普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。

如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣？普洱茶的品鑒，大致可以從茶葉的“凈、香、潤、厚、甘、甜”六字訣入手。

1、凈：味正不雜，至純至凈

茶為飲品，凈度是首要指標(biāo)，是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對于市場上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個(gè)不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉受其生長區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還依靠一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無嚴(yán)格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制茶過程隨意，則會(huì)導(dǎo)致煙味、糊味、餿味等雜味。

2、香：山野幽香，清蘊(yùn)悠遠(yuǎn)

普洱茶的香氣是以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。

普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不事張揚(yáng)；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹茶又各有特點(diǎn)，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對高揚(yáng)濃郁，陳化后會(huì)出現(xiàn)更迷人、獨(dú)特的香味。

3、潤：細(xì)膩潤滑，不粗不澀

優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細(xì)膩潤滑，不粗，不澀，不干喉。若無此特點(diǎn)，就是工藝出了問題，或是原料自身局限?？傮w而言，優(yōu)質(zhì)的古樹純料普洱茶，最為突出特點(diǎn)是品飲的潤滑感。

4、厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富

普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感和物質(zhì)感。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個(gè)口腔的感覺，很多老茶友都深有體會(huì)?？酀伙@，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。

物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強(qiáng)烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實(shí)。

5、甘：回甘生津，舌底鳴泉

回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個(gè)由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。

苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個(gè)由苦到甘的整體過程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強(qiáng)度，都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量，這也是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無法產(chǎn)生回甘內(nèi)斂，嗅之，不事張揚(yáng)；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹茶又各有特點(diǎn)，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對高揚(yáng)濃郁，陳化后會(huì)出現(xiàn)更迷人、獨(dú)特的香味。

6、甜：收尾必甜，如蔗似蜜

優(yōu)質(zhì)的純料古樹新茶，經(jīng)久耐泡，滋味穩(wěn)中有變，循序漸進(jìn)，最后出現(xiàn)的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。泡至最后可再煮飲，小銀壺、紫砂壺、陶壺均可，更是苦中帶甜，薯香甘冽，回味無窮。

擴(kuò)展資料

普洱茶的分類

1、以加工工藝劃分：普洱茶分為生、熟兩種。 熟普：經(jīng)過人工“渥堆發(fā)酵”制作而成。 生普：不經(jīng)過人工發(fā)酵，通過自然轉(zhuǎn)化制作而成。

2、以茶樹種劃分：分為喬木、灌木。 喬木：葉片較大，通常也稱為：古樹茶、大樹茶。 灌木：葉片較小樹較矮，一般栽種在茶農(nóng)開采的臺(tái)階狀的土地上，通常也稱為：臺(tái)地茶。

3、以倉儲(chǔ)方式劃分：干倉普洱茶：指在符合倉儲(chǔ)條件下陳放的普洱茶。 濕倉普洱茶：指在不符合倉儲(chǔ)條件下陳放的普洱茶。

4、以形狀外形劃分： 餅茶：扁平園盤狀，如北方的燒餅大小。 沱茶：形狀如窩窩頭一般，中間空心。中、上等級的普洱茶，大都以餅、沱形式為多。 磚茶：外形呈長方形，尺寸如半塊磚大小。

5、以山頭劃分：對于山頭劃分，目前存在著較多不同的說法及不同的版本。主要還是以三大茶區(qū)：臨滄、普洱、西雙版納為主。