一、毛尖瓜是什么菜？

毛尖瓜又叫毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品。

二、黃茶悶黃要多長時間

1、品質(zhì)不同，需要悶黃的時間也不同。

2、其中毛尖的悶黃需要的時間最短，30-40分鐘即可；廣東大葉青的悶黃時間在5-6小時；黃大茶的時間最長，需要5-7天。蒙頂黃芽是三悶三炒交替進行；君山銀針則是烘悶結(jié)合。

三、毛尖茶葉經(jīng)過高溫處理嗎？

泡出一杯好喝的信陽毛尖，除了茶葉本身品質(zhì)要好外，另一個極為重要的因素就是：泡茶所需的水。

一，泉水為佳

茶因水而活，沒有好的水，無論你茶葉有多好，沖泡技巧多么高超都會讓泡出的茶的口感大打折扣。

“好水，不負好茶”

關(guān)于泡茶用水選擇，古人總結(jié)了很多方法，我們先列舉幾種：

唐代茶圣陸羽：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之?！?/p>

北宋宋徽宗趙佶：“水以清、輕、甘、冽為美”

明田藝蘅：“清寒、靈水：天一生水，而精明不淆?！?/p>

總結(jié)起來就是清潔、活水、含鹽分少、口感甘美、清冽。

水根據(jù)水硬度分為軟水與硬水，一般而言，建議大家選擇軟水。因為，鹽會跟茶葉中的某些物質(zhì)結(jié)合，影響口感。用硬水泡茶，茶湯發(fā)渾，透明度差，茶味不爽；用軟水泡茶，茶湯的色、香、味都比較好。

最簡單和常見的軟水就是純凈水，礦泉水。

二，高溫快出

高溫快出主要把握兩點：高溫和快速

當(dāng)然小編所說的高溫，對信陽毛尖來說適宜的溫度在80-85度為佳。高溫的水一方面有利于對茶葉的提香，使毛尖的香氣發(fā)揮出來；另一方面用來潤杯，清洗，增加茶的質(zhì)感。

所謂的快就是，不宜久泡。因為信陽毛尖是不發(fā)酵的茶，鮮嫩的芽頭遇到高溫的水后，香氣會很快揮發(fā)出來，如果從泡茶到喝茶間隔太久，茶的香氣就會揮發(fā)出去很多，達不到想要“滋味香醇”。

另外，在注水的時，無論是高溫提香押韻法，還是低溫輪泡法，都建議沿著蓋碗的邊沿緩緩注水，不要將水直接澆在茶葉上，會影響茶葉的香氣和滋味，同時，注意注水的速度、粗細、高低，保持一定。

[注意：在沖泡的時候，不宜用沸水，這樣會將茶葉中的物質(zhì)燙壞，造成茶湯苦澀，而要采用低溫輪泡法。]

三，淺茶滿酒

淺茶滿酒主要說的是，茶與水的適配比。

當(dāng)我們確定采用某種器具沖泡茶葉時，容量與投茶量和水量密不可分。

當(dāng)茶水比例達到合適，泡出來的茶湯才晶瑩透亮，屬于正常的湯色，口味也適佳。反之，在容器容量一定的情況下，投茶量不合適，泡出來的茶湯顏色就偏深或偏淺，茶湯就會變得苦澀或清淡。

由于信陽毛尖多少散茶，這個時候為了確定投茶量，可以在家里買個小電子秤，喝的時候稱一下，如果嫌麻煩，可以在稱茶的時候記住它放在手上的重量，時間長了，不用小電子稱就足以用手判斷茶葉的量了。

另：好茶粗泡，粗茶細喝是為了讓口感更好，放茶量應(yīng)該根據(jù)每個人的口味輕重來適當(dāng)調(diào)整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水的比例為1：4左右，但不要去按絕對比例來做，應(yīng)該靈活及時調(diào)整，比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶，依次類推。

毛尖茶葉經(jīng)過高溫處理

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。

毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。

毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

四、黃色的茶

黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻―― 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。