一、泡茶水溫口訣？
答：口訣：
判斷水溫的高低，有這樣的口訣：開水不響，響水不開。
我們在燒開水時，其實大家都有深刻的體驗，就是從沒有聲響到聲響很大，說明水溫升高了，當(dāng)聲響消失時，說明水開了。
泡茶口訣一泡二泡三泡清1 一泡泡水，二泡泡茶，三泡四泡泡精華。 “一泡水”就是：洗滌茶葉，因為茶葉在制作工藝中或多或少留下一下灰塵之類的東西，需要用高溫開水淘洗，去掉灰塵雜質(zhì)。然后把第一次泡的茶水倒掉。 所謂“二泡茶”就是：二泡茶是端起茶杯的沉醉，聞著茶香，讓人陶醉在茶的香味中，一醉方休，不醉不歸。 所謂“三泡四泡是精華”就是：當(dāng)茶葉泡到第三次和第四次之后，茶葉的精華就基本泡入茶水中了，就可端起茶杯品嘗了，再泡也就無意義了。
二、沖泡白茶和黃茶，什么水溫最合適
一般茶葉可以分六種：
1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。
2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。
3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。
4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。
6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。
沖泡水溫：
1.鐵觀音與其他茶種最大的差別在于其獨特的蘭花香，好的鐵觀音沖泡后聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻，但是要注意不是干茶越香越好；其次品口感；好茶入口順滑、無苦澀之感（注意這是重點），吞后立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，生津不斷；
因其100度的沸水泡茶最佳
2.水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。
3.高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
4.沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可
5.沖泡黑茶，水溫100度
6.沖泡黃茶，水溫在70度-90度
80度就可以，因為70度稍微有點低，90度，或以上。溫度過高容易破壞茶葉里的維C…
白茶適合用85℃~95℃的沸水沖泡，它的茶汁不容易浸泡出來，所以沖泡時間比綠茶要長。
黃茶要95℃以上的沸水來沖泡，這樣它的滋味才能更好地出來。
黃茶的最佳水溫：85-90° 推薦茶具：透明玻璃杯，蓋碗，蓋杯
白茶的最佳水溫：75-80° 推薦茶具：白瓷，有蓋茶碗
三、紅茶，白茶，綠茶，普洱茶，黃茶，哪些茶沖泡的時候
《01》
說到喝茶，問的最多的問題就是：這茶要洗茶嗎？
仿佛洗茶已經(jīng)成為了一件最要緊的、必須要完成的一件事。
且不管你是喝紅茶、白茶、綠茶、黑茶還是烏龍茶、黃茶，“洗茶”這2個字出現(xiàn)的頻率太高了！
都快趕上快閃的速度。
看來，我們很有必要徹底地了解關(guān)于“洗茶”這件事！
《02》
什么是洗茶？
都說茶要洗，那什么樣的操作能稱之為洗茶呢？
在《中國茶葉大辭典》中對“洗茶”條作出解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?/p>
我們在日常喝茶中所說到的洗茶，就是用沸水把茶葉沖泡一遍，而這第一泡的茶不喝。
這就是我們常說的洗茶了。
據(jù)學(xué)者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過程用語，后延伸至飲用過程中。
《03》
洗茶有存在的必要嗎？
關(guān)于這個問題，當(dāng)真是公說公有理婆說婆有理，各執(zhí)一詞，似乎都要道理。
如《中國茶葉大辭典》中給出的注釋，簡單粗暴地說明了洗茶的目的。
1、洗去茶葉表面的雜質(zhì)
2、讓茶更香，更有滋味。
鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序，如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，其中難免會夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。
有些茶，如黑茶、陳年巖茶、老白茶等，經(jīng)過多年的陳化，茶香緊閉，洗茶的目的就是為了更好地誘發(fā)茶香，從而提高喝茶體驗。
由此可見，洗茶是有存在的必要的。
《04》
哪些茶需要洗茶？
上文提到，洗茶的主要目的洗去茶葉表面的灰層和提高茶香。
根據(jù)這2個洗茶的目的我們就可以分別出哪些茶需要洗茶了。
1、茯磚茶、餅茶
說到茯磚茶、餅茶等，茶友們一定不陌生，這些茶最大的特點就是經(jīng)過壓制成型，整體較緊結(jié)。
而且經(jīng)過壓制，在沖泡的時候最好能夠洗茶。
尤其是陳放多年的老茶餅、老茶磚，在陳化的過程中難免會有一些粉塵沾染，且陳化多年的老茶如果不經(jīng)過醒茶，整體的香氣和滋味都放不開，會影響喝茶體驗。
故而建議洗茶，年份老的普洱茶、白茶、黑茶，建議洗茶2遍（時間不宜太長），以此提高茶湯的滋味和口感。
2、老茶
在六大茶類中，有一部分茶是存在越老越好、老茶是古董的說法。
如黑茶、白茶、普洱茶、烏龍茶等，這類茶都會陳放多年。
若你們喝的茶，屬于年份老的茶，建議洗茶。
3、名優(yōu)綠茶、紅茶、黃茶、白茶
名優(yōu)綠茶、紅茶、黃茶、白茶，這類茶茶葉品級高、芽頭較嫩。
和其他等級的茶葉相比，這類茶嬌嫩、干凈，因此不需要洗茶。
如果洗茶，將會失去體驗滋味的一個機會。
像黃茶、綠茶這類茶葉，在加工的環(huán)節(jié)經(jīng)過殺青，使一些物質(zhì)留存在茶葉表面，這些物質(zhì)多為茶氨酸、咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)。
如果洗茶，將會把浙西精或物質(zhì)洗去，還會讓茶葉變得不耐泡。
所以，對待這些名優(yōu)茶品、可以不需要洗茶。
當(dāng)然如果非要洗，都是建議第一遍快速洗過，以免丟失更多茶的成分！
《05》
綜上所述，洗茶是有必要存在的，但也要根據(jù)茶葉的具體情況來定。
紅茶、黃茶、白茶、綠茶、黑茶、黃茶，不同的茶類有不同的特點，茶友們也不要千篇一律認(rèn)為所有茶都不要洗。
若是不知道因茶變通，那浪費的只會是我們杯中的好茶！