一、散裝茶葉保質(zhì)期多久？

散茶可以保存2年以上，但是想更保質(zhì)期更長(zhǎng)需要一定的存儲(chǔ)環(huán)境。

散茶保存方式：

一、用紫砂具存放，

紫砂具用來存放普洱散茶是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價(jià)較高。使用這些容器時(shí)，一定要先進(jìn)行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。

二、用紙箱存放，

用塑料袋封起來存放在紙箱里的這種方法省時(shí)省力又省錢，如果家里茶不多，可以把每餅茶都用塑料袋或者自封袋包起來，放在紙箱里，紙箱不要放在地上，以免過多接觸水分，尤其濕度較高的地區(qū)。紙箱具有吸收少量水汽的作用，可以放在書柜上或者搭個(gè)簡(jiǎn)易架子，盡量避免接觸水。

普洱茶散茶存放要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會(huì)變味的。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。此外無論什么時(shí)候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處放置為好。

普洱茶適宜存放在怎樣的環(huán)境里：

普洱茶的存放與其它茶葉的存放有著質(zhì)的區(qū)別。絕大多數(shù)茶葉的收藏追求“保鮮”以防止茶葉氧化，“保鮮”成為一切措施的出發(fā)點(diǎn)和目的。普洱茶則不同，惟恐其“鮮”，追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，“越陳越香”。因此，保持儲(chǔ)藏環(huán)境的通風(fēng)避光、提供必要的溫濕度、防止污染，是普洱茶保存中始終應(yīng)注意的問題。

就一般個(gè)人或家庭存放普洱茶來說，“避光”、陰涼、無異味、無污染、適當(dāng)通風(fēng)、避免過于潮濕等，是基本要求。有條件的家庭或個(gè)人，最好能有專門的“藏茶室”或“儲(chǔ)茶柜”。

二、綠茶的加工過程中需要經(jīng)過發(fā)酵這道工序嗎？【

綠茶的加工過程中需要經(jīng)過發(fā)酵這道工序嗎？【不需要】

三、綠茶的泡制方法原料

綠茶

綠茶是不發(fā)酵茶，它是經(jīng)過高溫殺青后，保持了茶葉嫩葉原有的青綠色澤。綠茶沏出的茶色是色綠湯清、香氣清幽、滋味鮮爽。綠茶性寒、抗癌，屬于保健飲料，但是胃寒的人飲用時(shí)要注意。

綠茶的制作特色是必須經(jīng)過殺青的工序，通過殺青來破壞鮮葉的組織。茶葉通過高溫殺青之后，酶受到了破壞，因而抑制了酶促作用，茶葉里包含的物質(zhì)就會(huì)迅速地轉(zhuǎn)化，因而形成了綠茶色、香、味的特點(diǎn)。

挑選綠茶要挑茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑均勻、茶色清澈明凈、味道醇美、略帶甘香。像碧籮春這種上品茶，茶葉形狀像雀舌、葉面細(xì)扁略帶卷曲、葉面披滿白毫、嫩綠微黃帶油潤(rùn)、香味持久、有白?花的味道。

上好的綠茶有獅峰龍井、碧籮春、黃山毛峰等等。

綠茶中屬龍井最有名，其實(shí)龍井茶本身喝起來沒有什么味道，就像哥感覺的那樣。但這也就是獅峰龍井的特點(diǎn)。不知道哥是否聽說過這樣的說法：極品獅峰龍井聞之高香，然啜之味淡、但入腹便覺有一種太和之氣，彌漫齒頰之間。據(jù)說當(dāng)年乾隆游江南時(shí)，一位老和尚向乾隆奉茶，乾隆喝完便有此種感覺，贊道：佳茗者，無味之味乃至味也。說的正是獅峰龍井。

還有黃山毛峰也是綠茶皎皎者。上品黃山毛峰清香四溢，茶涼之后任然香味?存，所以古人稱它幸有冷香，有冰清玉潔的美稱。

沖泡綠茶要先用100度的水開茶，然后用80度左右的水溫沖泡。第一泡1分鐘、第二泡2分鐘、第三泡3分鐘、第四泡5分鐘（黃茶的沖泡時(shí)間和綠茶一樣）。綠茶和黃茶的沖泡時(shí)間是最容易記住的。

四、在制作綠茶的工藝中，迅速將溫度提供到七十度左右，目的是什么？

這個(gè)過程叫做“殺青”。

殺青的實(shí)質(zhì)是破壞鮮葉的組織，殺青的過程即采取高溫措施，使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉(zhuǎn)化，還要是使內(nèi)含物轉(zhuǎn)化為各類制茶特有品質(zhì)的基礎(chǔ)。鮮葉通過高溫殺青，酶遭到破壞，制止了酶促作用，然后使內(nèi)含物在非酶促作用下，形成為綠茶、黃茶、黑茶等茶類的色、香、味品質(zhì)特征。與鮮葉不通過殺青而采用酶促氧化作用形成紅、青、白茶的品質(zhì)，特點(diǎn)絕然不同。

以綠茶殺青為例：一是徹底破壞酶的活化，制止酶促作用，固定某部分內(nèi)含物不變或少變，不影響葉綠素的顯性，而使綠色不起或少起變化；二是改變?nèi)~綠素存在的形式，使葉綠素從葉綠體中解放出來，便于開水沖泡后溶解在茶湯中，保持湯色碧綠，葉底嫩綠；三是除去鮮葉的青草氣，散發(fā)良好的香味；四是去掉一部分水分，減弱鮮葉彈性，從硬變軟，便于揉捻。

應(yīng)遵循一般基本原則：一是葉溫快速（1-2分鐘）加到高溫85度以上持續(xù)一定時(shí)間，完成徹底破壞酶的作用后，葉溫應(yīng)下降；二是火溫要保持均勻，不要忽高忽低，應(yīng)逐漸下降；三是“透悶結(jié)合”老葉干葉“先悶后透”“多悶少透”，嫩葉“先透后悶”“少悶多透”；四是殺青時(shí)間的掌握“老葉嫩殺”“嫩葉老殺