農(nóng)家自榨山茶油不好。

農(nóng)家壓榨的叫毛油，毛油生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，通過(guò)高溫壓榨，里面含有大量的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，游離于食品檢測(cè)之外，存在食品安全隱患，但常以“純茶油”、“土茶油”吸引消費(fèi)者，在市場(chǎng)上很受歡迎。

由于作坊式榨油機(jī)過(guò)濾技術(shù)尚不完善，這種方式不一定能保障茶油安全。來(lái)自權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的一位食品安全檢驗(yàn)研究員認(rèn)為，一般情況下，自己壓榨的油僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)濾，雜質(zhì)過(guò)多，油中的游離脂肪酸太多，煙點(diǎn)又很低，一般只有150°至160°，很容易在加熱后產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，不僅影響毛油的保存及品質(zhì)，而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，甚至?xí)卸竞椭掳┑奈ｋU(xiǎn)。

不能說(shuō)不好，只是說(shuō)這樣榨出來(lái)的油只能算毛油，不建議直接食用，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)加工過(guò)濾，存在一些雜質(zhì)和對(duì)人有害的物質(zhì)。

山茶油是我國(guó)特有的高檔植物油，其不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此被譽(yù)為“長(zhǎng)壽油”。按加工方式分為自榨的“土茶油”和深加工的“精煉茶油”兩種。