為什么茶葉蛋煮炸開(kāi)了？

你煮茶葉蛋的話，你首先得把茶葉蛋如果從冰箱里拿出來(lái)的話，你要放到這個(gè)室溫嗯才可以再煮，因?yàn)槿绻钦f(shuō)冷淡，放在熱水里煮的話是很容易因?yàn)槔錈崃鞫粨舯?，嗯，所以煮茶葉蛋的時(shí)候一定要小心，如果你放到冰箱里面，剛拿出來(lái)的時(shí)候，你一定要小火煮蛋，然后慢慢的等穩(wěn)定了之后，你再開(kāi)大火可以煮。

用的火候不對(duì)，應(yīng)當(dāng)涼水下鍋，小火慢煮就不會(huì)開(kāi)裂了。

茶葉蛋水煮的吃是非常簡(jiǎn)單的，直接把茶葉蛋放入碗里面，然后在鍋里面倒入一些水，將水燒開(kāi)后就把碗放到水里面，然后將其煮熟后就可以了，不要把茶葉蛋直接放到清水中煮，這樣的話會(huì)使它的口味下降。

涼水煮就不會(huì)炸開(kāi)了，里外同時(shí)加溫才不容易炸。

煮茶葉蛋時(shí)把蛋涼水放進(jìn)去煮，慢火煮就不會(huì)炸開(kāi)了。

正宗茶葉蛋的做法？

食材

雞蛋、八角、桂皮、香葉、紅茶葉、花椒、干辣椒\食鹽、生抽、老抽、冰糖。

做法

1、準(zhǔn)備20個(gè)雞蛋，第一步做的就是清洗，因?yàn)樵陴B(yǎng)殖場(chǎng)的時(shí)候，環(huán)境不干凈，容易沾染雜質(zhì)，用鋼絲球輕輕刷一遍，挑出有裂紋的，充分沖洗干凈，雞蛋冷水下鍋，大火煮沸騰，關(guān)火燜上5分鐘，即可出鍋。

2、出鍋先過(guò)一遍涼水，迅速降溫，再準(zhǔn)備一個(gè)金屬制的小勺子，左手抓起一個(gè)雞蛋，用手用勺子輕輕敲打，敲出均勻的裂紋，力度一定要掌握好，裂紋不但能快速入味，還是形成大理石花紋的關(guān)鍵一步。

3、每個(gè)人煮茶葉蛋的配料都不同，今天分享個(gè)專業(yè)版的，不能說(shuō)最好吃的，最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方，準(zhǔn)備八角5個(gè)，香葉6片，桂皮1塊，干辣椒4個(gè)，花椒5粒，紅茶葉10克，用清水洗一洗，洗干凈再下鍋，鍋內(nèi)加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食鹽25克，冰糖30克。

4、準(zhǔn)備開(kāi)火了，把雞蛋放進(jìn)去，大火煮沸騰，接著轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮5-8分鐘左右，時(shí)間不宜太久，等湯汁飄香后，即可關(guān)火。

5、此時(shí)的茶葉蛋，雖然可以吃了，但是入味還不達(dá)標(biāo)，上色效果不好，俗話說(shuō)得好“三分鹵，七分泡”，鹵肉尚且如此，雞蛋也是差不多的道理，浸泡一個(gè)晚上，效果更好。

6、雞蛋在浸泡的過(guò)程中，還能持續(xù)上色、入味，很多小伙伴，以為煮熟就能吃了，其實(shí)這樣就錯(cuò)了，好飯不怕晚。

7、等到第二天，可以拿出一個(gè)茶葉蛋看看，剝掉外殼，大理石般的花紋，立刻呈現(xiàn)在眼前，輕輕咬一口，茶香濃郁，美味可口，連蛋黃都入味了，非常的成功，家人們很樂(lè)意吃。