蟹殼黃是一道上海的小吃，因其外形橙黃，香酥可口，在口味上因?yàn)橛形顿愋伏S而得以次命。來(lái)上海有幾樣?xùn)|西一定要吃，蟹殼黃就是一樣，在那里有好吃的傳統(tǒng)蟹殼黃呢？
很多來(lái)上海旅游的朋友都在問(wèn)上海的傳統(tǒng)小吃是什么，什么地方可以吃到特色，什么才是上海旅游時(shí)值得吃的呢！
蟹殼黃是滬上美食中最平民化的，它的外形和北方的燒餅頗具相似又像常州麻餅。扁平的外形、松脆的口感入口后頗具有蟹的味道，因此得名蟹殼黃。一般情況下蟹殼黃早上供應(yīng)的比較多見(jiàn)，幾乎所有做大餅的攤頭上都有。
蟹殼黃在上海最出名的店鋪莫過(guò)于吳苑餅家，這家隱藏在延平路上的店鋪并不顯眼，說(shuō)實(shí)在的當(dāng)年在延平路上班的時(shí)候沒(méi)少在這里吃東西，唯獨(dú)沒(méi)有吃過(guò)這里的蟹殼黃。早期制作蟹殼黃，是將做好的生坯貼在直立式的烘爐壁上烘烤而成，當(dāng)時(shí)的蟹殼黃也多半為咸口味，比如包入蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，后來(lái)，也發(fā)展出包入甜餡，像是白糖、玫瑰、棗泥等。
蟹殼黃基本原料是面粉的蟹殼黃和面時(shí)很有講究，除了加水還要放入素油，而且不是一點(diǎn)點(diǎn)的素油，要把面團(tuán)和成烤熟了會(huì)起酥層的亮光光的生面團(tuán)。其口味上之區(qū)分也不是伴隨在面團(tuán)里的，是把糖料和精鹽拼了少量面粉用油攪拌成甜咸酥油面醬，這些東西備妥以后，就可以動(dòng)手做了。把分均勻的小面團(tuán)中包進(jìn)不同口味的酥油面醬，按成各自的形狀，多多的灑上白芝麻，貼進(jìn)爐壁，掌握好火候和時(shí)間，就能烤出香噴噴咸甜的蟹黃殼。
簡(jiǎn)單介紹一下吳苑餅家，這是國(guó)營(yíng)飲食店（原來(lái)叫延平食堂），與之前我們介紹的富春小籠一樣都是那種地上和桌子上都不油，但粘粘的，餐巾紙還是紅色的那種。這家好吃的蟹殼黃，絕不是機(jī)械做好，而是用手工揉搓出來(lái)的面團(tuán)，我吃過(guò)的除了這家之外王家沙也是只得推薦的，畢竟這里就是上海傳統(tǒng)的，但蟹殼黃真的就只有這家好吃，懂我意思吧，千萬(wàn)要認(rèn)清楚。
景點(diǎn)相關(guān)資料
朱家角位于上海市青浦區(qū)內(nèi)，是典型的江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，2000年原沈巷鎮(zhèn)并入朱家角。朱家角面積為138平方公里（包括水域），人口約66000人（2003年）。號(hào)稱“上海第一大鎮(zhèn)”。
朱家角有北大街、東井街、西井街、大新街、東市街、勝利街、漕河街、東湖街、西湖街等幾條老街。其中北大街在2005年11月被評(píng)選為上海市十大休閑街之一。
“小橋流水天然景，原汁原味明清街”。據(jù)記載，朱家角在宋、元時(shí)已形成集市，明萬(wàn)歷年間正始建鎮(zhèn)。朱家角又名珠街閣，雅稱珠溪。全鎮(zhèn)占地47平方公里，鎮(zhèn)內(nèi)河港縱橫，九條長(zhǎng)街沿河而伸，千棟明清建筑依水而立，三十六座石橋古風(fēng)猶存。有滬上第一石拱放生橋、“長(zhǎng)街三里，店鋪千家”的北大街，集江南豪富人家建筑之大成的席氏廳堂、清代“吳中七子”王_紀(jì)念館、更有古色古香的“江南第一茶樓”和極具江南水鄉(xiāng)風(fēng)情的水上“游船茶館”...石板老街、深巷幽弄、拱形石橋、咿呀小舟、無(wú)不折射出古鎮(zhèn)朱家角的水之美、橋之古、街之奇、弄之幽，真可謂“船在水上行，人在畫(huà)中游”也。
在江南水鄉(xiāng)，流傳著這樣一句話：“南周莊，北周莊，不及朱家一只角?！彼匀ミ^(guò)周莊、同里的人，建議你再抽個(gè)空兒，從上海乘旅游專線巴士，到素有“上海威尼斯”之稱的朱家角看一看。
擁有“上海威尼斯”的美譽(yù)，小橋流水自是風(fēng)韻柔媚，但這一切不是朱家角的全部，新油刷過(guò)的門(mén)窗背后，還是古老的宅子和在這里生活了千百年的人們。他們的日子仍然散發(fā)著淡淡的江南古韻。
古鎮(zhèn)由兩條小溪和橫亙它們之間的一條大河構(gòu)成。枕河人家一個(gè)個(gè)窗臺(tái)和屋角，虞美人開(kāi)得正艷；石板路上，心事頗多的婆婆們佝僂著背，交流著家長(zhǎng)里短；半掩的木板門(mén)后，巧手媳婦圍著灶頭忙得正歡。那些人家的家常菜雖然簡(jiǎn)單，但香氣撲鼻，讓人聯(lián)想起饞嘴的童年。窄窄的小弄中，賣的都是特色風(fēng)味，有栗子肉粽、箬葉燒肉、薺菜炒年糕……最絕的要數(shù)城隍廟前的湖鮮，一只只小船靠在駁岸邊上，船上滿載剛剛打撈上來(lái)的魚(yú)蝦，架著旺旺的火爐。游客從高高的駁岸看下去，指定品種，商定價(jià)錢(qián)，船家飛快地秤好，船娘麻利地三下二下，鮮美的湖鮮便可品嘗了。
朱家角古鎮(zhèn)的景區(qū)核心是“放生橋”，這是一座建于清代中葉的石拱橋，氣勢(shì)宏偉，構(gòu)造勻稱，是朱家角的標(biāo)志性建筑。站在“放生橋”上，可一覽古鎮(zhèn)全貌。朱家角也因?yàn)椤胺派鷺颉?，于纖細(xì)之中透露出幾分豪氣。
如果到了艷陽(yáng)天，家家戶戶趁著好天氣，忙著將衣褲、鞋襪，甚至小孩的玩具搬出來(lái)曬。也有婦女臨河取水洗衣裳。朱家角居民，沒(méi)有熱情擁抱游客以及好奇的叨擾，只如常生活在自己的天地，偶有露出些許厭煩，卻也沒(méi)有阻人千里外的冷漠。
石板老街、黛瓦民宅、深巷幽弄一無(wú)不展現(xiàn)朱家角典型的江南民居風(fēng)貌。全鎮(zhèn)九條老街，假依著漕港條條支流，構(gòu)成宛如一把張開(kāi)的大折扇。那臨水而建、密密稠稠的民居宅第，一式灰瓦疊疊，白墻片片，黑白相間，布局緊湊而典雅；那些迂回曲折、鱗次櫛比的舊居店鋪，又將朱家角勾勒出多角、多彎、多弄、多巷的獨(dú)特建筑布局。前街后河，隔岸相望是一條條平行的“姐妹老街”，有時(shí)老街處會(huì)出現(xiàn)一道”過(guò)街廊棚”，古風(fēng)猶存，專為來(lái)往行人遮風(fēng)擋雨，顯得古色古香，俊秀清雅。
漫步街頭巷尾，這里的民宅大多為磚木兩層，臨水傍橋，屋脊起翹，有的民居用石壘砌作房基，有的則于脆半枕河水，底下用木樁支撐，懸在波光粼粼的河面上，活像南方的“吊腳樓”，煞是有趣。
朱家角歷來(lái)水木清華，風(fēng)光旖旎，歷代一批批文人雅士、官宦人家相繼遷聚古鎮(zhèn)，建宅造園，故鎮(zhèn)上至今擁有明清建筑有數(shù)百處之多。席氏廳堂。柳亞子別墅、陳蓮舫舊居、課植園以及大大小小富戶巨宅，高高的風(fēng)火墻、深深的石庫(kù)門(mén)，黑瓦粉墻莊重古樸，雕棟畫(huà)梁美輪美奐，與周莊古鎮(zhèn)沈廳、張廳相比，卻別有洞天。
最典型的明代民居老宅，當(dāng)推東湖街的席氏廳堂。頭廳高大寬敞，庭柱石墩，碩大無(wú)比，氣度非凡。特別儀門(mén)上方中有“樂(lè)且有儀”四字，兩邊雕有各式動(dòng)物走獸，刀功細(xì)膩，造型逼真，栩栩如生，是全鎮(zhèn)保存最完整的磚雕。
小橋
“到了古鎮(zhèn)不看橋，等于古鎮(zhèn)勿曾到”。各種各樣造型的古石橋把古鎮(zhèn)連成一個(gè)整體。建于明代的五孔石拱放生橋、三孔石拱九峰橋、單孔石拱泰安橋等36座精美的古石橋，依然是古風(fēng)猶存。
流水
鎮(zhèn)內(nèi)河港縱橫，九條長(zhǎng)街沿河而伸，千棟明清建筑依水而立，盡顯江南水鄉(xiāng)之特色。
人家
“樓上住家，樓下開(kāi)店”是古鎮(zhèn)的一大特色。千余棟明清建筑別具一格，萬(wàn)余戶人家依水傍河。
北大街
是上海市郊保存得較為完整的明清建筑街，又稱“一線街”。街上民居、店鋪鱗次拮比，粉墻黛瓦，錯(cuò)落有致，曲徑通幽，古意盎然。
江南第一茶樓
建于清代。登上此樓，既能領(lǐng)略三面環(huán)水的秀麗風(fēng)光，也可欣賞明清建筑樓群。臨河百米長(zhǎng)廊，東眺放生橋，西望小淀山。在品茶之余，還能欣賞茶樓中具有江南水鄉(xiāng)特色的民間文藝表演。
珠溪園
布局精巧，假山、水簾洞、荷花池、湖心亭等點(diǎn)綴其間。園內(nèi)有春、秋、冬三園景色，暗香浮動(dòng)，郁郁蔥蔥。春園小溪環(huán)繞，溪岸邊筑有石駁護(hù)棚，溪上有造型各異的四折橋、弧形水泥橋、石板小橋等，形成了橋孔中見(jiàn)橋的奇觀異景。
泰安橋
俗稱何家橋，始建于明代萬(wàn)歷十二年（1584年），為單孔拱形石橋，位于漕港河口的名剎圓津禪院門(mén)前。橋高且陡，橋頭豎立旗桿石兩塊，系懸路燈所用，是往來(lái)船只得航標(biāo)，橋兩邊青石扶手上的“飛云石”浮雕，古樸敦厚。
城隍廟
人稱“清華閣十二勝景之一”，是道教教徒的主要活動(dòng)場(chǎng)所，周圍建筑古樸典雅，廟內(nèi)戲臺(tái)可觀賞精彩紛呈的節(jié)目。門(mén)前的一對(duì)石獅，懷抱繡球，線條柔和，頗具江南石獅雕刻風(fēng)格。
課植園
位于朱家角北首西井街，環(huán)境油井，是鎮(zhèn)上最大的莊園式建筑。因原園主為馬文卿，故俗稱“馬家花園”。園名定為“課植”乃寓“課讀之余，不忘耕植”之意，故園內(nèi)既建有書(shū)城，又辟有稻香村，以應(yīng)園名。整個(gè)莊園建有碑廊、望月亭、唱戲樓、荷花池、水晶宮、五角亭等。
淀山湖
是天然淡水湖泊，簡(jiǎn)稱淀湖，俗稱甜水湖。湖面東西寬9公里，南北長(zhǎng)18公里，環(huán)湖周長(zhǎng)約35公里，面積62平方公里。煙波浩淼的淀山湖是杭州西湖的十一倍，水天一色，風(fēng)景秀麗。
銀杏樹(shù)
位于原慈門(mén)寺大殿亭院內(nèi)，為原慈門(mén)寺主持和尚親手所植，約有700年歷史。民國(guó)期間，慈門(mén)寺逐漸衰落，現(xiàn)為人民醫(yī)院，存雌雄古杏各一株。高約18米，樹(shù)圍分別為2.7米和3.3米，被稱為清華閣十二勝景之一，1991年列入縣級(jí)保護(hù)文物。
席氏廳堂
建于明代嘉靖年間，位于東湖街席家弄里，是鎮(zhèn)上現(xiàn)存較為典型的明代宅第建筑。宅第做南朝北，前后共五廳堂。正墻門(mén)前的兩座扁圓形石墩、雕有民間建筑罕見(jiàn)的奔騰麒麟，沿河油石駁、河埠、水墻門(mén)。頭亭建筑高大寬敞，保存完好的儀門(mén)磚雕，龍鳳走獸，造型生動(dòng)，雕工細(xì)膩，以前為席氏家族婚喪喜慶的場(chǎng)所。
圓津禪院
始建于1341年，寺內(nèi)因塑有辰州圣母像，故又稱娘娘廟。后大部被毀于兵災(zāi)，近修復(fù)，以供奉觀音菩薩為主，香火極盛。
慈門(mén)街
在原慈門(mén)街基礎(chǔ)上重建，是百年老店函大隆醬園的后院，內(nèi)有文昌閣、九碑廊、龍泉地等，現(xiàn)為商業(yè)、旅游、娛樂(lè)為一體的商貿(mào)城。
放生橋
橫跨于鎮(zhèn)東首漕港河上。5孔石拱，全長(zhǎng)70.8米，寬5.8米，高7.4米，人稱“滬上第一橋”。明隆慶五年（1571年），由慈門(mén)寺僧性潮和尚募建。放生橋長(zhǎng)如帶，形如虹，“井帶長(zhǎng)虹”為朱家角十景之一。
大清郵局
郵政局是清朝時(shí)由西方傳入中國(guó)的信息傳遞官方機(jī)構(gòu)。朱家角大清郵局遺址是目前上海地區(qū)唯一保存完好的清朝郵局遺址，頗具研究?jī)r(jià)值。現(xiàn)經(jīng)整理后對(duì)外開(kāi)放。
報(bào)國(guó)寺
上海玉佛寺下院，原址關(guān)王廟，也是淀山湖畔一座著名的古廟，建于明代，明崇禎十三年（1640年）重建。寺內(nèi)有千年銀杏、漢白玉釋迦牟尼、觀世音佛像合稱報(bào)國(guó)寺三寶。
攝影
朱家角是上海附近保存最完整的江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。水鄉(xiāng)澤國(guó)、千年古鎮(zhèn)、名勝古跡和文化韻味構(gòu)成了朱家角的特色，特別是少了周莊的商業(yè)氣息，更多了清新的感覺(jué)。是喜愛(ài)拍攝江南水鄉(xiāng)風(fēng)光的攝影愛(ài)好者的絕好去處。朱家角四季皆可旅游攝影，以每年春、夏、秋為佳。您可春天的小橋流水，夏天的古街幽弄，秋天的名園古剎，都是不錯(cuò)的拍攝題材。
城隍廟那里有很多小吃美食，像蟹黃包，生煎包之類的，還有很多其他的好吃的
城隍廟吃午餐，一定要要吃“南翔小籠”幾曲橋橋頭，只能排隊(duì)等，要是上樓價(jià)要貴一倍。晚上外灘50元西餅店快餐，到處都有。朱家角是排骨面一大碗再來(lái)兩個(gè)鹵雞蛋就能搞惦。