一、西湖龍井為什么被稱(chēng)作炒茶王

西湖龍井茶，因產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國(guó)十大名茶之一，具有1200多年歷史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。西湖龍井是綠茶，龍井茶屬于綠茶扁炒青的一種，扁炒青品質(zhì)特點(diǎn)是形狀扁平光滑，因產(chǎn)地和制法不同，分為龍井、旗槍、大方三種。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)。獅峰所產(chǎn)為最，以其色澤黃嫩，高香持久的特點(diǎn)被譽(yù)為“龍井之巔”；龍井村所產(chǎn)茶葉肥嫩，芽峰顯露，茶味較濃；梅家塢所產(chǎn)做工精細(xì)，色澤翠綠，形如金釘，扁平光滑，湯色碧綠，口味鮮爽。

二、杭州西湖龍井手工炒制中心該中心從市區(qū)怎么走？

您如果能說(shuō)得更清楚一點(diǎn)就好了（市區(qū)范圍太大）。以下就從幾個(gè)外地游客比較集中的市區(qū)地點(diǎn)說(shuō)一下吧。

1）武林門(mén)，直接做K28到曲苑風(fēng)荷下，在前行50米坐K27路或Y3到終點(diǎn)往前走直接到翁家山村就能問(wèn)到視頻中提到的炒制中心了。

2)城站火車(chē)站，直接做K7路，到少年宮下，換乘K27，直接到終點(diǎn)同上就能找到該中心了。

3）蕭山機(jī)場(chǎng)，必須先乘機(jī)場(chǎng)大巴到武林門(mén)，然后按1）的方法到炒制中心。

值得一提的是，其實(shí)您看到的西湖龍井炒制中心，不是唯一的，我們杭州核心龍井茶葉產(chǎn)區(qū)每個(gè)村都有龍井茶葉炒制中心，比方說(shuō)視頻中專(zhuān)家提到的獅峰山（就是那個(gè)十八棵御茶樹(shù)）腳下的龍井村、梅家塢村、楊梅嶺村等等都有龍井炒制中心。

提醒一下，您去了炒制中心也不一定能買(mǎi)到真宗的龍井，最可靠的辦法就是，親自跟隨采摘人員上山監(jiān)督采摘，然后回來(lái)后您親自監(jiān)督師傅炒制，這樣才能保證是真宗的，否則每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能作假。

仍然有不明白的地方，可以聯(lián)系我，很愿意為您答疑解惑，祝您好運(yùn)??！

K27路公交直達(dá)

三、怎么制作龍井蝦仁

可以到這個(gè)網(wǎng)站上看看，教你龍井蝦仁怎么做、龍井蝦仁菜譜，還有龍井蝦仁的視頻教程：

用料

主料：活大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個(gè)

配料：紹酒1.5克，精鹽3克。味精2.5克，淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）

做法 1. 將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿；

2. 取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開(kāi)（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用；

3. 炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子抄散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。四、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)。

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