烏牛早茶是近年的新創(chuàng)名茶，因主產于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。是中國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。

上市早?！霸纭笔菫跖Ｔ绮枳畲蟮奶厣蛢?yōu)勢。烏牛早茶開采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日~4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個月，在國內早茶市場獨占鰲頭，早茶市場占有率居浙江省第一。