仙是巖茶嗎?

武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。肉桂的樹(shù)皮常被用作香料，烹飪材料及藥材。其木材可供制造家具，該種也能作為園林綠化樹(shù)種。水仙，有觀賞和藥用價(jià)值，是草本植物。

9. 水仙茶是巖茶的一種嗎

都不是哦~ 肉桂和水仙屬于烏龍茶 烏龍茶按產(chǎn)地分可分為：福建閩南（安溪鐵觀音等） 福建閩北（武夷巖茶） 廣東 臺(tái)灣 這兩種就屬于武夷巖茶系列 產(chǎn)地在福建武夷山，是武夷巖茶的兩大當(dāng)家品種

10. 水仙白與武夷巖茶的水仙是一樣嗎?

　水仙茶的制作工藝

　　制茶過(guò)程，做青階段一般烏龍茶基本相似。做青后的工序則有不同，閩南烏龍龍注重外形的卷曲緊結(jié)，增加包揉工序與次數(shù)。閩北烏龍茶，為條形茶，不包揉。近來(lái)閩北水仙有的也增加包揉。殺青后的焙制工序，采用殺青與揉捻方法交叉時(shí)行，高溫水焙和文火慢烤的技術(shù)又相異之處。

　　其制作工序是：萎凋（曬青或室內(nèi)萎凋）、搖青、殺青、揉捻、初烘（俗稱(chēng)走水焙）、包揉、足火。

　　成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗沙綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿“狀；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即”三紅七青”。

　　巖茶的制作工藝

　　武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區(qū)別于臺(tái)灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火，采用深發(fā)酵重焙火做法。

　　青上（萎凋）

　　讓茶葉的苦水走失，達(dá)到突出香氣、滋味的目的，通常人們把這個(gè)過(guò)程叫萎凋或者做青。做青過(guò)程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進(jìn)行，多次繁復(fù)。搖青的目的是促進(jìn)葉邊緣摩擦，可以讓水分走失更快。等青是讓水分走失的過(guò)程中，在溫度和濕度的作用下起發(fā)酵作用，促進(jìn)茶的酚類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，達(dá)到氣香味醇的目的。

　　要根據(jù)茶青的轉(zhuǎn)化因素來(lái)決定搖次數(shù)，搖速度，搖多久，等多久等等，還要根據(jù)天氣、濕度原因決定怎么搖。做青好了以后，把茶葉堆放在一起，這樣做的目的可以進(jìn)一步讓茶葉的滋味醇和，這個(gè)時(shí)間比較短暫。

　　烘干

　　茶廠采用薪炭加溫的辦法，比采用的油燃和氣燃方法多了一種煙香，發(fā)現(xiàn)，煙是香的。

　　烘干技術(shù)看似簡(jiǎn)單，溫度的控制是關(guān)鍵，其實(shí)用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需留意。乘熱揉碾，看似做型，其實(shí)揉碾過(guò)程讓剩余茶汁擠壓出來(lái)，在茶葉表面形成“霜”，也是聞干茶香的主要味覺(jué)來(lái)源。

　　焙火

　　武夷巖茶是半發(fā)酵茶，在加工過(guò)程中還多了一道特殊的制作工藝——焙火。傳統(tǒng)的巖茶火功高，焙好后立即飲的話，火氣未除會(huì)有燥感，所以一般要存放一段時(shí)間后再飲，這樣滋味會(huì)更醇和。而且經(jīng)過(guò)焙火的茶葉不但可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì)，還可以長(zhǎng)時(shí)間的存放。

11. 水仙和巖茶的區(qū)別

水仙和肉桂都是武夷巖茶中的品種，屬烏龍茶類(lèi)。不過(guò)，水仙和肉桂茶雖然同屬烏龍茶，但兩者之前還是存在很大差別的，無(wú)論是外形特點(diǎn)，還是口感滋味都是不一樣的。

巖茶水仙和肉桂的區(qū)別

　　1、干茶外形的區(qū)別

　　水仙茶樹(shù)品種屬無(wú)性系、半喬木型，葉片相對(duì)普通小葉中大一倍以上，葉質(zhì)肥厚，所蓄積的成分物質(zhì)多，成茶條索粗壯，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗沙綠，呈“青蛙腿”狀。武夷肉桂為無(wú)性系品種，茶樹(shù)為大灌木型中葉種，肉桂成茶外形條索勻整卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光。

　　在外形上兩者有較明顯的區(qū)別，巖茶水仙的干茶條索更為粗大，整體來(lái)說(shuō)更肥壯，而肉桂的條索更加細(xì)長(zhǎng)，更狹小。但是，條索不能作為唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)檫€有一些小品種茶，條索也細(xì)小，如果純粹只看條索，很容易被誤導(dǎo)。所以，條索只能作為輔助判斷條件，要真正區(qū)別水仙和肉桂，還得從它們的滋味和香氣入手。

　　2、香氣的區(qū)別

　　巖茶水仙的香氣相對(duì)肉桂更為清幽，以花香為主，細(xì)嗅干茶可聞到一股輕柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無(wú)論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長(zhǎng)。不過(guò)，水仙茶的最大優(yōu)點(diǎn)是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)素有“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”的說(shuō)法。

　　武夷肉桂有著令人迷醉的香氣，在巖茶中亦以香氣聞名，它的香氣濃郁、高揚(yáng)而霸道，辛銳似桂皮香。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香為主，極好的肉桂是帶有水蜜桃香，比較難得。所以，如果你喝到的茶香氣上表現(xiàn)為花果香、果香的大多數(shù)是肉桂，而香氣沒(méi)那么明顯的多半是水仙。

　　3、滋味的區(qū)別

　　香氣上巖茶水仙比不過(guò)肉桂，而在滋味上水仙就要略勝一籌了。水仙的滋味綿柔，水感滑順，尤其工藝很好的老叢水仙，更為絲滑。水仙入口，舌尖無(wú)明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑，似乎不用吞咽，茶湯會(huì)自己滑進(jìn)嗓子的感覺(jué)。

　　肉桂的口感與它的香味一樣霸道，入口有較強(qiáng)烈的刺激感，不像水仙那么綿順。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會(huì)有種針刺的感覺(jué)。武夷人管這個(gè)叫收斂性。一泡過(guò)后，蓋碗杯蓋會(huì)有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會(huì)在口中存留很久，舌尖針刺的感覺(jué)久久不消。