一、丁茶色是接近什么顏色？

像濃茶水那樣的深褐色。茶色，具有多種解釋?zhuān)唤鉃橹袊?guó)傳統(tǒng)色彩名詞，一種比栗色稍紅的棕橙色至淺棕色；一解與茶葉有關(guān)。

褐色，是處于紅色和黃色之間的任何一種顏色。其特征含有適中的暗淡和適度的淺灰。褐色亦稱(chēng)棕色、赭色、咖啡色、啡色、茶色等，是由混合小量紅色及綠色，橙色及藍(lán)色，或黃色及紫色顏料構(gòu)成的顏色。

二、給茶葉寫(xiě)好評(píng)該怎么寫(xiě)??？

茶葉好評(píng)通用模板：

1.收到了，泡了一杯感覺(jué)不錯(cuò)，一直在實(shí)體店買(mǎi)，抱著試試看的態(tài)度買(mǎi)的，包裝什么的都挺好，有清香味，不苦有回甘，茶質(zhì)很好。喝完再回購(gòu)。

2.茶葉口感純正，很好喝，物美價(jià)廉，反復(fù)沖泡多次仍然入口醇香，精美包裝，茶葉很整齊，看茶色也不錯(cuò)，味道不錯(cuò)很好，可以再次購(gòu)買(mǎi)。快遞很快，沒(méi)有磕碰，比實(shí)體店便宜多了

3.昨天晚上下單，今天就收到了，物流很快，包裝很好，沖泡一杯，清香撲鼻，色澤清亮，口感淳香！不失為理想之選，親們趕緊下單搶購(gòu)吧！

4.茶色，茶味清香濃郁，口感順滑怡人，非常滿(mǎn)意！買(mǎi)茶只認(rèn)，從來(lái)沒(méi)有失望過(guò)，這價(jià)格，這味道，不吹不黑地說(shuō)，超值了！體驗(yàn)超棒，強(qiáng)烈推薦。

5.香味也很清香純正，口感很濃郁，還很耐 泡，而且價(jià)位比在實(shí)體店買(mǎi)實(shí)惠多了，茶葉品質(zhì)非常的好，口感非常的棒，真的是物美價(jià)廉，真的很不錯(cuò)哦！

6.茶葉到了，兩桶，還不錯(cuò)！喝起來(lái)挺濃的，味道正！茶葉很完整，幾乎沒(méi)有茶葉末，泡了第一道，水青綠青綠的！值得信賴(lài)！

7.好喝，已經(jīng)是回頭客了 買(mǎi)了好幾次了 很好喝 根本喝不膩 口感上有一種很潤(rùn)的感覺(jué) 咽下還有那種淡淡的余香潤(rùn)喉 新鮮爽口，有活力 泡茶時(shí)茶葉的樣子也很好看 還非常幫助消化 我這種根本消化不動(dòng)的人喝了茶之后很快就消化掉了。

8.很好喝，清香淡雅，挺好的，茶湯黃綠，80度水正好，太熱的水沖以后茶湯發(fā)黃，苦澀感重，綠茶都這樣，挺好的，價(jià)格還可以

9.茶葉收到就打開(kāi)了一罐，一如既往的好，一股清香撲面而來(lái)，獨(dú)有的清香很濃郁。泡了一杯湯清色香葉綠，這是我買(mǎi)茶以來(lái)最劃算的一次，包裝很貼心還有一個(gè)禮袋，以后買(mǎi)茶就你家了！

10.茶葉一收到，就打開(kāi)泡了一杯，茶水清轍，有一股淡淡的清香，喝了一口，個(gè)人覺(jué)得口感還行，物超所值。

11.茶葉很好，味道口感都不錯(cuò)，沖出來(lái)色澤也很好，老公很喜歡，上買(mǎi)物美價(jià)廉，速度還快，也省去了出門(mén)的不方便，喝完再來(lái)

12.小包裝很得人心，畢竟打開(kāi)一罐不用擔(dān)心還沒(méi)喝完就受潮了。產(chǎn)品品質(zhì)不錯(cuò)，鮮菜肥嫩綠芽、植物清香怡人、茶湯鮮爽回甘、醇厚持久耐泡。

13.非常好挺實(shí)在的，分量也挺多。選了半天，最后還是買(mǎi)了這家不過(guò)收到還是非常滿(mǎn)意的，喝了下有回甘。物美價(jià)廉，用玻璃杯泡出來(lái)更好看。

14.茶葉打開(kāi)包裝有股香氣，泡了一杯品了一下味道很正，美中不足是味道偏談了點(diǎn)，很滿(mǎn)意，喝完了再來(lái)！自營(yíng)送貨快質(zhì)量有保障，謝謝！

15.非常感謝，感謝?，給予這次百年不遇的活動(dòng)價(jià)，讓我喝上了十大品種的茶，茶葉是的精品，沒(méi)有雜質(zhì)，清澈明朗，味道醇厚，喝著茶，吃著饅頭咸菜，真的是人生中的一大樂(lè)趣。

三、評(píng)鑒茉莉花茶香氣的標(biāo)準(zhǔn)

茉莉花茶感官審評(píng)的品質(zhì)因子有8項(xiàng)。外形為條索、整碎、色澤、凈度，內(nèi)質(zhì)為香氣、滋味、葉底嫩度、葉底色澤。湯色作為參考因子。

1．外形審評(píng)

（1）條索 比細(xì)緊或粗松，比茶質(zhì)輕重，比茶身圓扁、彎直，比有無(wú)鋒苗及長(zhǎng)秀短鈍、有無(wú)毫芽等。評(píng)比時(shí)要注意鑒別細(xì)與瘦、壯與粗的差別，毫芽要肥壯不可與駐芽相混淆。

（2）整碎 比面張茶、中段茶、下盤(pán)茶的比重和篩號(hào)茶拼配勻稱(chēng)適宜，察看面張茶是否平伏和篩檔的勻稱(chēng)情況，特9，J要注意下盤(pán)茶是否超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。

（3）色澤 比枯潤(rùn)、比勻雜、比顏色。要注意花茶經(jīng)過(guò)窨制其顏色與綠茶對(duì)比應(yīng)顯得綠中泛黃。

（4）凈度 比梗、筋、片、籽等含量，以及非茶類(lèi)夾雜物。

2．內(nèi)質(zhì)審評(píng)

（1）香氣 比鮮靈度，比濃度，比純度。鮮靈度為嗅之有茉莉鮮花香氣，香氣感覺(jué)愈明顯愈敏銳表明鮮靈度愈好。濃度不但反映在香氣濃重上，還反映在持久耐嗅和耐泡上。乍嗅尚香、二嗅香微、三嗅香盡表明濃度低。遇到不易區(qū)別時(shí)，可采用二次沖泡法。第一次沖泡3分鐘嗅香，著重鑒定鮮靈度；第二次沖泡5分鐘，著重鑒定濃度，濃度高低在第二次沖泡時(shí)容易區(qū)別。純度是鑒評(píng)茉莉花香氣是否純正，是否雜有其他花香型的香氣或其他氣味。

（2）滋味 比醇和，比鮮爽，比濃厚。茉莉花茶茶湯要求醇和而不苦不澀，鮮爽而不悶不濁。貴濃厚耐泡、總淡薄，忌顯綠茶生青或澀味。

（3）湯色 比明亮程度。色澤黃亮或綠黃明亮為好。

（4）葉底嫩度和色澤 比粗老肥嫩，比葉質(zhì)硬挺柔軟，以軟嫩為佳。色澤比顏色、比亮暗、比勻雜，以黃綠勻亮為佳。

香氣的審評(píng)主要比香氣的鮮靈度、濃度、純度，其中又以鮮靈度、濃度為主（鮮靈度、濃度各占40％，純度占20％）。鮮靈度即新鮮敏銳給人愉悅感。濃度則為香氣濃厚、持久程度，分辨高低強(qiáng)弱。純度指審評(píng)有無(wú)異雜味，香味里若有濁悶味、水悶味、花蒂味、透素、透蘭等為不純。要注意分辨花茶中可能出現(xiàn)的品質(zhì)缺陷。

審評(píng)各級(jí)花茶應(yīng)注意把握品質(zhì)規(guī)格要求：一級(jí)要求鮮靈、濃厚、鮮爽，二級(jí)要求鮮濃、醇厚、較爽，三級(jí)要求較鮮濃、醇和、尚爽，四級(jí)要求尚濃、純正，五級(jí)要求香弱、平和，六級(jí)要求香薄略透素，碎茶要求尚濃、尚嫩、純正，茶芯要求尚濃、純正，三角片要求香浮而透素。

3．茉莉花茶審評(píng)的評(píng)分方法 茉莉花茶品質(zhì)感官審評(píng)評(píng)分方法執(zhí)行國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的原則。茉莉花茶的感官審評(píng)因子及其權(quán)數(shù)的規(guī)定見(jiàn)表1。

表1 感官審評(píng)因子及其權(quán)數(shù)的規(guī)定

審評(píng)

因子

外形

內(nèi)質(zhì)

條索

整碎

凈度

香氣

滋味

湯色

葉底

權(quán)數(shù)

0.10

0.10

0.10

0.30

0.25

0.05

0.10

在審評(píng)時(shí)，除了按規(guī)定方法外，還必須用確切、簡(jiǎn)明扼要的評(píng)語(yǔ)有重點(diǎn)和有針對(duì)性地反映品質(zhì)特征，以達(dá)到正確反映感官檢驗(yàn)的結(jié)果。同時(shí)，為了減少和克服感官審評(píng)的主觀性，可采取密碼評(píng)茶方法，即將評(píng)茶盤(pán)、葉底盤(pán)及評(píng)茶杯、碗等順序編號(hào)（密碼），沖泡后打亂杯、碗排列，然后依次審評(píng)香氣和滋味的高低，記錄排列次序，并反復(fù)密碼評(píng)比2-3次，觀察次序的重現(xiàn)性，并進(jìn)行校正。對(duì)于外形和葉底，也同樣采用密碼評(píng)比。最好同時(shí)沖泡雙杯，以減少因取樣等原因而引起的評(píng)比偏差。

（三）評(píng)茶術(shù)語(yǔ)

用簡(jiǎn)短而明確的詞匯表示出茶的品質(zhì)特點(diǎn)或優(yōu)缺點(diǎn)來(lái)，這種詞匯稱(chēng)之為評(píng)語(yǔ)。評(píng)語(yǔ)有其特定的專(zhuān)門(mén)含意，因此又稱(chēng)評(píng)茶術(shù)語(yǔ)。各產(chǎn)地對(duì)評(píng)語(yǔ)使用有其習(xí)慣性，相同的品質(zhì)特征也有幾種不同的評(píng)語(yǔ)。現(xiàn)將品評(píng)外形、內(nèi)質(zhì)常用術(shù)語(yǔ)分別說(shuō)明如下（主要是綠茶和茉莉花茶）。

1．外 形

細(xì)嫩：嫩度高，條索好，含有芽鋒或多白毫。

細(xì)緊：嫩度好，條索緊，外表光潤(rùn)，含有少量鋒苗或白毫。

緊結(jié)：條索緊卷，身骨重實(shí)，少鋒苗。

粗壯：條索粗大壯實(shí)，尚卷緊。

粗松：葉質(zhì)粗老，條索粗大，緊卷度差。

斷碎：條索欠完整而碎條多，形狀鈍短無(wú)鋒，俗稱(chēng)“下腳茶重”。

脫節(jié)：面張和碎茶多，中段茶少，也稱(chēng)“脫檔”。

勻齊：上、中、下三段茶比例適中，凈度好。

平直：條索挺直，在樣盤(pán)中旋轉(zhuǎn)后，面張平伏。

彎曲：形似鉤鐮或弓狀，與挺直相反。

重實(shí)：茶葉用手掂之，感覺(jué)沉重。

輕飄：與重實(shí)相反。

2．干茶色澤

翠綠：綠中顯翠，色澤鮮艷。高級(jí)綠茶特有。

深綠（墨綠）：綠色深濃。多為烘青綠茶色澤。

黃綠：綠中泛黃，色澤欠潤(rùn)。中檔綠茶常有之。

枯黃或暗黃：色澤黃而枯燥，暗而無(wú)光。

勻和（或調(diào)和）：色澤均勻一致。

花雜：色澤雜亂不一致。

青綠：綠多黃少，亦少光澤。

3．香 氣

濃烈：香氣豐富，直至冷嗅有余香。

嫩香：清香芬芳，有爽快感覺(jué)（高級(jí)綠茶）。

濃郁、馥郁：帶有濃長(zhǎng)的特殊花香稱(chēng)“濃郁”，比濃郁更好稱(chēng)“馥郁”。

清高：香氣高長(zhǎng)鮮爽。適于包種、烏龍或綠茶。

清香：香氣清新細(xì)長(zhǎng)。

純正：香氣正，無(wú)雜味，但不濃。

平談：香氣較低，略有茶味。

低淡：淡薄，熱嗅稍有香感，而冷嗅已消失。

粗老氣：老葉特有的氣味。

青氣：有青草或青葉氣息。

悶氣：如新鮮毛竹浸在水里所發(fā)生的氣味。

老火：嗅之微帶有烤黃的鍋巴氣息。

日曬氣：一種青臭氣，日腥味。

異味：包括焦、煙、酸、餿等非茶葉本身氣味。

以下是審評(píng)花茶時(shí)應(yīng)注意的品質(zhì)狀況。

鮮靈：花香鮮顯而高銳，一嗅即感。

濃：花香飽滿(mǎn)，亦指花茶的耐泡性。

純：花香、茶香比例調(diào)勻，無(wú)其他異雜氣味。

幽香：花香幽雅文靜，緩慢而持久。

香?。夯ㄏ愀∮诒砻?，一嗅即逝。

透蘭：茉莉花茶中透露玉蘭花香。

透素：花香薄弱，茶香突出。在茶湯中可以嘗出來(lái)的綠茶滋味。一般“透素”的茶湯多帶澀感。這種情況多半出現(xiàn)于窨花頭窨來(lái)“窨倒”或用素綠茶拼入花茶的場(chǎng)合。

花蒂味：香味中夾雜有花蒂氣味。因付窨的鮮花質(zhì)量差、僵花較多而產(chǎn)生。

水悶味：花茶香味欠純、欠鮮。多數(shù)在通花不及時(shí)或堆溫過(guò)高鮮花受損、

使茶坯在濕熱情況下產(chǎn)生的不良?xì)馕丁?/p>

悶濁味：花茶香味欠純、欠鮮、不清爽。在窨堆過(guò)厚、鮮花受擠壓、窨堆透氣性差等情況下產(chǎn)生。

4．滋 味

鮮濃：清爽鮮活，內(nèi)含物豐富。

鮮醇：有鮮活爽口、甘醇的味道。

濃厚：入口微苦后覺(jué)甘爽，富有刺激性。

醇厚：比濃厚刺激性弱些。

醇和：滋味清爽回甘，惟鮮味不足。也稱(chēng)“醇正”、“甜和”。

平和：純潔而淡，無(wú)刺激性。也稱(chēng)“平正”。

澀：入口有麻嘴厚舌的感覺(jué)。

苦：入口時(shí)覺(jué)得苦而后味更苦。

熟味：猶如青菜悶熟，味軟弱低悶。

5．湯 色

翠綠：翡翠色中略顯黃，如鮮橄欖色。

黃綠：綠中呈黃。

明亮：湯色清凈透明，有光彩。

渾濁：有大量游離物，透明度差。

暗：微帶黑色，無(wú)光彩。

紅湯：茶湯變紅，失去原茶葉應(yīng)有的湯色（用于綠茶、黃茶、白茶）。

6．葉 底

細(xì)嫩：葉質(zhì)幼嫩柔軟，芽頭多。反之為粗老。

柔軟：手壓軟綿無(wú)彈性，反之為粗硬。

肥厚：芽葉肥壯豐滿(mǎn)，反之為瘦薄。

勻齊：葉的大小、色澤、嫩度一致，反之為花雜。

明亮：新鮮有光澤，反之為枯暗。

嫩綠、黃綠、暗綠為綠茶適用，品質(zhì)依次下降；花雜、花青屬制工不當(dāng)所產(chǎn)生。

此外，還可用虛詞表明程度。

微：程度膚淺、輕微時(shí)用。如微煙、微焦。

略、稍：一般多在某方面有點(diǎn)兒不足或不正常時(shí)用。

較；對(duì)比時(shí)用。

欠：以對(duì)照規(guī)格為標(biāo)準(zhǔn)，在某種程度上還不符合要求時(shí)用之。如欠勻、欠亮。

尚：以衡量某種或某點(diǎn)還算不壞時(shí)用之。如尚勻、尚純、尚亮等。

三、常見(jiàn)茉莉花茶品質(zhì)缺陷的主要原因

（一）悶濁味

在窨制中容易出現(xiàn)的兩悶即“濕坯悶堆，發(fā)熱變質(zhì)”和“熱茶悶袋，火氣耗鮮”。

出現(xiàn)悶濁味的主要原因有以下幾條。

第一，通花散熱不透。通花時(shí)散熱不夠，收堆過(guò)早，使之續(xù)窨時(shí)較悶熱，茶坯中一些異雜味未散盡，又被茶坯所吸收。

第二，熱茶悶袋過(guò)久。在窨品和烘后茶坯未及時(shí)攤晾散熱，又悶袋堆放過(guò)久，均會(huì)產(chǎn)生悶熱氣味。

第三，付窨茶坯的坯溫過(guò)高，使一部分鮮花悶熱，產(chǎn)生悶濁味。

第四，窨堆過(guò)厚。窨堆厚度超過(guò)40厘米，透氣性較差，影響鮮花吐香。特別是底層的鮮花受壓過(guò)重，抑制吐香，均會(huì)產(chǎn)生異味。

（二）水悶味

第一，通花不及時(shí)，堆溫過(guò)高，鮮花受損，使茶坯在濕熱情況下產(chǎn)生水悶味和其他異味。

第二，濕坯堆放過(guò)久。待烘的濕坯水分含量高，堆放過(guò)久會(huì)產(chǎn)生水悶味。在連窨制法中窨后濕坯水分的控制偏高，加上遇夏季高溫時(shí)，攤放偏厚就容易出現(xiàn)水悶味。

第三，出花不及時(shí)。遇害花高峰期，鮮花拌和后10～12小時(shí)，如不及時(shí)出花，花朵在水熱情況下，內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，使花香失去鮮靈，產(chǎn)生水悶氣。

第四，鮮花質(zhì)量差，如雨花、水漬花等。

（三）花蒂味

付窨的鮮花質(zhì)量差，僵花較多，易產(chǎn)生花蒂味。

（四）透 素

成品茶的香氣中透有茶坯的香味。這在低檔茶中下花量少、茶坯水分高、通花過(guò)早、花香壓不住茶味等原因均會(huì)產(chǎn)生透素現(xiàn)象。

（五）透蘭味

透蘭味又叫透底，即花茶的香氣中透露玉蘭花味。一是用茶坯窨玉蘭花做花母，拼配不均所造成。二是玉蘭花用量過(guò)多，拼配不當(dāng)。三是審評(píng)稱(chēng)樣后，未把玉蘭花瓣、花蒂等揀凈，使茶樣中透蘭味。

（六）湯色泛紅

第一，素茶為陳坯，茶湯已陳變。

第二，銀針一類(lèi)毛茶貯存水分偏高，引起色變。

第三，窨制過(guò)程有熱堆現(xiàn)象。

（七）香浮、香薄

第一，下花量不足。

第二，次花或小花窨制。

第三，鮮花養(yǎng)護(hù)不當(dāng)，拌和不均勻。

（八）霉 氣

第一，提花后產(chǎn)品水分超標(biāo)。

第二，包裝不當(dāng)。如材料防潮性能差等。

（九）夾雜物

加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件差。

綜上所述，由于茉莉花茶的窨制原料主要由2個(gè)部分組成，一是素坯，二是茉莉鮮花。而素坯主要是綠茶。因此要掌握茉莉花茶的審評(píng)技術(shù)，了解綠茶品質(zhì)特征和審評(píng)方法是必要的環(huán)節(jié)之一，但又有別于綠茶審評(píng)，因此要多加實(shí)踐，注意區(qū)別，不斷提高審評(píng)技術(shù)水平。